PLAVI FORUM

ČOKOLADA

Strana 1 od 2 1, 2  Sledeći

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Sub Jan 15, 2011 11:45 am

Kakao plod

Cokolada se dobija mesanjem mase kakaoa i secera. Plod drveta kakaovca (lat. Theobroma cacao ili hrana bogova) daje osnovnu sirovinu u proizvodnji cokolade. Postoje tri osnovne vrste kakaoa: „criollo“ je najbolji. On pokriva oko 10 - 15% svetske proizvodnje. Nesto slabijeg kvaliteta je “forastero” i vecina svetske cokolade je napravljena od ove vrste. Osim toga postoji i “trinitario” vrsta koja dolazi sa ostrva Trinidad i osrednjeg kvaliteta je.



Istorijat


Seme kako drveta, u ranom sestom veku se nazivalo cacahuaquchtl… "drvo". Rec cokolada dolazi od reci Maja xocoatl sto znaci “gorka voda”. Kod Maja, kakao plod simbolizuje zivot i plodnost. Zidovi njihovih palata oslikani su kakao plodovima.


Veoma rano su ljudi u Centralnoj Americi upotrebljavali kakao zrno kao sredstvo placanja. Acteci su smatrali da im je kakao podario bog Quetzalcoatl koji je kakao drvo ukrao iz raja. Kao i Maje, Acteci su od kakaoa pravili hladno i gorko pice zvano cacahuatl… smatrali su da je to eliksir zdravlja. Secer je bio nepoznat Astecima, dodavali su razne mirođije kao arome, cak i ljute papricice, cili i vanilu pa i brasno! Acteci su verovali da mudrost i snaga dolaze jeduci pijuci kakao, takođe su mu davali i afrodizijacke kvalitete. Acteski vladar Montezuma je toliko voleo kakao da je svaki dan pio po 50 pehara.

Kolombo je posle povratka iz Amerike prezentirao spanskom kralju Ferdinandu i kraljici Isabeli mnoge nepoznate i neobicne stvari… kao i nekoliko tamno braon zrna koja su izgledala kao badem, ali ona nisu privukla njihovu paznju. Tek deset godina kasnije, na jednom od svojih cetiri putovanja za Ameriku iskrcao se u Nikaragvi i bio je prvi evropljanin koji je probao cokoladni napitak. Opsednut Indijom, nije prepoznao komercijalne potencijale kakaoa.


Deset godina kasnije, 1313. godine, Hernando de Oviedo Valdez koji je boravio u Americi 1513. godine kao clan ekspedicije Pedrarias Avilasa, izvestio je da je kupio roba za 100 kakao zrna, 10 kakao zrna je dao za usluge prostitutke i 4 kakao zrna za zeca koga je pojeo za veceru. Nekako u isto vreme je i usvojen naziv napitka chocolatl od reci Maja xocoatl (cokolada) i Asteske reci za vodu ili vruci napitak.

Hernando Cortez, koji je osvojio deo Meksika 1519. probao je kakao ali nije bio narocito odusevljen, mnogo vise ga je interesovala vrednost kakao kao sredstva placanja. Odmah je kakao plantaze proglasio pod Spanskom jurisdikcijom. Cortès je predstavio spanskom kralju Carlsu V. kakao zrno iz Novog Sveta i neophodan pribor za pripremu. Predpostavljao je da bi ovaj gorak napitak pomesan sa secerom mogao da ima jako lep ukus. Tako je pomesan kakao sa secerom, vanilom, mirisnim orahom, karanfilicem, biberom sa jamajke i cimetom. Rezultat je bio vise nego zadovoljavajuci. Spansko plemstvo je prihvatilo ovaj napitak kao novu modu. Spanci su tajnu cokolade cuvali oko 100 godina od ostatka sveta. Ali nije bilo tajna da uzivanje u cokoladi predstavlja afrodizijak.

Dominikanski monasi kojima je bio poveren proces obrade kakao zrna, najzad su odali tajnu. I nedugo posle, cokolada se prosirila sirom Evrope kao posebna delikatesa za bogate. Kakao zrno se u Spaniji jos uvek upotrebljavalo kao novac. Za 200 zrna mogao se kupiti curan, 100 zrna je bila dnevnica strazara. Engleski gusari koji su zarobljavali spanske brodove sa kakaom, spaljivali su ga, misleci da je rec o brodskom otpadu. A kada su Britanci pokorili Spance, lađa natovarena sa kakaom je unistena kao bezvredna.


Godine 1615. Ana od Austrije, cerka Spanskog kralja Filipa II udala se za Luja XIII i upoznala ga sa cokoladnim napitkom. Od tada se na francuskom dvoru pije cokolada. Medjutim, tek 30 godina kasnije, kada se Spanska princeza Marija Teresa verila za Luja XIV i dala mu kao verenicki poklon, cokoladu zapakovanu u elegantnu kutiju, nastalo je „cokoladno ludilo“. Luj XIV, kralj sunca, vladao je preko 74 godina i za njegovo vreme proizvodila se i prodavala cokolada koja se nije koristila samo za jelo vec i za erotska zadovoljstva. I ne samo on. Kazanova je cokoladom i sampanjcem mamio dame, madam Pompadur je upotrebljavala cokoladu kao stimulans za svoje zelje, a madam du Barry je davala svojim ljubavnicima cokoladu kao afrodizijak


Tek 1657. godine Velika Britanija je pocela da ceni cokoladu. Jedan Francuz je otvorio prvu prodavnicu cokolade u Londonu. To mesto postaje sastajaliste londonske elite i novi luksuz. Prva kuca cokolade oglasavala se sa sloganom: "ovo je odlicno zapadno-indijsko pice". Pet godina kasnije, Rimska crkva je proglasila cokoladu za magijski napitkak. Presuda kardinala Brancaccio glasi: "Liquidum non frangit jejunum", sto znaci “cokoladni napitak nije za upotrebu”. Medjutim, vernici ga nisu nisu pridavali znacaj ovom misljenju i cokolada postaje pomodna roba. Crkva je morala da promeni misljenje I dozvolila je konzumiranje cokolade samo za vreme Uskrsa.


Amerika je cula za cokoladu 1775. godine. Vec deset godina kasnije podignute su mnoge fabrike cokolade tamo. Sto godina kasnije Svajcarci su poceli da investiraju u cokoladu i do danas je Svajcarska poznata kao zemlja koja pravi najkvalitetnije I najukusnije cokolade na svetu. Pa opet, tvrdu cokoladu koja se ne pije, izumeo je Britanac. Medjutim ta cokolada je bila pretvrda, pa je mogla da bude samo rendana. Rudolf Lindt iz Berna, Svajcarska, izumeo je "conching", sto otprilike znaci zagrevanje i valjanje cokolade tokom preciscavanja. Posle konciranja od 72 sata i dodavanja kakao putera, cokolada postaje "fondant" i topi se u ustima!


Godine 1925. osnovana je berza kakaoa u Njujorku, a deset godina kasnije, americka vlada primetila je vaznu ulogu cokolade u vojnim snagama. Brodski tovari su bili rezervisani za cokoladu koja je davala vojnicima snagu i hrabrost. Danas, svakom vojniku sleduje 3- 4 unce cokolade. Cokolada je bila i u svemiru kao deo hrane astronauta.

Postoje cetiri osnovne vrste cokolade:


Gorka cokolada - mora da sadrzi bar 34% kakao mase. Danas se proizvodi i cokolada sa 60, pa i 70-80% kakao mase. Sto grama ove cokolade sadrzi: 48 grama kakaoa, 4 grama kakao putera i 48 grama secera.

Cokolada za kuvanje i prelivanje - Ona mora da sadrzi bar 34% kakao putera, sto je mast, a ne kakao masa. Zahvaljujuci tako velikom procentu masti, moguce je preliti kolace jako tankim slojem.

Mlecna cokolada - iako je najpopularnija, nije tako kvalitetna. Dobra cokolada ima 40% kakao mase, a uglavnom je taj procenat negde do 20. Ovakve cokolade se masovno proizvode, sadrze i do 50% secera i vrlo cesto je skup kakao puter zamenjen biljnom mascu, a sadrze i vestacke arome. Svajcarske i Belgijske cokolade poseduju najbolji kvalitet od svih mlecnih cokolada. Sto grama ove cokolade sadrzi oko 12 grama kakaoa, 22 grama mleka u prahu, 48 grama secera i 18 grama kakao putera.

Bela cokolada - to u stvari i nije cokolada. To je kakao puter kome je dodat secer, vestacka aroma i mleko. Sto grama ove cokolade sadrze 28 grama kakao putera, 26 grama mleka u prahu i 46 grama secera.




Filovi u cokoladama

Vecina ljudi ne zna sta znace natpisi na punjenim cokoladicama - cime je, u stvari, ta cokolada punjena. Evo nekih objasnjenja:

krem i fondan - mesavina kristala secera u secernom sirupu sa vocnim ili drugim ukusima;

croquet - istopljeni secer sa smrvljenim lesnicima, bademima i sl. ganache - cokolada, maslac, kakao prah;

gianduja - fino usitnjeni lesnici i secer pomesani sa obicnom ili mlecnom cokoladom;

marzipan - istopljen secer pomesan sa usitnjenim bademom, prekriven obicnom ili mlecnom cokoladom;

nugat - mesavina ulupanog belanceta, kuvanog secera, lesnika i/ili kandiranog voca;

praline - slicne gianduji, ali ne tako fine, grublje strukture i prekrivene cokoladom, dok gianduja to nisu.


Lekovito dejstvo cokolade

Crna cokolada je bila tema istrazivanja raznih grupa naucnika, ciji su radovi dokazali da je crna cokolada zdrava za nase telo. Kakao u crnoj cokoladi sadrzi fluvanoid, supstancu koja je i zasluzna za pomalo gorak ukus ove crne cokolade, ali kako studije kazu, i za smanjene "loseg" holesterola u nasem telu. Na osnovu mnogih drugih istrazivanja, doslo se do zakljucka da cokolada mozda ima i efekte slicne aspirinu. Lekari sirom sveta preporucuju svojim pacijentima da kada predju svoje kasne cetrdesete pocnu sa uzimanjem po jednog aspirina dnevno, jer aspirin smanjuje rizik od srcanog napada, zato sto razredjuje krv. Danasnji „wellness“-centri nude specijalnu masazu sa tecnom cokoladom.

Cokolada sadrzi i Triptofan, esencijalnu aminokiselinu koja sudeluje u proizvodnji neuroprenosnika serotonina, a lagano topljenje cokolade na jeziku podstice lucenje endorfina (prirodnih hormona srece), koje telo prirodno proizvodi i za vrijeme vođenja ljubavi. Dalje cokolada sadrzi Anandamid, prirodni opijat, ali u malim kolicinama, Feniletilamin, koji se nalazi u mozgu, posebno kod zaljubljenih osoba, a pretvara se u dopamin u centrima za zadovoljstvo, u delu mozga gde se inace dozivljava orgazam. Visoke kolicine antioksidansa, koje doprinose smanjenju rizika od narazlicitijih bolesti pa i raka. Fluvanoidi smanjuju rizik od formiranja ugrusaka u krvnim sudovima, a samim tim i smanjuju rizik od srcanog napada. Takodje, oni imaju i svojstva anti-oksidanta sto znaci da sitite telo od slobodnih radikala (supstanci koje se svakog dana stvaraju i ostecuju celije u nasem telu), i tako usporavaju starenje. Fluvanoidi se takodje mogu naci i u grozdju (citaj vinu), cajevima, jabukama, jagodama itd. Magnezijum u cokoladi smiruje nervnu napetost, gvozdje pomaze kod blage anemije. Cokolada je veoma kaloricna, ima visok procenat masti i secara, a smatra se da moze i da bude uzrok za migrenu. Medjutim, to mozda spada u:

Zablude o cokoladi

1. zabluda: "Prouzrokuje karijes" - Nedostatak higijene prouzrokuje propadanje zuba, kao i bilo koja hrana koja sadrzi fermentirajuce ugljene hidrate, dok se u stvarnosti u cokoladi nalaze supstance koje usporavaju kvarenje zuba, sto ne znaci da cine zubnu higijenu suvisnom.

2. zabluda: “Prouzrokuje akne" – U nizu istrazivanja dokazano je da se jedenjem cokolade ne povecava broj akni.

3. zabluda: "Ima puno kofeina" - U kockici cokolade ima daleko manje kofeina nego u soljici kafe caju ili kola napitku. Jedna soljica kafe sadrzi kofeina koliko 800 grama cokolade.

4. zabluda: "Povecava holesterol" - Kakao puter, tj. masnoca iz zrna kakaoa, uprkos visoko zasicenim masnocama ne podzize visinu holesterola u krvi. Stearinska kiselina, jedna od glavnih masnih kiselina u kakao puteru, drugacije se iskoristava u telu i moze da smanji nivo holesterola u krvi.

5. zabluda: „Izaziva zavisnost i goji“. Postoji samo navika jedenja cokolada, a njeno prekomerno konzumiranje goji, kao i kod svake namirnice koja se neumereno jede. Ukoliko se cokolada jede sa merom, gojenje izostaje.




Hemijski sastav cokolade:

Belancevine: 10 gr, masnoce: 27 gr, ugljenih hidrata: 54 gr, balastne materije: 9 gr, kalijuma; 400 mg, magnezijuma 300 mg, fosfora 250 mg, kalcijuma 100 mg, natrijuma 12 mg, gvozdja 3 mg, teobromina 50 mg.

Cuvanje cokolade

Neprijatelji cokolade su vlaga i povisena temperatura.

Na povisenoj temperaturi kakao puter se otopi, pa zatim rekristalise na povrsini. Ovo ne menja ukus, ali je sa estetske strane jako lose.

Vlaga dovodi do toga da se kristali secera na povrsini rastvore, pa zatim rekristalisu, sto stvara sivkastu prevlaku. Ovo vec menja i ukus cokolade i ona vise nije tako dobra za jelo.

Idealni uslovi za cokoladu su temperatura od 10-15° C i vlaznost vazduha od 60-70%.

Cokolada lako apsorbuje mirise - zato je najbolje cuvati je u zatvorenoj posudi.


Very Happy


Poslednji put izmenio Gretta dana Pon Jun 03, 2013 2:44 am, izmenio ukupno 2 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Sub Jan 22, 2011 3:45 pm

TOPLA COKOLADA

Ovaj recept potice iz zbirke recepata "The Paris café cookbook". Radi se o legendarnom pariskom "Café de Flore", i njegovoj nadaleko poznatoj "chocolat chaud" tj. toploj cokoladi.


Sastojci za 4 porcije
200 g sto crnje cokolade za kuvanje, izlomljene u komadice
700 ml hladnog mleka
30 ml slatke pavlake
1 kasicica vanilinog ekstrata


Priprema - varijanta kuvanja na pari

Staviti komadice cokolade i pola litra mleka u posudu koja se stavlja iznad pare, pa kuvati na srednje jakoj vatri dok se cokolada ne razmeksa, mesajuci sve vreme drvenom varjacom. Dodati ostatak mleka, slatku pavlaku i vanilin ekstrat i dalje zagrevati nad parom, dok se svi sastojci lepo ne sjedine. Servirati u vatrostalnim casama i piti sto toplije.

Varijanta kuvanja u serpici:

Staviti komadice cokolade i 100 ml mleka u serpicu. Poklopiti, i na slaboj vatri zagrevati dok se cokolada ne razmeksa, jedno 3 minuta. Mleko nikako ne sme da provri. Skloniti sa vatre i izmutiti zicom za jaja. Dodati ostatak mleka, slatku pavlaku i vanilin ekstrat i kuvati na srednje jakoj vatri, mesajuci sve vreme dok se svi sastojci ne sjedine. Serviranje kao gore... Very Happy



_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Sre Jan 26, 2011 2:18 pm

COKOLADNE KUGLICE


Sastojci:
1 kasika putera
2 kasike kakaoa
250 gr rendane cokolade
100 gr secera u prahu
300 grama mlevenog keksa
50 gr mlevenih oraha
150 gr usecerene kore pomorandze
100 ml mleka

Za ukrasavanje:
20 gr celih oraha
prah secer
rendana kora sveze pomorandze

Priprema:
Pomesati mleko i kakao, pa u to potopiti sve kekse dok se ne dobije mekana masa. Dodati puter, rendanu cokoladu. secer u prahu, mlevene orahe i sitno seckanu usecerenu koru od pomorandze. Dobro promesati masu da bude ujednacena, ako je previse mokra i retka, dodati jos malo mlevenog keksa, ako je previse suva, dodati par kapi soka od pomorandze. Praviti kuglice, uvaljati ih u mesavinu prah secera i rendane kore sveze pomorandze. Na svaku kuglicu staviti jedno jezgro oraha. Kada se potrosi sav materijal kuglice staviti u frizider do sluzenja. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Pon Jan 31, 2011 4:51 pm

KEKS OD BELE ČOKOLADE SA TAMNOM ČOKOLDOM


Sastojci:
200 gr putera
250 gr secera
2 jaja
1 paketic vanilin secera
na vrh noza soli
na vrh noza praska za pecivo
1 kasicica sode bikarbone
400 gr brasna
250 gr seckane bele cokolade
100 gr seckane tamne cokolade

Priprema:
Penasto umutiti puter, secer i jaja pa dodati ostale sastojke i dobro promesati. Testo vaditi kasicicom i stavljati na podmazani pleh sa vecim razmacima između kuglica. Peci na 180°C oko 15 minuta. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Pet Feb 04, 2011 1:54 pm

ČOKOLADNE PUSLICE


Sastojci:
150 gr brasna
100 gr putera
100 gr mlevenih oraha
100 gr secera
150 gr strugane cokolade
dzem od kajsije ili sipka
100 gr cokolade
1 jaje

Priprema:
Umesiti testo od brasna, putera, mlevenih oraha, secera, strugane cokolade i jednog zumanca. Kad se masa ujednaci, oblikovati spljostene loptice i peci na umerenoj temperaturi. Po dva kolaca sastavljati dzemom i umakati u rastopljenu cokoladu. Very Happy



_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Uto Feb 08, 2011 11:14 am

TORTA OD COKOLADNIH PALACINKI


Sastojci:


Za testo:
20 gr brasna
5 jaja
500 ml mleka
2 kasike likera od pomorandze
1 kasika secera
2 kasike kakao praha
so

Za nadev:
40 g cokolade u prahu
1 dl likera od pomorandze

Za fil:
4 belanca
10 g secera u prahu

Priprema:
Mikserom umutiti sve sastojke za testo i peci ih na tiganju na malo putera. Na pari otopiti cokoladu sa likerom, mazati time svaku palacinku i sloziti ih u tortu. Ulupati cvrstu penu od belanaca i secera i premazati time tortu. Zapeci kratko u rerni, kada se ohladi, posuti rendanom cokoladom i seckanom usecereno korom od pomorandze. Very Happy



Poslednji izmenio Gretta dana Pon Feb 14, 2011 7:27 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Pon Feb 14, 2011 7:27 pm

COKOLADNO MLEKO SA LESNICIMA


Sastojci:
600 ml mleka
3 kasike mlevenih lesnika
4 kasike tecne cokolade
3 kasike kakaoa
1 kasika likera od lesnika

Ostali materijal:
umucen slag
secer
cokoladne mrvice

Priprema:
Pomesati lesnike, kakao, secer (po ukusu) i onda po jednu kasicicu mase, raspodeliti po soljama. Preko mesavine, staviti malo tecne cokolade, pa preliti vrelim mlekom pomesanim sa likerom od lesnika. Preko tecnosti, naneti po kasicicu umucenog slaga i cokoladne mrvice. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Pera Detlic taj Uto Feb 15, 2011 8:41 am

čitao sam skoro o ljekovitim svojstvima čokolade, ali samo one sa visokim sadržajem kakaoa....pa Gretta ako naletiš na neki takav članak postaj ođe...
Thanx!

Pera Detlic

Broj poruka : 88
Points : 7459
Reputation : 0
Datum upisa : 24.09.2010

Pogledaj profil korisnika

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Uto Feb 15, 2011 2:00 pm

LEKOVITOST TAMNE ČOKOLADE


Ljubitelji čokolade izgleda imaju razloga za slavlje. Ne samo da je čokolada dokazani afrodizijak, već ima i određena lekovita svojstva. Izveštava Paige Kollock. Suspstanca po imenu flavonoid se nalazi u brojnom voću, povrću, čaju i u crvenom vinu. Njena lekovita svojstva su lekarima već dugo poznata, a sada su ona pronađena u čokoladi. Ovo istraživanje je u Italiji nadzirao jedan američki lekar. On je testu podvrgnuo samo dvadeset pacijenata, premalo da bi na lekarski recept počeo prepisivati čokoladu. Pacijenti koji su jeli jedno rebro čokolade za kuvanje svaki dan u toku dve sedmice imali su niži krvni pritisak i bolju cirkulaciju nego oni koji su jeli belu čokoladu, koja nema flavonoide.

Kod pacijenata je takođe primećen niži nivo holesterola u krvi, a dokazano je da je tamna čokolada bogata flavonoidima. Vlasnik kompanije za proizvodnju cokolade Schakolad Sam Aboulhosn kaže da je već primetio uticaj koje ovo istraživanje ima na njegov biznis. Međutim, nemojte preterivati. Pacijenti koji su učestvovali u ovom istraživanju jeli su samo jedno rebro čokolade dnevno, lekari takođe upozoravaju da, ukoliko pazite na težinu, čokolada možda i nije najbolje rešenje kada je u pitanju dodatno konzumiranje flavonoida.

Osim lepog raspoloženja čokolada zaista može da se koristi u terapeutske svrhe.
- Čokolada je izvor minerala: fosfora, magnezijuma, gvožđa i kalijuma. Magnezijum smiruje nervnu napetost, dok gvožđe pomaže kod blage anemije - objašnjava Aleksandar Marić, direktor prve radionice za ručno pravljenje čokolade u Srbiji - Adoré Chocolat.

Crna čokolada se smatra najkvalitetnijom i najzdravijom jer sadrži najveći procenat kakao zrna, minimum 50 odsto kakao delova. Kakao je sastojak koji se od davnina ističe po svojim dobrim svojstvima - ima veliku energetsku vrednost, a sadrži teobromin koji stimuliše rad bubrega i kofein koji stimuliše rad mozga. Prema propisu, svaka cokolada mora da ima najmanje 35% kakaoa u sebi. Preporucuje se cokolada koja ma najmanje 70% kakao zrna u sebi. Ona sadrzi manje secera i ne doprinosi povisenju secera u krvi. Cokolade sa 85% ili 90% kakaoa u sebi su jos zdravije, jer imaju jos manje secera uz sebi. Cak se dijabeticarima preporucuje rebro cokolade sa 90% kakao zrna dnevno.
Svakodnevno konzumiranje crne čokolade bogate kakaom može ublažiti simptome koji prate sindrom hroničnog umora, tvrde britanski naučnici. Istraživači Medicinskog fakulteta u Jorku kažu da je važno čokoladu konzumirati u umerenim količinama, oko 50 grama dnevno. Sindrom hroničnog umora karakteriše niz simptoma, a ističe jak osećaj umora u mišićima posle fizičkih napora. Poznato je da crna čokolada sadrži visok nivo polifenola, koji utiče na nivo serotonina, neurotransmitera čiji se povišen nivo vezuje za euforiju, a niži za depresiju. Ljudi koji konzumiraju crnu čokoladu, imaju znatno bolju protočnost, tj. elastičnost krvnih sudova. Ne može se reći da je crna čokolada univerzalni lek za bolesti srca i krvnih sudova, ali kvalitetna, crna čokolada bez konzervansa, aditiva i emulgatora svakako pozitivno utiče na zdravlje. U Irskoj i Italiji su napravljena istraživanja koja pokazuju i snažno antioksidaciono svojstvo - crna čokolada pospešuje čišćenje organizma od slobodnih radikala koji su izazivači raznih bolesti. Pomenuta istraživanja pokazuju da svakodnevno unošenje crne čokolade u organizam, povećava antioksidante u krvi za čak 20 odsto.

Nutricionisti navode da crna čokolada pomaže čak i borbi protiv gripa, i preporučuju svakodnevno uzimanje nekoliko kockica dnevno. Naravno - u svemu treba biti umeren, pa tako i u konzumiranju crne čokolade, kako ne biste bili žrtva suvišnih kilograma. Svakodnevno uživanje u malim količinama čokolade, poboljšaće vaše zdravlje. Very Happy


Izvori: www.vrelo.ucoz.com, www.blic.rs

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Sre Feb 16, 2011 7:58 pm

SOBA OD ČOKOLADE


Posetiocima jednog tržnog centra u Vilnjusu je, povodom Dana zaljubljenih, predstavljena soba u potpunosti napravljena od čokolade. "Želeli smo da napravimo nešto jedinstveno povodom Dana zaljubljenih. Soba od čokolade izgleda kao tradicionalna litvanska dnevna soba", rekao je Frans presu portparol tržnog centra Akropolis, Frederikas Jansonas.

Soba površine 17 kvadratnih metara opremljena je nameštajem, slikama, svećnjacima i knjigama od čokolade. Za "slatku sobu" koju je pravilo sedam ljudi upotrebljeno je 300 kilograma čokolade. Na Dan žena, 8. marta, soba će biti uništena, a čokolada podeljena posetiocima. Very Happy




Izvor: www.blic.rs

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Pon Feb 21, 2011 3:53 pm

NAPRAVITI SVOJU CRNU ČOKOLADU


Sastojci:
500 gr secera
25o gr mleka u prahu
50 gr kakaoa
10 ml vode
rum
po zelji grozdjice, seckani orasi, bademi, lesnici...
1 puter

Priprema:
Vodu i secer staviti da provri, mesati sve vreme. Dodati puter da se otopi unutra, i dalje mesati. Mleko i kakao pomesati pa ih staviti u tu masu. Mesati neprestano. Dodati rum, grozdjice, orahe ili bademe ili lesnike i staviti u uljem premazani kalup. Pokriti sa aluminijumskom folijom i ostaviti sa strane (ne u frizider) jedan dan da se stvrdne. Moze se naliti samo jedan sloj u kalup, na njega neki fil (na primer ohladjeni skuvani rastvor secera i malina) i zatim odozgo opet izliti jedan sloj.

Tajna dobre cokolade je u stalnom mesanju kod pripreme, najbolje je mesati je dok se ne prohladi, ali je jos uvek tecna. Vazno je i cime se cokolada mesa, da li drvenom varjacom ili metalnom kasikom. Kao i kod kolaca, to nije svejedno, jer je ukus razlicit, a uzrok tome je fizika i atomi predmeta kojim se mesa. Prema mom iskustvu, bolje je koristiti metalnu kasiku, nikako mikser. Za dobar ukus cokolade svaki najmanji detalj je vazan, sto su svajcarski strucnjaci godinama u svojim fabrikama cokolade isprobavali. Sto vise masti, to je cokolada meksa. Umesto putera bilo bi idealno koristiti kakao puter koji moze da se nadje po nekad u zdravim radnjama, dok je za sam kakao najbolje kupiti brazilski kakao ako je moguce ili neki koji potice iz Juzne Amerike. Sve ostale proizvodnje su loseg kvaliteta i nece dati dovoljno ukusnu cokoladu.

Gotovu cokoladu drzati zavijenu u metalnoj foliji, ne u providnoj foliji i ne u frizideru. Very Happy



_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Uto Mar 01, 2011 12:17 am

NAPRAVITI SVOJU BELU COKOLADU


Sastojci:
700 grama šećera
400 ml vode
1 puter
400 ml mleka u prahu

Priprema:
Ušpinovati vodu i šećer kao za slatko. Skloniti sa ringle i dodati jedan puter i mleko u prahu. Mutiti mikserom 10-15 minuta. Po želji dodati cele ili seckane lešnike, sipati u kalup i ostaviti da se stegne. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Sre Mar 09, 2011 4:57 pm

COKOLADNA FONTANA

Ćokoladna fontana je sprava zaprezentaciju istopljene cokolade. Koristi se tako sto se u cokoladu umace voce, keksi, orasi, kikiriki, bademi i slicno. Fontana funkcionise tako sto se iz zagrejane posude u dnu fontane cokolada transportije u visinu i zatim na raznim visinama prema napolje. Ona kaplje na drzace odakle se onda ponove preliva na dno gde biva zagrevana i opet transportovana na gore.


Aparat cokoladne fontane

Najcesce se koristi cokolada sa visokim procentom kakao putera u sebi, jer masnoca pomaze odrzavanju cokolade u tecnom stanju. Postoje posebne mlecne cokolade za fontane, crne ili bele cokolade. Iako je prizor cokoladne fontane veoma primamljiv, moje licno iskustvo je da je ta cokolada veoma neukusna, deluje kao previse razblazena sa premalo kakao supstance u sebi. Ali, ukusi su razliciti, a fontana veoma popularna.


U Las Vegasu se nalazi najveća čokoladna fontana na svetu. Fontana se nalazi u jednom od vodećih svetskih hotela, hotelu Bellagio. Fontana je visoka dvadeset sedam metara i dizajnirana tako da se najfinija crna, mlečna i bela čokolada preliva u lavirintu od dvadeset pet ručno izrađenih staklenih posuda. Čokolada se topi na 120 stepeni i uz pomoć šest pumpi raspoređuje u staklene posude preko sakrivenih cevi u toku celog dana. Za izradu ove fontane bilo je potrebno dve godine planiranja i projektovanja. Od nezeljenih dodira posetioca, fontana je zaštićena sa 300kg panel stakla. Very Happy



Cokoladna fontana u Las Vegasu

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Čet Mar 17, 2011 3:24 pm

KUGLICE SA BELOM COKOLADOM


Sastojci:
250gr mlevenog keksa
250gr kokosa
250gr prah secera
100 gr bele cokolade
5o gr putera

Priprema:
Sve sastojke zamesiti sa 100 ml soka od pomorandze.Testo dobro umesiti. Praviti kuglice, ostaviti jedan dan da se osuse i tek onda ih umakati u rastopljenu belu cokoladu. Sarati ih sa rastopljenom crnom cokoladom.

Preliv od bele cokolade za umakanje: 100gr bele cokolade, rastopiti na pari sa 5o gr putera. Prohladiti i umakati kuglice. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Uto Mar 29, 2011 5:21 pm

SLANA JELA SA ČOKOLADOM


Čokolada, omiljena poslastica većine ljudi, u kulinarstvu je popularna i kao dodatak slanim jelima, posebno mesu. Kao preliv, navodno oplemenjuje specijalitete od teletine, svinjetine, jagnjetine, piletine, i koristi se kao dodatak salatama od povrća i testeninama, a u kombinaciji sa mesnatom slaninom vrlo je popularno slano predjelo.

Posebno se kao začin koristi crna čokolada sa velikim procentom kakao mase, koja se meša sa čilijem, biberom ili ljutom paprikom. Slatko-ljuti prelivi nisu samo ukusni, nego su i snažan seksualni stimulans, a poboljšavaju i raspoloženje. Kapsaicin je sastojak ljute paprike i bibera koji se najčešće kombinuju sa čokoladom u kulinarstvu, takođe budi dobro raspoloženje i pozitivno utiče na zdravlje.

Sobzirom da postoje recepti kao sto je "Slanina sa cokoladom" i slicno, ovakvi recepti su tematski ipak za rubriku "Kurioziteti", pa su postavljeni ovde: http://plavi.bigforumpro.com/t109p10-kulinarski-kurioziteti-paznja-ovo-nije-za-svacije-oci#4607 Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Sub Apr 23, 2011 7:06 pm

KREMPITA SA ČOKOLADOM


Sastojci za koru:
7 kašika šećera
7 žumanaca
7 kašika brašna
1 dl ulja
malo praška za pecivo

Sastojci za fil:
200g pudinga od vanile
7 belanaca
1 L vode
300g šećera
otopljena čokolada

Način pripreme

Kora: Žumanca i 7 kašika šećera dobro umutiti, dodati 7 kašika brašna, ulje i prašak za pecivo. Peći u podmazanom užem i dubljem kalupu i nakon pečenja ostaviti u kalupu. Kada se ohladila, preseci koru na dva dela.

Fil: Puding od vanile skuhati u 1 L vode. Odvojeno dobro umutiti 7 belanca sa 300 gr šećera pa sipati vruć puding malo po malo (kašičicom) u umućena belanca neprekidno mješajući. Gotov fil preliti preko kore i staviti drugi deo kore odozgo, a zatim preliti sa rastopljenom čokoladom. Very Happy



Poslednji put izmenio Gretta dana Sre Jul 06, 2011 9:32 pm, izmenio ukupno 2 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Pet Maj 06, 2011 6:58 pm

SKULPTURE OD BELE ČOKOLADE


Italijanski poslastičar Mirco della Vecchia je u Hong Kongu izložio svoje građevine od bele čokolade. Njegova dela izgledaju ovako:










Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Čet Maj 19, 2011 2:25 am

TAMNI KOLAČ SA BELOM ČOKOLADOM


Sastojci:

200 g brašna
1/3 kesice praška za pecivo
25 g kakaoa
malo soli
180 g šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
180 g omekšalog putera
50 ml mleka
50 g bele čokolade, naseckane

Za sos:

170 g gustog, slatkog kondenzovanog mleka
50 g bele čokolade
70 ml mleka

2-3 kašike seckanih lešnika, za serviranje

Postupak:

Uključiti rernu na 180°C. Prosejati brašno sa praškom za pecivo i kakaom. Dodati so, šećer i vanilin šećer. Zatim redom dodavati jaja, puter i mleko, mešajući varjačom posle svakog novog sastojka. Umešati komadiće bele čokolade. Manji duguljasti kalup za srneća leđa obložiti papirom, sipati testo u njega i poravnati ga, pa staviti da se peče oko 45 minuta na 180°C.

Dok se kolač malo ohladi pripremiti sos. Zagrejati kondenzovano mleko, dodati belu čokoladu, mešati dok se otopi, pa razrediti mlekom. Na tanjir za serviranje sipati malo vrućeg sosa, spustiti parče toplog kolača, pa posuti komadićima lešnika. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Pon Jun 06, 2011 3:28 pm

SUFLE OD ČOKOLADE

Sastojci:
70 g šečera u prahu
55 g + 1 kasika kakao praha
85 ml hladne vode
6 belanaca

Priprema:
Zagrete rernu na 190°C. Kalupe za sufle tanko namastite puterom. Pomešajte 1 kasiku šečera i 1 kasiku kakao praha pa pospite po dnu i stranama kalupa. Višak otresite. U lončiću pomesajte ostatak kakao praha i vodu. Kuvajte na umerenoj vatri i pustite da provri stalno mešajući varjacom. Prelijte to u ciniju.

Od belanaca ulupajte meki sneg. Dodajte preostali šečer i mutite dok ne očvrsne. Jednu četvrtinu snega stavite u čokoladnu mešavinu i dobro promešajte. Dodajte ostatak snega i lagano mešajte. Čokoladnu smesu razdelite u kalupe i napunite ih do vrha. Poravnajte površinu i očistite ivice kalupa, tako da se smesa ne slepi dok se dize.

Pecite oko 15 minuta, tako da se testo dobro digne i stegne. Pospite šečerom u prahu i odmah poslužite. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Sre Jun 15, 2011 6:08 pm

ŠVAJCARSKE KOCKE OD ČOKOLADE

Sastojci:
2 jajeta
200 g šećera
80 g čokolade
80 g margarina
130 g mlevenog keksa
35 g mlevenog oraha

Dekoracija:

nekoliko celih oraha
50 g čokolade
1 kašika ulja

Priprema:
Kuvati jaja i šećer a kada provri, dodati margarin i istopiti. Skinuti sa vatre i dodati keks, orahe i čokoladu. Sve sjediniti i izliti u podmazan kalup. Ohlađeno i seći na kocke i preliti čokoladom.
Ukrasiti polovinama oraha. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Sre Jul 06, 2011 9:41 pm

BAKLAVA SA ČOKOLADOM


Sastojci:
1kg kora za baklavu
250gr mlevenih oraha
400gr cokolade za kuvanje
250gr putera
800gr secera
500ml vode
1 limun

Priprema:
Prvo izrendamo cokoladu i pomesamo sa mlevenim orasima. Na dve kore stavljamo smesu i savijemo na rolat i stavljamo na tepsiju i tako redom do kraja. Pre nego sto stavimo baklavu da se pece, baklavu isecemo i prelijemo je sa istopljenim puterom.

Stavimo da se pece na 180 stepeni sve dok ne porumeni. U medjuvremenu pravimo serbet za baklavu. U serpu sipamo 500ml vode i 800gr secera i, iscedimo 1 limun koji dodamo u serbet i ostavimo da vri dok serbet ne postane gusci.

Izvadimo tepsiju i prelijemo ohladjeni serbet. Preko toga prelijemo cokoladom koju smo pre toga rastopili sa malo ulja. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Sre Avg 31, 2011 5:08 pm

DEKORACIJE OD ČOKOLADE

Cokolada je odlican materijal za obradu, ukusna poslastica i lep ukras na tortama. Sve zavisi samo od maste i strpljenja i torte, kolaci i rolati mogu da se ukrase sa jako lepim motivima. Evo ovde nekoliko ideja.

Za pocetak, cokoladu treba otopiti na pari (jednu serpicu sa cokoladom staviti iznad lonca sa kljucalom vodom). U ovu svrhu je najbolje da se koristi cokolada sa 70% kakaoa. Zatim se pomocu palete razmaze na papiru za pecenje u tankom sloju. Papir za pecenje prethodno staviti na dasku. Cokolada se ovako razmazuje:


Posle toga, razmazanu cokoladu staviti u frizider da ocvrsne. Crna cokolada moze da se prosara i sa topljenom belom cokoladom, to jako lepo izgleda onda kod ukrasavanja. Kada se cokolada stegnula, izvaditi je iz frizidera i ostaviti minut-dva na sobnoj temperaturi, a zatim je sa poslasticarskom spaklom brzo odvojiti od papira. Tom prilikom ce se napraviti male rolnice. Brzina je potrebna, jer se cokolada brzo topi, pa kod odvajanja sa papira moze da nastane kasasto razvlacenje. Ovako bi to trebalo da izgleda:


Od stvrdnute cokolade mogu se pomocu kalupa izrezati i razni oblici:


Takodje se mogu napraviti uze ili sire dugacke trake:


Od tih traka mogu onda da se naprave ruze, svaku traku na gornjem delu malo poviti unazad i obaviti jednu oko druge, pa prstima malo razdvojiti. Ovde je veoma vazno brzo raditi, jer cokolada ne sme da je previse mekana, ni previse tvrda. Ruze mogu da se naprave i od bele cokolade ili od kombinacije obe cokolade:


Takodje je moguce vrlo jedostavno od otopljene cokolade koja je na papiru iseckana na kockice napraviti lepe ukrase:


Ogradica od cokolade za tortu se pravi na sledeci nacin:

Uzeti foliju, onu pucketavu,sto se umotavaju neki uredjaji u nju i to onu sa okruglim ispupcenjima. Iseci foliju da bude dimenzije i visine obima torte, ali malo vise kako ne bi bilo praznog mesta kada se ogradica stavi na tortu. 200 gr cokolade i 2 kasike ulja otopiti na pari, cokoladu onda izliti na foliju i razmazati je ravnomerno. Ostaviti je da se stegne na sobnoj temperaturi, ali ne previse, tek dovoljno da je cvrsta, ali savitljiva kako biste mogli da je obmotate oko torte. Foliju sa cokoladom staviti oko torte i onda je drzati u frizideru dok se ne stegne sasvim cvrsto. Posle toga pazljivo odvojiti foliju od cokolade i to bi onda trebalo ovako da izgleda:

[img][/img]

Moguce je napraviti i druge vrste ogradica oko torte, na primer:
Otopiti 200g cokolade sa 2 kasike ulja na pari. Ako radite sa belom cokoladom, sa njom morate pazljivije, jer je ona neznija i osetljivija. Kada se topi bela cokolada uvek se prvo prokuva voda, skloni se sa vatre i onda se iznad nje stavi serpica sa belom cokoladom i uljem, tako se oda lagano topi. 200g cokolade je dovoljno da se naporavi obruc za tortu ciji je precnik 26 cm.

Papir za pecenje se isece tako da bude dimenzija visine torte i malo vise nego sto je visina torte. Spric ili fisek od papira, napuniti sa cokoladom i iscrtavati osmice, krugove koji se preklapaju, linije jednu preko druge, kako se kome dopada. Ostavite da se stegne cokolada na papiru, ne suvise, ne sme ni da se razliva, ni da bude jako cvrsta. Pazljivo uhvatite papir za gornje ivice sa jedne i druge strane, obmotajte ga oko torte i stavite u frizider da se cvrsto stegne. Nakon toga veoma pazljivo odlepite papir od cokolade. I to onda izgleda ovako:


Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Pon Sep 26, 2011 12:27 am

UKRASI OD ČOKOLADE

Otopite čokoladu (70% kakaoa) na vodenoj pari. Od papira za pecenje napravite fisek u koji kasikom stavite otopljenu čokoladu. Fisek pritisnite prema vrhu i makazama odsecite vrh. Zatim na većem komadu papira za pecenje napravite ukrase po želji. Posle toga ih stavite u frizider da bi očvrsnuli. To treba da izgleda ovako:



Takodje se i od bele cokolade mogu napraviti razne figure ili pustiti samo da kaplje sa kasike:



Jedna od ideja je i da se uzme neki list interesantnog oblika, da se dobro opere i osusi i onda premaze cokoladom:



Kada se cokolada dobro stvrdne u frizideru, sa time mogu da se ukrasavaju torte i kolaci:


Takve čokoladne ukrase možete napraviti nedelju-dve ranije, a čuvati ih možete u plastičnim posudama sa poklopcem. Između svakog ukrasa poželjan je kuhinjski papir ili celofan da se ukrasi ne bi slucajno oštetili kod dodira. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Pon Sep 26, 2011 12:37 am

ČOKOLADA ZA MODELIRANJE

Sastojci:
250 g čokolade (tamne ili bele)
60 ml sirupa (kukuruzni ili pirinčan)

Priprema:
Čokoladu otopiti na pari. Otopljenu čokoladu skloniti sa vatre, brzo dodati sirup i čokolada će se zgusnuti. Tako gotovu smesu prebaciti na masni papir, pokriti sa drugim komadom masnog papira i rastanjiti na otprilike 1-2 cm. Preklopiti i staviti u plastičnu kesicu da nema dodira sa vazduhom. Kad se čokolada ohladi može se koristiti za obradu. Otkinete komad čokolade, premesite ga i oblikujete po želji. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Pon Okt 31, 2011 4:27 pm

NAJVECA COKOLADA NA SVETU

Kompanija “World’s Finest Chocolate” je oborila svetski rekord u pravljenju najveće čokolade na svetu.Nova najveća čokolada na svetu teži 5,454 kg, visine je 91 cm, a dužine 6,4 metara.

Samim ovim dimenzijama “ušla” je Ginisovu knjigu rekorda.Za izradu ove najveće čokolade na svetu bilo je potrebno:545 kg badema,2.500 kg šećera,900 kg mleka u prahu,771 kg kakao maslaca i 635 kg čokoladnog likera. Mega čokolada će obići škole u kampanji “Think big. Eat smart” ili u prevodu: "Razmišljaj veliko. Jedi pametno." Very Happy




_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Patko taj Pon Okt 31, 2011 5:08 pm

Pa ja cu i nauciti i torte da pravim!
Ovo je odlicno da se zna na koji nacin da napravim ove UKRASE! Stvarno za pohvalu si Gretta. Sa tobom svasta se moze nauciti i korisno procitati. NAJBOLJA SI!!

Patko

Broj poruka : 713
Points : 964
Reputation : 6
Datum upisa : 07.02.2011

Pogledaj profil korisnika

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Pon Okt 31, 2011 5:16 pm

Ha, ha, hvala ti. Da znas kako je interesanto kada pravis razne ukrase, meni je to jako zabavno, a i gosti uzivaju sto ih svaki put iznenadim sa necim novim. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Pet Jan 13, 2012 11:11 pm

SUFLE OD COKOLADE

Sufle od coklade je jedan od najlepsih francuskih recepata sa cokoladom. Radi se o malom kolacicu koji se jede jos dok je topao, a sredina treba da mu se sastoji od vruce tecne cokolade. Prava je umetnost pripremiti ovakvo nesto, jer testo mora da se podigne skoro na dvostruki volumen od pocetnog i nakon pecenja ne sme da spadne.



PRVI RECEPT

Sastojci:
2 kuglice maslaca ili margarina
3 kašike brašna
na vrh noža soli
1 šolja mleka
70 g šećera
3 jajeta
100 g rastopljene čokolade
3 kašike vrele vode
1 kašičica vanilin šećera
1 pakovanje slatke pavlake


Priprema:
Dobro izmešajte maslac, dodajte brašno i so. Uz mešanje dodajte mleko, pa kuvajte na pari dok smesa ne postane gusta. Sklonite sa vatre i dodajte šećer.
Dodajte čokoladu rastopljenu sa malo vode i vanilin šećer. Još jednom dobro izmešajte. Dodajte žumanca i, na kraju, sneg od belanca. Nalijte smesu u posude u kojima ćete peći sufle (prethodno ih premažite maslacem) i pecite na 160 stepeni oko 1 sat. Odmah servirajte, ukrašeno slatkom pavlakom.


DRUGI RECEPT

Sastojci za 12 porcija:
600g cokolade
300g zutog secera
300g putera
300g pavlake za kuhanje
200g badema
12 jaja
200g brasna

Priprema:
Cokoladu topiti na pari, u drugoj posudi,takođe na pari topiti puter i secer. Jaja umutiti pa dodati bademe, brasno i pavlaku za kuhanje(najbolja je hole cuccina).Dodati otopljenu cokoladu, smjesu sjediniti polako i dodati otopljeni puter sa secerom. Kalupe dobro namazati omeksanim puterom i obloziti sa dosta plazme(može i brasnom).Peci na 250 stepeni 8 minuta. Pecene ostaviti malcice u kalupu da odstoje i polako ih izvaditi. Sluziti sa sladoledom.

TRECI RECEPT

Sastojci:
4 dl mleka
150 g kristal šećera
100 g čokolade za kuvanje
šipka vanile
50 g brašna
50 g putera
4 žumanca
6 belanca
šećer u prahu

Priprema:
Podmažite puterom 6 malih kalupa za sufle i pospite malo kristal šećera,pa ih odložite u frižider 30 min. Odvojte trećinu mleka,a ostatak sipajte u manju šerpu,dodajte šećer,šipku vanile,stavite na zagrejanu ringlu i mešajte dok ne proključa.

Čokoladu istopite na pari,na tihoj vatri. U brašno postepeno dodajte hladno mleko (koje ste ostavili sa strane),promešajte,pa uz mešanje dodajte smesu sa toplim mlekom.Sve sipajte u u šerpu i kuvajte na tihoj vatri dok masa ne postane veoma gusta.Dodajte preostali puter i istopljenu čokoladu,dobro izmešajte i ostavite da se prohladi.

U pripremljenu masu dodajte jedno po jedno žumance.Umutite čvrst sneg od belanaca,pa ga dodajte u pripremljenu masu i promešajte. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Izvadite kalupe iz frižidera,raspodelite masu i napunite kalupe. Stavite ih u rernu i pecite 20 minuta. Kada je gotovo pospite šećerom u prahu i služite tople.


CETVRTI RECEPT

Sastojci:
15 g brašna
60 g šećera
100 ml mleka
2 jajeta
1/2 belanceta
70 g tamne čokolade
15 g putera + za mazanje
so

Priprema:
Posudice zapremine od po 200 ml premažite četkicom istopljenim puterom. Svaku iznutra pospite sa po 10 g šećera. Obmotajte ih spolja trakom od papira za pečenje visine duplo veće u odnosu na visinu posudice. Stavite u frižider.

Umutite žumanca sa preostalim šećerom. Dodajte puter, brašno i toplo mleko, pa kuvajte pripremljenu smesu 4-5 minuta na tihoj vatri, dok se ne zgusne. Dodajte sitno seckanu čokoladu, sklonite s vatre i mešajte dok se ne rastopi. Ostavite da se prohladi.

Sva belanca umutite u čvrst sneg sa malo soli, umešajte nežno u smesu od čokolade, rasporedite u posudice i pecite 25 minuta u zagrejanoj rerni na 200°C. Skinite papir i poslužite vruće.


PETI RECEPT

Sastojci:
2 čokolade za kuvanje (250 gr. ukupno)
2 mlečne čokolade (200 gr. ukupno)
1 šolja šećera
250 gr. putera ili margarina
2 šolje brašna i prašak za pecivo (3 kašike)
5 jaja
ekstrakt vanile

Priprema:
Potrebne su vam dve posude. Najpre kuvate na pari čokoladu i puter. Preko donje posude dopola napunjene vodom, postaviti drugu posudu i u nju poređati ono što hoćete da kuvate na pari; čvrsto poklopite gornju posudu kako bi se namirnice skuvale na pari koja se stvara u donjoj posudi.

Umutite jaja i šećer i dodajte istopljenu čokoladu i puter. Dodajte brašno, prašak za pecivo i ukus vanile. Sipajte u kalup od nelepljivog materijala ili male kalupe za kolače i pecite 15 minuta na 180 stepeni. Čekajte da se ohladi da biste izvadili iz kalupa, secite i ostavite čokoladu da teče iz kolača.



Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Ned Apr 01, 2012 11:53 pm

ČOKOLADA ZA MRŠAVLJENJE

Priča o čokoladnim proizvodima doktora Ereša je priča o viziji jednog čoveka, višegodišnjem istraživanju, posvećenosti i istrajnosti u radu na unapređenju zdravlja ljudi i sveukupnog kvaliteta života.

Posle skoro 5 godina ispitivanja, dr Ereš je pronašao postupak aktiviranja biljnih balastnih materija i originalan način njihovog unošenja u organizam kroz čokoladu. Rezultat je nov i jedinstven proizvodni program - prvi slatkiši ovoga tipa u svetu.
Ključni sastojak ovih proizvoda su dijetna vlakna, odnosno balastne materije u aktiviranoj formi, čije je dejstvo višestruko povoljno za naš organizam. Čokoladni proizvodi dr Ereša smanjuju i regulišu telesnu težinu bez propratnih negativnih efekata (jo-jo efekat); pomažu i podstiču probavu, peristaltiku i pražnjenje creva; smanjuju osećaj gladi i regulišu apetit; podstiču uspostavljanje zdrave crevne flore i pomažu crevnim bakterijama, jačajući odbrambenu moć organizma; upijaju masti i smanjuju nivo holesterola i triglicerida u krvi; pročišćuju organizam od toksičnih i otpadnih materija, nataloženih metabolita i slobodnih radikala; čiste creva od sluzi i utiču na razlaganje i izbacivanje ekskrementnog kamenja iz organizma; pomažu u prevenciji malignih crevnih oboljenja; opuštaju, otklanjaju depresiju i na prirodan način vraćaju volju za životom i radost življenja; preventivno deluju kod zdravstvenih tegoba izazvanih gojaznošću, dijabetesom, visokim krvnim pritiskom i drugih bolesti. Stručnjaci procenjuju da ishranom koja je bogata dijetnim biljnim vlaknima i životnim namirnicama visoke nutritivne i biološke vrednosti može da se spreči čak 50 odsto slučajeva srčanih oboljenja.


Osim balastnih materija, najveći deo čokoladnih proizvoda dr Ereša čini prirodan kakao koncentrat. Kakao je, poznato je vekovima, izvor mentalnog zdravlja i dobrog raspoloženja. Čokolada dobijena iz kakaovca je, smatrana pićem odnosno hranom bogova, dok su je lekari prepisivali kao delotvoran lek.

Proizvodi dr Ereša ne sadrže materije štetne po zdravlje. S druge strane, sadrže 40% manje masnoća i 50% kalorija u odnosu na konvencionalnu čokoladu. Obogaćene su i raznim korisnim sastojcima poput zelenog čaja, kamilice, soja-lecitina i dr.
Uz sistematsku potrošnju čokoladnih proizvoda dr Ereša može se smršaviti 4-6 kilograma za mesec dana. Preporučuje se dnevni preventivni unos od 3 do 4 kockice, a važno je piti i dosta vode, bar 2 litra dnevno, da bi balastne materije nabubrile i upile otrovne materije. Mogu se koristiti uz, i nakon bilo koje dijete, a sprečavaju i da se mukotrpno izgubljeni kilogrami ne vrate. Na jedinstvene proizvode dr Ereša čeka više od 2 milijarde gojaznih i oko 250 miliona dijabetičara u svetu. Čokolada dr Ereša svakodnevno se može konzumirati bez obzira na uzrast (i deca), pol i zdravstveno stanje.

Ispitivanje nutritivnih vrednosti i efekta mršavljenja čokoladnih proizvoda dr Ereša obavio je prof. Laslo Halmi, doktor Naučne Akademije Mađarske, predsednik Mađarskog društva za naučno istraživanje gojaznosti i jedan od vodećih svetskih stručnjaka za mršavljenje. Njegova ispitivanja potvrdila su korisne učinke ovih proizvoda u regulisanju telesne težine.Magičnost koja se pominje u nazivu proizvoda dr Ereša ne odnosi se naravno ni na kakve neobjašnjive fenomene. Ona se odnosi na originalni tehnološki postupak, recept koji se primenjuje u izradi ovih proizvoda visokog kvaliteta, koji potvrđuje i nekoliko međunarodnih priznanja: Nagrada za vrhunski kvalitet 2004. u Parizu, Zlatna nagrada stoleća (QC100) 2005. u Ženevi, Međunarodne nagrade za dostignuće 2005. godine u Njujorku i Briselu.


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Gretta taj Sre Avg 29, 2012 3:00 pm

COKOLADNE KUGLICE SA MASKARONEOM

Sastojci:

35 dkg samlevenih cokoladnihkeksa
35 dkg mascarponea
3 kesice vanilinšećera
3 kasike šećera u prahu
1 časica likera od cokolade
malo cimeta
po želji proprženi bademi/ljšnci koje ćete staviti u sredinu

Za ukrašavanje:
mrvice od čokolade

Priprema:
Pomešajte samlevene kekse sa mascarponeom, vaniln šećerom, šećerom u prahu, likerom i cimetom. Smjesu stavite u  friziderda se malo stegne (oko jedan sat). Oblikujte kuglice, po želji u sredinu stavte po jedan propržni badem ili lešnik. Ukrasite kuglice tako da ih uvaljate u cokoladne mrvice, pa ih stavite u papirnate korpice. Cuvajte na hladnom mestu (mogu da stoje 3-4 dana).



Poslednji izmenio Gretta dana Čet Maj 01, 2014 1:34 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: ČOKOLADA

Počalji od Sponsored content Danas u 4:48 am


Sponsored content


Nazad na vrh Ići dole

Strana 1 od 2 1, 2  Sledeći

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh

- Similar topics

 
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu