PLAVI FORUM

KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Sre Jan 12, 2011 12:36 pm

Neki od nas bi rekli da je gulaš od medvjeda ili puha egzotično jelo, a nije ga problem naći na jelovnicima Gorskog Kotara. Kengur se neko vreme mogao naći na karti jednog zagrebačkog restorana, ali pripremljen kao uobičajeno jelo nije oduševio goste, pa je, uz noja i krokodila, brzo nestao sa restoranske scene.

Pas se nikada neće naći na našim jelovnicima, ali Koreja misli drigacije. Iako je prodaja i kuvanje pasa u Koreji zabranjena jos od 1984. godine, za vrijeme priprema za Olimpijadu, a psi kao jelo su zabranjeni, ipak se progledava kroz prste. Za mnoge je tradicija važnija od zakona i jednostavno ne žele da se odreknu poznate pikantne supe od psa. Pas je u Koreji na cetvrtom mestu kao najtraženije meso, posle svinjetine, govedine i piletine. U više od 6.000 restorana "boühintang supa" je glavni specijalitet. Godisnje se pojede više od 8.500 tona pseceg mesa, a 93.000 tona se prerađuje u medincinski tonik "kaesoju". Pas se jede u Kini i Vijetnamu, na pacifičkim ostrvima, Filipinima, kao i nekim dijelovima Afrike. Sto je najgore, kod Aristotela postoje dokazi da su psa jeli i stari Grci. Pečeni pas je je poznat i preporucen kao određdjena dijetna hrana tada. Toliko o temeljima zapadne civilizacije.

Slepi mis je, nama jelo koje je nezamislivo, ali on se jede u Aziji. Nema statističkih podataka koliko je to vazna namirnica tamo, ali tamosnji slepi misevi, koji se hrane isključivo voćem, smatraju se za poslasticu.

Majmun nije rasprostranjena hrana. Jelo ga se u Centralnoj Americi i jugoistocnoj Aziji. Prica o jedenju zivih mozgova majmuna je jos osamdesetih godina proslog veka razotkrivena kao neslana sala. Medjutim nije iskljuceno da je ta priča nekome poslužila kao inspiracija da se i u stvarnosti prihvati slicnih recepata.

Pacovi su bili cesta hrana sirom svijeta. Jedu se u Zapadnoj Africi i Tajlandu. Zapisano je da je krajem 19. veka u Kini, supa od pacova cenjena kao danas kod nas supa od govedjeg repa. Pasova jedu i Maori, starosedioci Novog Zelanda. Postoje podaci da su se pacovi jeli i u Evropi, ali samo za vrijeme ratova i velike gladi.

Insekti
su verovatno najegzoticnija i nama isto tako kao gore navedeno, veoma odbojna, hrana. Cak je i u Bibliji zabelezeno da je Jovan Krstitelj jeo skakavce. Insekti se jedu na svim stranama sveta i to od pamtiveka. Jedu se u raznim fazama razvoja, kao jaja, larve, gusenice... Jedu se vrlo različite vrste, od skakavaca, zrikavaca, cvrcaka, do pauka i termita. U Meksiku se veliki broj jela od insekata smatra za specijalitetea. "Ahauatle" je jelo od jaja vodene bube, a "Revoltijo" su ta jaja pomesana sa kokosijim jajima, tradicionalo bozicno jelo. U Nepalu je poznato jelo "Bakuti" od larvi velikih pčela. Pustinjski skakavac bio je važan dio prehrane Bliskog Istoka. I stari Grci i Rimljani jeli su skakavce i cvrčke.

Zabe, puzevi i kornjace se vise i ne smatraju za egzoticnu hranu, jer se mogu naci na jelovnicima vecine ekskluzivnih restorana, kao i cvece i zlato koje je najnovija poslastica za bogate i dekadentne.

Shocked


Poslednji put izmenio Gretta dana Pet Mar 11, 2011 4:24 pm, izmenio ukupno 2 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Sub Jan 15, 2011 8:43 pm

SUPA OD NOJEVOG VRATA

Ova supa, kao i jela od nojevog mesa se serviraju u vecini zapadnoevropskih gurmanskih restoranima.

Sastojci:
300 g nojevog vrata
80 g masti
180 g povrca
1 kasika soka od paradajza
100 ml suvog crvenog vina
250 ml vode
40 g brasna
1 l goveđe supe
biber, so, slatka paprika u prahu

Priprema:

Nojev vrat sa polovinom masti i povrca lagano zapeci. Preliti sa crvenim vinom, sokom od paradajza i dodati vodu. Po potrebi dodati malo vode i kuvati jedan sat. Izvaditi meso iz posude, odvojiti meso od kostiju i sitno naseckati. Ostatak masti u drugoj posudi pustiti da se rastopi, dodati brasno i sve vreme mesati. Preliti sa govedjom supom, pa pomesati ostatak masti sa povrcem. Supu zaciniti sa biberom, slju i paprikom, i dodati mesto od vrata. Shocked


Supa od nojevog vrata


Poslednji put izmenio Gretta dana Pet Mar 11, 2011 4:24 pm, izmenio ukupno 2 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Ned Jan 23, 2011 12:29 pm

SUPA OD LASTAVICIJIH GNEZDA – 1. NACIN


Supa se pravi od gnezda ptice "salangene", a ne od gnezda morskih lastavica, kako se veruje. O tim gnezdima stvorene su fantasticne price. Najbliža istini je pretpostavka da su ova gnezda napravljena od morskih algi i sokova za varenje tih ptica. Zna se da pljuvacne žljezde salangena, u doba parenja, luce gustu lepljivu tecnost koja sadrži 90% azotnih sastojaka nerastvorljivih u vodi. Ove ptice prave svoja gnezda na visokim, nepristupacnim stenama i liticama, duž obale Jave i drugih malezijskih ostrva.

Pronalaženje i prikupljanje ovih gnezda je vrlo težak i opasan posao, koji se može opravdati jedino time što je bogato placen. Supa od gnezda ovih ptica spada medju najskupocenija jela. Za svaki tanjir supe potrebno je 100g gnezda. Pre nego što supa dospe na sto, gnezda prolaze kroz bezbroj faza rada. Najpre se peru u nebrojeno mnogo hladnih voda, kuvaju u kišnici i trljaju uljem od kikirikuja. Onda se ispiraju u vrucoj vodi, a zatim pincetom pažljivo ciste od perja i paperja, sve dok se ne dobiju potpuno cista i nabubrela vlakna.

Ovako dobijena vlakna stavljaju se u bistru, procedjenu vodu ili pilecu supu, pa se kuvaju oko pola sata. Po pravilu, u ovu supu se ne stavlja nikakav dodatak, ali dopušta se "u krajnjem slucaju" upotreba pecurki, bambusovih izdanaka isecenih na kolutove, peraja ribe "ci" ili meso mladog fazana, iseceno na kockice.


Lastavicije gnezdo


SUPA OD LASTAVICIJIH GNEZDA – 2. NACIN



Sastojci:
350 g suvih pticijih gnezda
2 l supe od pilecih kostiju
120 g pileceg belog mesa
2 ulupana belanca od jajeta
1 kasicica gustina rastvorenog u pola solje vode
1 kasicica soli

Priprema:
Potopiti suva pticja gnezda u vodu najmawe 6 sati pre upotrebe. Ocediti svu vodu iz omeksalih gnezda. Isprati nekoliko puta i ukloniti perje, ako ga ima. Supa od pilecih kostiju se pravi od pilecih sija i ostalih kostiju. Potrebno je da supa kljuca 3 sata. Iseckati pilece belo meso sto sitnije i pomesati ga sa ulupanim belancima. Staviti pticija gnezda u kljucalu supu i kuvati najmanje 30 minuta. Mesati i dodati pilece belo meso pomesano sa ulupanim belancima. Pustiti da supa tiho vri 1 - 2 minuta, a onda sipati rastvor gustina. Pre služenjaa ukrasiti supu sitno iseckanom persunom. Shocked



Supa od lastavicijeg gnezda


Poslednji izmenio Gretta dana Pet Mar 11, 2011 4:23 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Sre Jan 26, 2011 3:16 pm

ČORBA OD KORNJAČE


meso kornjače
jestive masnoće
brašno
divlje začinsko bilje
kuhinjska so

Pošto kornjača uvlači glavu, noge i rep u oklop, treba je staviti na žar ili joj omču od kanapa staviti na glavu (naravno, čim je ona ispruži). Potom, prvo ispruženu glavu, zatim noge, pa rep treba odseći (najbolje oštrom sekirom). Sad, takvu kornjaču, sve sa oklopom, staviti na žar, da malo stoji, pa onda rastaviti i skinuti oklop, odbaciti iznutricu, a meso iseći na komade, staviti u posudu, posoliti, naliti vodom i kuvati – sve dok ne omekša. Zatim ga izvaditi, dobro ocediti i staviti na zagrejanu masnoću; dinstati petnaestak minuta, posuti brašnom, prodinstati, naliti vodom (onom u kojoj je kuvano meso), dodati iseckano začinsko bilje (ili druge začine), posoliti, kuvati još dvadesetak minuta i - čorba je gotova! Shocked


Supa od kornjace


Poslednji put izmenio Gretta dana Pet Mar 11, 2011 4:22 pm, izmenio ukupno 3 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Uto Feb 01, 2011 6:58 pm

NAJSKUPLJA SUPA NA SVETU


Supa se zove "Buda je preskocio zid" i za nju je vezana legenda koja kažz: jednog dana dok je setao po svom vrtu. Buda je osetio zavodljiv miris koji je dopirao iz susedne kuhinje, pa je zaboravio da je vegetarijanac, preskocio je ogradu, koja je delila njegov vrt od susednog i utrcao je u kuhinju, da se nauziva tog prijatnog mirisa. Ljubazna domacica ga je poslužila supom kakvu Buda nikad do tada nije probao.

Ova supa se ne kuva samo u Kini, vec i u njujorskom restoranu "Kai" gde ora da se naruci pet dana unapred. Njeno kuvanj traje 20 sati. . Osim što je vrlo hranljiva i deluje na vitalnost, ona je i najskuplja na svetu. Jedna cinija za 12 osoba košta oko 500 dolara. Kuva se od ovih sastojaka: susena bambusova vlakna, biserne skoljke, sveze i dimljene zivotinjske zile, pecurke koje rastu na drvetu, natopljena bambusova vlakna, kuvan ajkulin mehur, u vodi natopljena ajkulina peraja, morski krastavac, jedna debela kokoska, nekoliko puzeva, kiseli morski krastavac, morska kornjaca, ginseng, Hian-sunka i seme od divlje ruze. Shocked



Supa "Buda je preskocio zid"


Poslednji put izmenio Gretta dana Pet Mar 11, 2011 4:21 pm, izmenio ukupno 2 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Sub Feb 05, 2011 4:31 pm

ŽABA SA SLANINOM


Sastojci:
600-700 g fileta zabe
100 g slanine narezane na tanke kriške
2-3 cena belog luka
semenke morace
pohovana cikorija (za prilog)
belo vino
maslinovo ulje

Priprrema:
Filete zabe zaciniti uljem, solju i biberom. Zacinjene filete sloziti u namascenu vatrostalnu posudu i prekriti ih kriskama slanine. Posuti sve vecom sakom semenki morace i belog luka naseckanog na listise. Preliti casom vina i uljem. Zatvoriti posudu aluminijskom folijom koju cete cvrsto pritisnuti uz rubove posude, i pecite otprilike 20 minuta u rernii koja je predhodno zagrejana na 200°C. Izvuci posudu, skloniti foliju i posluiiti filete uz prilog od cikorije koju ste ispekli na belomkulu i ulju. Shocked


Zablji fileti


Poslednji izmenio Gretta dana Pet Mar 11, 2011 4:20 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Sre Feb 09, 2011 1:09 pm

CVRČCI PRELIVENI ČOKOLADOM


Potrebno:
25 zrelih cvrcaka
Nekoliko kocki cokolade za kuvanje


Priprema:
Cvrcke oprati ih i osusiti ih. Ova procedura nije bas jednostavna, jer se radi o zivim zivotinjama. Stavite ih u cediljku i brzo ih prekrijte krpom. Isperite ih, onda ih osusite tako što ćete da protresete cediljku dok sva voda ne iskaplje. Stavite ih u plasticnu kesu i odlozite u zamrzivac dok ne uginu a ne zalede se. Petnaestak minuta je dovoljno. Onda ih izvadite i ponovo isperite. Glave, noge i krila cvrcaka mogu se skinuti po zelji. Peci ih na 100 stepeni dok ne postanu res (vreme varira od jacine rerne). Rastopiti cokoladu na ringli. Umociti suve pecene cvrcke u otopljenu cokoladu jednog po jednog i poredjati ih na masni papir.

Mozete jesti skoro sve vrste jestivih insekata sirove, međutim,ova metoda se može primenjivati samo kada su u pitanju insekti koje sami odgajate ili ako ste sigurni da insekti nisu zagadjeni pesticidima. Ne skupljajte bubasvabe, mrave ili termite u gradskim sredinama ukoliko niste razvili prirodni imunitet na pesticide. I ne zaboravite da operete insekte pre jela! Shocked


cvrcak

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Pet Feb 18, 2011 2:18 pm

PEČENA, PRŽENA ILI KUVANA ZMIJA

Sastojci:
1 zmija
zejtin
brašno
začini
so

Priprema:
Uz poslovičnu opreznost (ali najbolje da to prepustite specijalisti!!), glavu zmije, pri hvatanju čakljama, odmah odseći. Zatim, isto tako odmah, njenu kožu, (onu oko vrata) zavrnuti, i povući ka repu; oko vrata vezati kraj jačeg kanapa, a drugi deo za najbliže drvo (ili granu) i to u visini čovekovih grudi (prsa). Uvrnutu kožu (od vrata) polako i pažljivo vući prema repu. Zmijska koža se lako svlači, ako samo ako se guli odmah posle ubijanja. Kožu zmije treba svući do repa i na tom mestu je obrezati. Meso oprati, iseći na komade, posoliti i peći (ili pržiti) - zavisno od mogućnosti. Od pržene zmije sme sve da se jede osim kičmenog stuba. Ako se zmija kuva, ona se cela stavlja u ključalu vodu i, čim meso počne da se odvaja od kostiju, vadi se iz vode, pa se meso (pažljivo) odvoji (kosti možete odmah da bacite) i doda u odgovarajuća jela (kao neki pikantan dodatak, na primer). Shocked



Kuvana zmija

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Uto Feb 22, 2011 9:24 pm

PEČENI PUŽEVI


Sastojci:
40 vinogradskih puzeva
1 glavica luka
1 kasika putera
1 kasicica seckanog persuna
1 lovorov list
so, biber
2 riblja filea od sardele
1 kasicica limunovog soka

Priprema:
Oprane puzeve kuvati u posoljenoj vodi, a zatim ih izvaditi iglom iz kucice. U posudi peci sitno seckan luk na vrucem puteru, dodati seckani persun, lovorov list, pa pobiberiti, promesati i onda dodati puzeve da se malo peku. Prema potrebi dodati malo vode u kojoj su puzevi kuvani. Izvaditi pecene puzeve iz posude, staviti ih na toplo, a u sos umesati strugane riblje filete i limunov sok. Prema potrebi dodati malo putera. Sos dobro promesati da se prokuva. Puzeve sloziti u ciniju i preliti sosom. Shocked


Vinogradski puzevi

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Čet Mar 03, 2011 3:40 pm

PRZENI SKORPIONI


Sastojci:
150 gr skorpiona susenih na dimu
ulupan sneg od 5 belanca
brasno
svinjska mast
vegeta

Priprema:
Skuvane skorpione uvaljati u brasno pa u umuceno belance. Prziti na masti, posuti vegetom, pa kad dobiju braonkastu boju, sloziti kao piramidu na sredinu tanjira sa repom na gore. Sluziti kao meze uz aperitiv ili pivo. Shocked



_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Pet Mar 11, 2011 4:19 pm

PAPAGAJ U LONCU


Papagaja ocerupaj, operi i stavi u lonac, dodaj vodu, so, zacine, mirodjije i malo sirceta. Na pola kuvhanja dodaj vezicu praziluka i nekoliko listova svjezeg korijandera da se sve ukuva. Kada je skoro gotovo dolij casu ukuvanog mladog vina da dobije boju. Usitni zrna bibera, korijandra, kim, mentu, pa dodaj casu sirceta, seckanu kariotsku urmu, prelij malo sokom od kuvanja, povezi brasnom i sosom, pa serviraj. Shocked


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Ned Mar 20, 2011 6:40 pm

SUPA OD KRVI


U staroj Sparti je jedno od najomiljenijih jela bila takozvana „crna supa”, koja u ostalim delovima Grcke nije bas izazivala odusevljenje. Supa se pravila od svinjske krvi, sirceta i soli, a u njoj se kuvalo onda svinjsko meso.

Danas se ova supa nalazi na jelovniku pojedinih restorana obogacena za dodatke kao sto su beli luk, oregano i slicno. Neke samoposluge prodaju ovu supu u teglama i u svinjskim crevima. Shocked




Supa od krvi

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Uto Mar 29, 2011 5:13 pm

PILETINA SA GLAZUROM OD ČOKOLADE


Sastojci:
8 fileta piletine
2 glavice crnog luka
4 čena belog luka
kašika korijandera
1/4 kašičice čilija
400 gr gustog paradajz soka
4 kašičice susama
kašičica aleve paprike
1,5 kašičica kima
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice suvih začina
2 kašike prezli
2 kašike maslinovog ulja
25 gr crne čokolade

Priprema:
U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje, kratko izdinstajte sitno iseckani crni i beli luk, cimet i korijander. Zatim dodajte piletinu, sipajte dve čaše vode, poklopite i dinstajte na umerenoj temperaturi 30 minuta. S vremena na vreme postepeno dosipajte vodu. Kada piletina bude meka, izvadite je i odložite sa strane. Smesu u kojoj se dinstala sipajte u posudu za mućenje, dodajte sok od paradajza, susam, alevu papriku, čili, kim, suve začine i prezle, pa mutite mikserom dok ne dobijete kompaktnu glazuru. U tiganju pomešajte piletinu sa prelivom koji ste umutili, na niskoj temperaturi krčkajte još pet minuta uz povremeno mešanje, dodajte rastopljenu čokoladu i mešajte još tri minuta da se istopi i sjedini sa ostalim sastojcima. Servirajte toplo uz pirinač.



SALATA SA PRELIVOM OD ČOKOLADE


Sastojci
5 špargli
velika glavica zelene salate
4 kašike krem feta sira
crvena pomorandža i sok od 1 crvene pomorandže
vinsko sirće
kašika senfa
30 g crne čokolade
4 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
so i biber po ukusu

Priprema:
Šparglu skuvajte u slanoj vodi, ocedite je na papiru i isecite na komade dužine jedan cm. Pomorandžu oljuštite, a "meso" isecite na manje komade, pa pomešajte sa šparglom u velikoj činiji za salatu. Zelenu salatu operite, listove iscepkajte, stavite ih u činiju i sve dobro promešajte. Začinite maslinovim uljem, ponovo promešajte, pa ostavite da odstoji najmanje 15 minuta. Za to vreme u maloj posudi sastavite senf, vinsko sirće, sok od pomorandže, so i biber, promešajte sve sastojke i sipajte preko salate. Ponovo dobro promešajte i na kraju dodajte feta sir. Crnu čokoladu istopite i prelijte preko salate. Nemojte ponovo mešati, samo servirajte.


SLANINA SA ČOKOLADOM

Sastojci:
400 gr mesnate slanine
3 kašike žutog šećera
40 g crne čokolade sa minimum 70% kakao mase
1/2 kašičice čilija

Priprema:
Rernu zagrejte na 180 stepeni, pleh obložite debelim slojem papirne folije. U manjoj posudi dobro pomešajte šećer, čili i istopljenu čokoladu. Slaninu isecite na tanke komade, pa svaki komad umočite u preliv od čokolade, čilija i šećera. Poređajte u pleh, pa ostatak preliva sipajte preko. Pecite u zavisnosti od debljine komada od 45 do 60 minuta, da slanina bude hrskava, ali vodite računa da ne pregori. Izvadite, poređajte u tanjir i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što servirate kao toplo predjelo.


Shocked

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Sub Apr 23, 2011 3:05 am

FUGU RIBA - UKUSNA I OPASNA


Najčuvenija japanska riba Fugu, poznata je po sušiju. Ovaj specijalitet koji Japanci pripremaju već vekovima mora da se sprema sa najvećom pažnjom pošto se u njenom telu krije otrov tetradotoxin. Ukoliko kuvar pogreši i nožem zaseče pogrešan deo ribe, otrov će završiti u sušiju i pošto je ovaj otrov bez ukusa i mirisa i ne može se otkriti. Pored toga, on oduzima sposobnost kontrole mišića, što znači da se u slučaju trovanja umire polako i svesno. Otrovanim ljudima mozak savršeno dobro radi, dok istovremeno ne mogu da se pomere i čekaju da se uguše pošto im pluća otkazuju. Čak je i japanskom caru zabranjeno da proba ovu ribu. Japanska kompanija Optima tvrdi da je uspela da uzgoji Fugu ali bez otrova. Shocked




Poslednji izmenio Gretta dana Pet Maj 13, 2011 12:38 am, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Sub Apr 30, 2011 1:15 am

BELA JAGODA

Nova voćka na tržištu Velike Britanije izgleda poput jagode prelivene slatkim kremom. Nije riječ o nekoj do sada nepoznatoj voćki, već o ‘ukrštanju’, a kroz nekoliko će nedelja Britanci moću uživati u novom voću. Od svoje crvene i do sada jedine poznate vrste, ne razlikuje se samo belinom već i ukusom koji više nalikuje ananasu. Upravo je zato i dobila naziv ‘pineberry’ ili ‘ananas-jagoda’. To se voće uzgaja u staklenicima, gde sazreva od zelene do potpuno bele boje čime pokazuje da je slatka i spremna za konzumaciju. Uvoznici ovog neobičnog voća ističu kako se ‘pineberry’ može koristi u kolačima i sladoledima na isti način kao i jagode i ananas. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Pet Maj 13, 2011 12:38 am

PRAVLJENJE INSEKTNOG BRASNA

Poredjati ociscene insekte na blago pomascen pleh.Podesiti rernu na 50 stepeni i susiti ih priblizno od 1-2 sata.Kada su osuseni prilično su prhki i lako se mrve. Tako osusene stavite ih u blender ili u mlin za kafu i meljite ih dok ih ne sameljete Ovo brasno je iskoristivo za gotovo sve recepte.Insektno brasno mozete dodati u salate,supe,hleb... Shocked





Brasno od insekata

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Čet Maj 26, 2011 7:01 pm

NOJ U PESKU


Za četiri osobe:
500 g snicli od noja iseceno na tanke kriske
3 kasike istopljenog putera
1 kasicica soli, bibera, timijana, slatke paprike
200 g svežeg graška
3 paradajza oljustena i iseckana
200 g drnov luka

Priprema:

Veliku tepsiju zagrejati i meso raspodeliti po celoj tepsiji. Istopljeni puter preliti preko mesa i zaciniti sa solju, biberom, timijanom i paprikom. Luk, grašak i paradajz u po spomenutom redosledu staviti na meso. Tepsiju zatvoriti sa aluminijskom folijom.

U zagrejanoj rerni peci na srednjoj temperaturi, oko 40 - 50 minuta. Shocked




Snicla od noja

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Čet Jun 09, 2011 1:22 pm

LEKOVITA JAJA JAPANSKE PREPELICE


Kako se panika zbog svinjskog gripa širi, pitanje imuniteta postaje sve aktuelnije. Činjenica je da vam pojačanje imuniteta nije garancija da grip nećete dobiti, ali su šanse za to manje, a i ako ga, daleko bilo, dobijete, lakše ćete izaći na kraj s njim. Zato, pored svih ostalih mera predostrožnosti, trebalo bi poraditi i na imunitetu, a ovo može da bude jedan od načina.

Japanska prepelica (Coturnix japonica) potiče iz istočne Azije. To su ptice selice koje se gnezde u Mandžuriji, Istočnoj Siberiji i Severnom Japanu , a prezimljavaju u Južnom Japanu, na Korejskom poluostrvu i u Južnoj Kini, mada se , naročito u poslednje vreme, sve više uzgajaju širom sveta.

Jaja i meso japanske prepelice su bili neizostavni deo trpeze egipatskih faraona, a njihova lekovitost je u Kini i Japanu već vekovima poznata. Brojni su i pisani tragovi o pozitivnom uticaju na ljudski organizam, naročito na krv i krvotok, srce, jetru, bubrege, želudac i mozak.


Jaja japanske prepelice

U novije vreme su lekovita svojstva jaja japanske prepelice ispitivana od strane brojnih naučnika iz Rusije, Engleske, Poljske i Češke, a rezultati su iznenađujući: pokazala su se kao izvanredan prirodni lek za lečenje brojnih oboljenja. Ipak, najfascinantniji eksperiment koji nedvosmisleno prikazuje veliku regenerativnu sposobnost ovih ptica su izveli upravo oni koji su sa njihovim osobinama najduže i upoznati. Naime, pre nekoliko godina, prilikom istraživanja koje su sproveli japanski naučnici, istovremeno su malom dozom radijacije ozračene kokoške i prepelice. Posle svega mesec dana jaja prepelice su bila potpuno zdrava, dok su kokošija zadržala radioaktivnost.

svaka prepelica u proseku snese jedno jaje dnevno, a pri tom njegova težina iznosi skoro deset procenata njene ukupne težine.

Evo još nekih zanimljivih činjenica vezanih za ove neobične ptice: svaka prepelica u proseku snese jedno jaje dnevno, a da pri tom njegova težina iznosi skoro deset procenata njene ukupne težine, zatim, potrebno im je svega dva meseca da se iz jajeta razviju u koku nosilju i, ono najupečatljivije, prepelice umiru samo od starosti!


Šta je to tako delotvorno u ovom malenom jajetu?

U odnosu na kokošije, jaje japanske prepelice ima pet puta više fosfora, sedam puta više gvožđa i deset puta više raznih vitamina. Prvenstveno, hemijski sastav: u odnosu na kokošije, jaje japanske prepelice ima pet puta više fosfora, sedam puta više gvožđa i deset puta više raznih vitamina. To je prava mala energetska bomba, a ipak, jedno jaje sadrži svega 15 kalorija.


Velicina jaja japanske prepelice prema kokosijem jajetu

Sadržaj jednog jajeta:
74,6% vode
13,1% belančevina
11,2% masti
1,1% minerala i ostali enzimi

Minerali:
3,2 mg gvožđa
2,2 mg fosfora
0,5 mg kalcijuma

Vitamini:
300 IE vitamina A
0,1 mg vitamina B1
0,8 mg vitamina B2


Ko bi trebalo da konzumira jaja japanske prepelice?


Već je rečeno da jaja japanske prepelice pozitivno deluju na krv i krvotok, srce, jetru, bubrege, želudac i mozak pa su namenjena onima koji imaju problema sa ovim organima, pa i u slučaju najtežih oboljenja, a preventivno mogu da ih koriste svi. Ipak, izdvojene su neke grupe za koje je terapija najpoželjnija:

• deca u razvoju
• starije osobe
• bolesnici i rekonvalescenti
• osobe sa posebnim režimom ishrane (dijete)
• sportisti i fizički radnici


Terapija jajima japanske prepelice

Vrste bolesti:

Povišeni pritisak - 120 komada jaja
Čir u stomaku - 120 komada jaja
Arterioskleroza - 240 komada jaja
Dijabetes - 240 komada jaja
Bronhijalna astma - 240 komada jaja
Tuberkuloza - 240 komada jaja
Anemija - 240 komada jaja
Migrena - 240 komada jaja
Infarkt - 240 komada jaja
Nervno rastrojstvo - 240 komada jaja
Višak holesterola - 240 komada jaja
Neuredna probava - 240 komada jaja
Prolepšavanje tena - 240 komada jaja
Regeneracija organizma - 240 komada jaja
Jačanje memorije - 240 komada jaja
Gastritis - 240 komada jaja
Teži oblik astma - 240 komada jaja
Tumor na mozgu - 1080 komada jaja
Pojačan fizički napor (sportisti i fizički radnici) - 1080komada jaja


Terapija jajima prepelica ne zahteva posebne pripreme. Zavisno od vrste bolesti, pacijent mora u određenom vremenskom periodu da popije od 120 do 1080 jaja. U najvećem broju slučajeva terapija traje 49 dana. Odrasli uzimaju po 3 jajeta u prva tri dana, a po 5 do kraja terapije. Deci se, u zavisnosti od uzrasta, daje manji broja jaja:

• deca do 3 godine – 2 jajeta dnevno
• deca od 3 do 5 godina – 3 jajeta dnevno
• deca od 5 do 10 godina – 4 jajeta dnevno
• deca preko 10 godina primenjuju terapiju propisanu za odrasle

Jaja se konzumiraju sirova tj. presna i to cela dnevna doza odjednom, ujutru na prazan stomak, pola sata pre jela. Radi lakše konzumacije, dozvoljeno ih je ulupati mikserom, dodati malo jogurta ili soka od limuna, pomorandže, višnje ili jabuke, zasladiti šećerom, medom ili čokoladom u prahu (izuzetak su, naravno, dijabetičari). U principu, svako može da ih uzima onako kako mu najviše odgovara, sve dok ih uzima sirova i cela ( i žumance i belance).

Osobe kojima je žuč osetljiva na jaja moraju biti obazrive sa terapijom. Lečenje započinju uzimanjem jednog jajeta na dan, a dnevnu dozu svode na 3 do 4 jajeta. Ukoliko im i ova smanjena doza ne bude prijala, terapija se mora prekinuti.

Terapiju je dozvoljeno sprovoditi i kada se po preporuci lekara već uzimaju neki lekovi. Izuzetak je slučaj kada je uz prepisane lekove zabranjeno unošenje belančevina (mesa, mleka, jaja...).


Japanska prepelica

Dva meseca posle završetka kure, ako je potrebno, kura se može ponoviti. Čak je i preporučljivo sprovesti dve kure u prvoj godini, s tim što pauza između prve i druge ne bi trebalo da bude duža od 6 meseci.

Za one koji rade na povećanju snage i mišićne mase, koktel od jaja japanske prepelice je savršen izvor energije: 5 jaja, 1 supena kašika meda i 2 dcl voćnog soka ili mleka dobro izmešati i popiti pola sata pre doručka. A što je najvažnije, ne podleže antidoping kontroli!

Jaja se čuvaju u zatvorenim kartonskim kutijama u frižideru, na temperaturi od 1 do 4°C. Tako čuvana jaja imaju rok upotrebe 60 dana u sirovom stanju, a po isteku tog roka mogu se upotrebljavati kuvana, pečena ili pržena. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Čet Jun 30, 2011 1:00 am

SUPA OD SLEPOG MISA

Sastojci:
Slepi mis
Povrce za supu
So
Biber u zrnu

Priprema:

Slepog misa ocistiti, oprati i iseci na cetri dela. Staviti ga u lonac, preliti vodom, dodati povrce i kuvati na laganoj vatri. Kad provri, posoliti, dodati biber u zrnu i kuvati dok meso sasvim ne odmekne. Zatim supu procediti, a meso slepog misa ocistiti od kostiju i koze, iseckati na komade zajedno sa povrcem i vratiti u supu. Shocked


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Čet Jul 28, 2011 2:46 pm

PEČENI ILI PRŽENI GUŠTERI

Sastojci:
meso guštera
jestive masnoće
brašno
divlji biljni začini
so

Priprema:
Guštera ubiti udarcem (ili ubodom) noža u glavu i odseći mu šape. Kožu njegovu obrezati odmah iza glave i na tom mestu vezati kraj kanapa, a drugi za drvo ili granu. Od zareza vrata kožu raseći (uzduž) po trbuhu, a od ove linije poprečno, prema prednjim i zadnjim nogama. Potom se, uz pomoć oštrog noža, koža odvoji od gušterovog tela. Trebalo bi da znate da se do repa koža prilično lako odvaja. Ali, pošto je rep obrastao krljuštima, njega je najlakše oljuštiti prstima ili uz pomoć noža. Glavu treba odrezati i meso pripremiti za pečenje (ili prženje - slično kao i zmijsko meso). Shocked


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Sub Sep 10, 2011 6:15 pm

BRASNASTI CRVI SA SPAGETAMA

Brasnasti crvi su posebna vrsta debelih belih crva koji u Aziji, ali i u Australiji medju Aboridzinima vaze za posebnu delikatesu. Navodno imaju ukus kikirikija.

Potrebno:
500 grama spageta
zacini, majcina dusica, mazuran, tamjan
malo ulja
250 gr brasnastih crva (navodno mogu da se kupe u radnji sa zivotinjama)
100 gr ljuspica badema
200 gr rikota sira

Priprema:
Crve oprati i osusiti sa malo kuhinjskog papira. Staviti u plasticnu kesu i onda u zamrzivac. Spagete skuvati. Kada su se crvi smrznuli, izvaditi iz iz zamrzivaca i proprziti na malo vrelog ulja, zajedno sa ljuspicama badema, posoliti i pobiberiti, dodati sve zacine. Spagete ocediti i pomesati sa sirom, servirati na tanjir i odozgo staviti crve sa bademom. Shocked




_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Uto Okt 04, 2011 2:15 am

SAVETI ZA JELO


Crvi i ličinke: preporuča se istisnuti utrobu i samo nju jesti, kožu ne.

Skakavci:
ukloniti noge i krila. Mogu se jesti i sirovi a posebno su fini pečeni.

Bube: treba isto kao i crve, pojesti samo utrobu, tj. ukloniti im oklop.

Mravi: znaju sadržati opasne kiseline u želucu pa ih se preporuča ili kuhati ili peči prije konzumiranja, ali neke vrste su dobre i "sirove" ali bolje je ne riskirati.

Kako sakupiti mravlja jaja. Rasirite satorsko krilo na zemlju blizu mravinjaka.Na sve cetiri strane postavite po komad grane i pokrijete ga rubom krila.Time cete dobiti senovito mesto u sva cetiri kraja. Zatim razgrnete zemlju mravinjaka dok ne dodjete do mesta gde su spremljena jajasca,a zatim tu zemlju zajedno sa mravima i jajascima bacate na sredinu rasirenog krila. Mravi ce reagovati skrivanjem jaja u seu ispod posavrnutih delova platna. Vase je samo da pokupite gomilice sa jajascima i da ih operete i proprzite.
Sumski mravi su inace korisne zivotinjice i zasticene su. Zbog toga ovo se preporucuje za probu, a koristiti samo u slucaju nuzde.

Kome se gadi jesti mrave i crve u njihovom izvornom obliku mogu ih sasušiti tako da ih stave na kamen na sunce i onda samljeti u prah i tako ih dodavati drugim jelima. Na taj način sačuvate nutritivne vrijednosti a promjenite oblik. Shocked


Mravlja jaja od crvenih mrava



_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Uto Nov 15, 2011 2:28 am

POHOVAN MOZAK

Sastojci:
600gr telećeg ili svinjskog mozga
3 komada jaja
začini sol biber brašno sirće
1 kesica prezli

Priprema:
Mozak spustiti u slanu kipuću vodu kojoj ste dodali malo sirćeta.Kuhati oko 15 minuta.mIzvaditi iz vode i očistiti ga dobro od žilica. Ako je teleći isjeći ga na šnite svinjski ne morate jer je manji posoliti i malo pobiberiti zatim umutiti jaja i pohovati ga tako što ćemo ga predhodno uvaljati u brašno zatim ujaja pa u prezle. Peći dok ne porumeni. Slagati na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Servirati uz taratar sos i pire od krompira. Možete ga servirati i kao hladno i kao toplo predjelo. Shocked



MOZAK SA JAJIMA I LUKOM

Sastojci:
150-200 gr svinjskog mozga
2-3 jaja
1 manja glavica luka
sol, papar
ribani sir po ukusu i izboru sira
voda, ocat, sol

Priprema:
Mozak kratko blanširajte u posoljenoj i zaoctenoj vodi, i nasjeckajte lagano te malo posolite, zatim mozak pržite na odabranoj masnoći (ili po volji pairajte i pohajte), dodajte luk posolite i popaprite. Razbijte jaja unutra i umutite, začinite do kraja i po ukusu naribajte sira i promješajte. Shocked



ZAPECEN SVINJSKI MOZAK

Sastojci
1 svinski mozak
4 listića topljenog sira
4 jaja
1/2 glavice luka
6 dag maslaca
4 kriške kruha
sol
češnjak
peršin
mljeveni papar
mljevena crvena paprika

Priprema
Luk zažutimo na masnoći, te dodamo nasjeckan mozak i pržimo oko 5 minuta. Dodamo peršin, papar, sol i umućena jaja. Brzo popržimo da se jaja stisnu, ali ne potpuno do kraja. Kriške kruha namažemo maslacem, stavimo nadjev od mozga i odozgora stavimo listić topljenog sira. Pospemo s malo mljevene paprike (prema želji) i složimo u vatrostalnu zdjelu. Stavimo na kratko zapeči u pečnicu. Uz to poslužimo zelenu salatu. Shocked



KUVAN TELECI MOZAK

Sastojci :
250 g telećeg mozga, 1/4 L vode, 2 glavice crnog luka, 1 list lorbera, 1/2 kašikice bibera u zrnu, 2 kašike sirćeta, 1/2 kašikice soli, 4 paradajza, 1 kašika maslaca ili margarina, 2 kašikice kapra, biber, majčina dušica, kašika maslaca.

Kako pripremiti:
Pažljivo očistiti mozak. Prokuvati vodu sa oljuštenom glavicom crnog luka, listom lorbera, biberom u zrnu, sirćetom i malo soli. Spustiti mozak i posle 8 minuta ga izvaditi i iseći na krupnije komade. Paradajz na trenutak potopiti u vrijuću vodu, svući kožicu, prepoloviti ga, istisnuti semenke i iseći ga na kockice. Oljuštiti drugu glavicu crnog luka, stino je isekcati i pirjaniti na maslacu ili margarinu dok ne dobije lepu žutu boju. Dodati paradajz i kapar, posuti majčinom dušicom, posoliti i pobiberiti. Dodati mozak i sve pirjaniti još 3-4 minuta. Složiti na tanjir za serviranje i preliti vrelim mrkim maslacom. Shocked



TELECI MOZAK SA PRELIVOM

Sastojci:
1/2 čaše sirćeta
1/2 l vode
glavica crnog luka
kora 1 limuna
2 lista lovora
so i biber

Za preliv:
4 kuvana žumanca
4 kašike ulja
sok od jednog limuna
1 kašika sitno seckanog peršuna
1 kašika šećera

Priprema:
Mozak potopite u vruću vodu, i očistite ga od opne. Tada ga kuvajte 15 minuta, u pola litre vode u koju ste dodali ostale nabrojane sastojke. Nakon 15 minuta ga sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi u marinadi. Tada ga procedite, izdelite na manje komade, i složite u providnu činiju. Preliv naprevite od 4 žumanca, 4 kašike ulja, soka od limuna, peršuna i šećera. Sve to izmiksirajte, proterajte kroz cediljku, i time prelijte mozak. Shocked



SUPA OD MOZGA

Sastojci:
1 teleći ili 1/2 goveðeg mozga,
3 kašike ratopljene masti,
1/2 glavice crnog luka,
1 i 1/2 kašike brašna,
1 vezica peršuna,
1 zemička,
1 l vode,
biber,
so

Priprema:
Na masti ili puteru propržiti brašno a zatim iseckan luk i peršun. Kad zaprška porumeni dodati opran, očišćen i iseckan mozak (najlakše se čisti kožica, ako se prelije vrućom vodom i ostavi dastoji u njoj neko vreme).

Nakon toga, malo prodinstati, preliti toplom vodom, posoliti i pobiberiti. Ostaviti da se kuva. Ovu supu služiti sa zemičkom iseckanom na kockice i proprženom na masti ili puteru. Shocked


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Sub Apr 28, 2012 12:48 am

JESTIVO ZLATO

Pravo zlato od 24 karata, jedan je od dekadentnih trendova u Holivudu, koji se brzo širi ostatkom Amerike. Večera posuta zlatnim prahom ili ukrašena listićima jestivog zlata veoma je "in".

Razlika izmedju jestivog i običnog zlata je u čistoći. Zlato od 24 karata, koje može da se jede, je mekano, dok je ono 14, 18 ili 22 karata, koje upotrebljavaju zlatari, pomešano s drugim metalima, tvrdje je i ne može se jesti.

Korišćenje zlata u ishrani potiče iz srednjeg veka i bilo je uobičajeno u renesansnoj Italiji. Vekovima se taj čin smatrao simbolom bogatstva, poštovanja i gostoprimstva prema specijalnim gostima za stolom.

Zlato se takodje koristi i u Francuskoj, Engleskoj, Indiskoj, Kineskoj i Japanskoj kuhinji, dok je u SAD postalo popularno poslednjih nekoliko godina, a može da se kupi u radnjama koje drže delikatese.

Italijansko jestivo zlato "Oro Fino", kao i jestivo srebro "Ardžentino Fino" u SAD uvozi jedan distributer iz Los Andjelesa, a koriste ga vrhunski kuvari kao što je Volfgang Pak koji ukrašava čokolade zlatom i posipa zlatnim lističima specijalitete u svom slavnom restoranu "Spago" na Beverli Hilsu.


Torta sa zlatnim listicima

Salvatore Marino, šef kuhinje u isto tako slavnom italijanskom restoranu "Il Grano" u Los Andjelesu počeo je da koristi zlato za dekoraciju hrane pre više godina.

Njegovi gosti se i sada dive zlatnim djakonijama. Salvatore ističe da konzumiranje tako luksuznog proizvoda "intrigira goste, ostavlja utisak i donosi uzbudjenje na trpezu".

Sto miligrama zlatnih čestica u Americi košta 22 dolara, 25 zlatnih listića vredi 400 dolara, a zlatne latice od 150 miligrama se prodaju po ceni od 35 dolara.

Listići i latice od zlata mogu da se peku u rerni na temperaturi od 220 stepeni, a mogu da se drže i u zamrzivaču bez ikakvih štetnih posledica.


Listic jestivog zlata

Da li je pozlaćeno jelo uistinu bolje od onog običnog koje ne sija, stvar je ukusa ali je bitno da lekari kažu da nije opasno.

Zlato, kao i jestivo srebro su meki i bezukusni, tope se u ustima, kroz sistem za varenje prodju za 24 sata, a u malim dozama - posuto po ivici čaše ili po kolaču, dobro je za zdravlje.

Veruje se da ono popravlja sistem cirkulacije, imuni sistem pa i psihološke poremećaje. Alhemičari su vekovima koristili zlato da bi izlečili razne bolesti.

Poslednjih nekoliko decenija, zlato se koristi za lečenje oboljenja kao što su reumatski artritis ili psorijaza.

Upotreba zlata u hrani, u receptima, poznata je stoljećima. Radi se uglavnom o dekoracijama, ukrasima, tom zadnjem dodiru koji u posebnim prilikama želi od jela ili pića napraviti još ekskluzivniju i još otmjeniju senzaciju.


Susi sa zlatom

Koristilo se uz srebro na dvorovima indijskih maharadža, na svadbama i proslavama. Indijski mithai kolačići poznati su po zlatu i srebru. Zlato su upotrebljavali i u drugim azijskim zemljama uz voćni žele.

Dilema ostaje. Hoće li pozlaćeno jelo uistinu biti ukusnije samo zato što sjaji?

I u Italiji su u šesnaestom stoljeću dekorirali rižoto (Risotto d’oro con basilica e parmagiano) zlatnom prašinom. Pojavljivali su se i u Engleskoj deserti s voćem, narančama, smokvama, grožđem i zlatnim prahom. Japanci bi navodno stavljali zlato u sake u posebnim prilikama.

Često se zlato spaja s čokoladom ili pjenušcima. Postoji i "Goldschläger", piće s 0,1 grama zlata po boci. O njemu se pričalo da zlato pospješuje brže djelovanje alkohola što je naravno laž.


Jestivo zlato je gotovo čisto ili miješano s također neotrovnim srebrom. Američka FDA ga dozvoljava u namirnicama. Kažu da opasnosti nema. Zlato je inertan metal koji jednostavno prođe kroz probavni sustav nepromijenjeno za 24 sata. Nema nikakve štete ili reakcije u našem tijelu.

Prodavači jestivog zlata nude i "košer certifikat" (jevrejski izraz za cistu, blagoslovenu hranu), koji je izdala Federation of Synagogues, 65 Watford Way, London NW4 3AQ. Što naravno ne znači da rabin preporučuje upotrebu zlata u prehrani, ali ne može ga ni zabraniti.

Jedan škotski kuvar napravio je najskuplju picu na svetu, sa kavijarom umočenim u šampanjac, jastogom mariniranim u najboljem konjaku i prekrivenu komadićima 24-karatnog zlata. Domeniko Krola ponudio je na prodaju "kraljevsku picu 007", prečnika 30 santimetara, po ceni od 2.000 funti (2.975 evra) na internet sajtu eBay.


Na jedan kratak trenutak u 2007. godini, gosti hotela “Vestin” na Tajms skveru u Njujorku imali su jedinstvenu priliku da za hiljadu dolara probaju najskuplji tost u obliku krofne, tzv. bejgl. Sav prihod od prodatih hlepčića išao je u dobrotvorne svrhe, a cena im je bila astronomska zbog luksuznih sastojaka, među kojima su krem sir od tartufa i jestivi listići od zlata.

http://zena.blic.rs/data/images/2011-10-08/19982_SS_Gold_Foods_Bagel_hf.jpg?ver=1318077944
“Serendipiti 3” je čuveni restoran na Menhetnu. Njujorčani obožavaju ovaj restoran, ali i turisti. Ušao je u istoriju 2004. godine kada je počeo da služi sladoled “zlatno izobilje” po ceni od hiljadu dolara za činijicu. Tri godine kasnije, restoran je ponudio sladoled “ekskluzivna smrznuta čokolada” koji je koštao 25.000 dolara. Oba slatkiša imala su u sebi listiće od 24-karatnog zlata.


“Vispa” čokoladice “Kedberi” iz Velike Britanije lansirao je 1981. godine, ali su 2003. godine nestale sa tržišta, da bi se trijumfalno vratile u prodavnice širom Britanije četiri godine kasnije. Jedna verzija čokoladice bile su one punjene karamelom i sa dodatkom zlata, ali je 2010. godine prestala da se proizvodi. Međutim, posle kampanje pokrenute preko fejsbuka, na insistiranje kupaca, ponovo je počela da se proizvodi ove godine. Da bi je promovisao, “Kedberi” je čokoladicu obložio zlatom i uvio u zlatni papir. Cena joj je bila 1.630 dolara, koliko je koštala fina unca zlata.


Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Uto Jul 23, 2013 11:50 pm

LAVLJE MESO

Hamburgeri i takosi punjeni lavljim mesom iz meksičkog restorana na Floridi, izazvali su brojne oprečne reakcije na društvenim mrežama… Restoran sa Floride Taco Fusion poznat po svojim egzotičnim vrstama punjenja takosa, uključujući meso dabra i vidre, pokrenuo je lavinu kritika zbog uvođenja lavljeg mesa u meni. Ljudi su se okomili na restoran sa apelom da se iz prodaje povuče ovaj neobično obrok. Na socijalnim mrežama se pojavila lavina reakcija povodom ovog događaja, od onih koji bi rado probali takos sa mesom lava, do onih koji smatraju da lavove treba po svaku cenu spasiti. Ovo nije prvi put u Americi da restorani nude lavlje meso koje može legalno da se prodaje, a takođe nije ni prvi put da se ljudi bune protiv ovakvih ponuda. Početkom godine, predstavnik američke države Illinois pokušao je da zabrani prodaju lavljeg mesa u svojoj državi. Predsednik skupštine Ilinoisa Luis Arojo želeo je zabrani klanje lavova, posedovanje, gajenje, uvoz i izvoz iz ove države kao i kupovinu ili prodaju lavova za svrhu ljudske ishrane. Arojo je rekao da veruje da postoje najmanje dva neprijavljena mesta u Ilinoisu gde se prodaje meso afričkog lava, preneo je Associated Press.

MIŠLJENJA SU PODELJENA

Ričard Zimer, vlasnik Czimer's Game and Sea Food u Ilinoisu, kupuje legalizovano lavlje meso od Zavoda za agrikulturu Amerike, USDA. Prema njegovom mišljenju, Arojova zabrana lavljeg mesa predstavlja sužavanje izbora ljudi. „On skraćuje izbor mojim mušterijama koje žele da probaju nešto novo“, rekao je Zimer.
On je naglasio da se stotine hiljada stočnih grla ubija na dan, dok je mnogo manje ubijenih lavova - 2012. godine je uspeo da kupi samo dva.


Luk Hanter, predsednik grupe za očuvanje divljih mačaka Panthera kaže: „Mesožderi kao hrana za ljude nisu dobra ideja". Broj mesoždera se sve više smanjuje, afrički lav je ugrožen i u opasnosti u nekim zapadnoafričkim državama. „Postoji opasnost da loše osmišljeni zakoni vezani za posedovanje, gajenje i prodaju povećaju pojavu mesa divljih mačaka u Americi, a posebno tigrova, na crnoj berzi“, rekao je Vil Gartšor. Posao sa mesom divljih mesoždera može da bude i opasan, objašnjava Hanter. Mesožderi pojedu mnogo životinja i oni skupljaju parazite i razne bolesti. Luk Dolar, direktor programa donacija za Big Cats Initiative rekao je da bi korišćenje lavova za ishranu trebalo da bude etičko pitanje.

EGZOTIČNO MESO NA MENIJU

„U Sjedinjenim državama neki ljudi jedu meso crnog medveda, koga legalno love i koji se ne smatra ugroženim“, rekao je Hanter. Kompanija iz SAD-a Exotic meat and other prodaje meso iguane, lame, kamile... Slična kompanija prodaje emue, jakove i kornjače. Najviše konzumera egzotičnog mesa, međutim, živi u Aziji. Na Tajlandu i u Vijetnamu na restoranskim menijima meso divljih životinja, uključujući i tigra, nije neobična pojava. U nekim azijskim zemljama takozvani „Parkovi sa tigrovima“, osim što predstvljaju turističku atrakciju, tajno se bave uzgajanjem tigrova namenjenih ishrani. Hanter kaže da postoji oko 5.000 tigrova u zatočeništvu koji se gaje zbog mesa, kože ili nečeg trećeg. Na kraju, Hanter dodaje da bi Arojov Dekret o mesu lavova mogao da bude produktivniji kada bi promovisao zaštitu lavova pre nego zabranu prodaje mesa lavova u Ilinoisu. „Više bih voleo da 10-15 dolara koje bi ljudi dali za gastronomski lavlji burger, daju organizaciji za zaštitu divljih mačaka."


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Gretta taj Sub Nov 08, 2014 10:30 pm

NAJOPASNIJE NAMIRNICE NA SVETU


1. Voće Ackee
Ackee je najpoznatija voćka na Jamajci. Ako se planirate uputiti na ovu toplu destinaciju - nemojte posezati za njenim plodovima bez pitanja. Dok odgovarajući ne sazri, njena konzumacija može izazvati povraćanje, komu ili čak smrt!

2. Koren manioke
Koren manioke odličan je dodatak karipskim jelima, ali nemojte njime rukovati nepromišljeno. Ako ovaj koren termički ne obradite dovoljno, možete se otrovati cijanidom.

3. Fugu
Japanska bodljikava riba Fugu pravi je kulinarski delikates u Aziji, ali ona zahteva pažljivu pripremu. Njeno meso sadrži tetrodotoksin – otrov kao i kod drugih riba koje se naduvaju koji izaziva smrtne posledice, pa kuvari imaju posebnu obuku kako bi ga uklonili pre posluživanja gostima.

4. Otrovne pečurke
Kod nas i u svetu mogu se pronaći i brojne vrste pečuraka čiji sastav izaziva sve od lagane mučnine  do kobnih posledica po vaš život.

5. Afrička bik-žaba
Žabe su delikates u celom svetu, ali afrička podvrsta bik-žaba (engl. Bullfrog) izaziva otkazivanje bubrega ako se termički dobro ne obradi pre nego što se pojede.

6. Krvave školjke
Ove su školjke vrhunski delikates u Kini, tačnije u Šangaju, ali uživanje u njima može vam preneti hepatitis A i E, pa su stoga zabranjene od 1988. godine. Međutim, zahvaljujući ilegalnom tržištu, i dalje se mogu jesti na odabranim lokacijama.

7. Bobice zove
Od ovih se bobica prave se pekmezi i sokovi širom Evrope, i dodaju se brojnim komplikovanim jelima. Dok su god bobice dobro skuvane nema nikakve opasnosti od njihove konzumacije. Međutim, konzumacija sirovih plodova može da izazove povraćanje i slabost.

8. Koštice višnje
Progutate li košticu-dve, neće vam biti ništa. Ali ako pojedete veliku količinu, mogli biste početi osećati slabost i mučninu.

9. Lišće rabarbare
Gorkasti belo-crveni koreni ovog voća odlična su namirnica za pripremu neobičnih poslastica, zimnica, ali i slanih jela. Lišće ove biljke, pak, izbegavajte u širokom luku, jer izaziva povraćanje.

10. Kikiriki
Kikiriki je jedan od raširenijih alergena modernog sveta i od njega strahuju milioni ljudi širom sveta. Alergija na kikiriki obuhvata sve od laganog osipa do anafilaktičkog šoka, odnosno prestanka disanja.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: KULINARSKI KURIOZITETI (paznja, ovo nije za svacije oci!)

Počalji od Sponsored content Danas u 4:47 am


Sponsored content


Nazad na vrh Ići dole

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh

- Similar topics

 
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu