PLAVI FORUM

MANASTIRSKA KUHINJA

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Ned Jan 30, 2011 12:27 pm

Mnoga jela koja se danas smatraju nacionalnim specijalitetima nase kuhinje, poticu iz srednjovekovnih manastirskih kuhinja. Manastirski kuvari rado su upotrebljavali dodatke jakih boja, kao sto je safran za zutu boju, spanac i blitva za zelenu, cvet ljubicice i razlicka za plavu, malina i kupina za crvenu, i bademovo mleko za belu boju. Recepti monaha i monahinja u srpskim manastirima je skromna i visevekovnom tradicijom je prilagodjena potrebama tela. Hleb i jelo se nikada ne bacaju, sta ostane od rucka, posluzi se za veceru.

Hilandarskom kuvaru, na primer, dan pocinje u dva sata ujutru, u vreme kada monasi zapocinju svoj dan bogosluženjem u crkvi. Sluzba Bozija se zavrsava oko sedam ujutru i obaveza kuvara je da do tada pripremi jelo, postavi trpezariju i po oglasavanju zvona, iznese trpezu. Medjutim, u vreme sezone boranije, kada je ona na manastirskom jelovniku, radni dan kuvara pocinje vec prethodnog dana, odmah po veceri; jer za rucak monaha i gostiju, potrebno je najmanje 50 kg ovog povrca. Obicno, gosti naberu boraniju, prethodno svrativsi u crkvicu Svetog Trifuna koja se nalazi u basti, jer je Sveti Trifun, zastitnik polja i vinograda. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Ned Jan 30, 2011 12:33 pm

HILANDARSKA BORANIJA


Zuta, siroka boranija, oko 50 kg se najpre ocisti od peteljki, dobro se opera i isece popreko, na krupne komade. Ocisti se potom i oko 5 kg crnog i dosta belog luka. Pripremi se, opere i isecka persunovo lisce i sitno se isece zreli paradajz.

U veliku tavu se redja: red boranije, preko nje red crnog luka, persunovog lisca i malo soli. Sve se prelije vodom, pa kada malo provri, a boranija se slegne, postupak sa redjanjem se ponavlja, sve dok se povrce ne utrosi. Naslagano povrce se nalije vodom i ostavi na vatri da se polako krcka. Sporet se lozi, drvima, cak i usred jakog leta.

Kada boranija skoro sasvim omeksa, na 50 kg boranije, treba sipati oko 3 litra maslinovog ulja i oko 5 kg oljustenog i iseckanog paradajza i sve se kuva još oko sat vremena, dok voda gotovo sasvim ne ispari, a na jelu se stvori fina korica.

U mrsne dane, međutim, nedeljom i praznicima, boranija se cesto priprema sa ribom. Uglavnom se uzima bela riba: skarpina, orada, zubatac, ugor… plemenita riba koja je bolja za kuvanje, od takozvane, plave ribe – skuse, sardele, tune itd.

Postupak kuvanja je isti, s tim sto se komadi ribe stavljaju pri samom redjanju, odmah preko boranije i luka. Na kraju se, kao i za jelo bez ribe, sve prelije uljem i paradajzom. Uopste, paradajz se u Hilandaru koristi za sva jela. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Čet Feb 03, 2011 5:03 pm

HILANDARSKI PASULJ


Uvece, uoci kuvanja, pasulj otrebite, operite i potopite u posudu sa hladnom vodom. Ujutro, nabrekla zrna procedite i pristavite u lonac na sporet, prelivci ga novom vodom. Kada tecnost prokljucc, odlijte je i uspite cistu, hladnu vodu.

U lonac sipajte krupno isecen crni luk, pola kolicine od pasulja i maslinovo ulje (ako je dan kada se, ulje koristi). Kuvajte na tihoj vatri. Na polovini kuvanja blago promesajte drvenom varjacom. Pri kraju kuvanja, stavite dve do tri iseckane, manje glavice crnog luka, malo belog luka i crvenu, mlevenu, slatku papriku.

Kada je pasulj kuvan, zrna meka, voda skoro isparila, u lonac stavite oljusten i sitno isecen zreo paradajz (trecina kolicine pasulja), so i dosta persunovog lista. Jelo neka jos neko vreme krcka. Paradajz se ljusti ovako: plod prelijte vrelom vodom te prstima oljuszite prozirnu pokožicu.

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Pon Feb 07, 2011 11:57 am

PODVARAK OD KISELOG KUPUSA SA MESOM
(Iz biblioteke Svetog Nauma)


Potrebno:

3 kg ribanca kiselog kupusa
1 l ulja
2 glavice belog luka (1 iseckana i 1 cela)
300 gr govedjeg mesa obarenog u vodi, posoljenog i pobiberenog
aleva paprika
lovorov list

Priprema:

Proprziti kupus na ulju u poklopljenoj serpi. Zatim serpu staviti u rernu, dodati meso i nekoliko listova lovora, pa peci dok kupus ne porumeni. Povremeno malo promesati, pa dodati celu glavicu belog luka, kada je kupus sasvim mekan, staviti malo aleve paprike i sitno seckanu glavicu belog kuka. Poklopiti, izvaditi iz rerne da se malo prohladi i sluziti toplo. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Ned Feb 13, 2011 12:35 pm

RIBA U SOSU OD CRNOG LUKA


U posudu stavite dosta krupno secenog crnog luka i nalijte vodom da ogrezne. Kuvajte dok se luk ne raspadne. Tecnost ocedite i u nju stavite safran (krokus), seckani beli luk, maslinov zejtin i so. U sos poredjajte komade ribe i kuvajte na laganoj vatri dvadesetak minuta. Pred kraj sipajte sok od limuna da jelo ne bude tesko za zeludac.

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Pon Feb 21, 2011 12:57 am

VOĆNI KOLAČ


Sastojci:
1 solja vode
1 solja secera
100 gr barenog i propasiranog belog duleka
½ solje griza
1 vanilin secer
1 prasak za pecivo
brasno
visnje

Priprerma:
Vodu, secer, vanilin secer, bareni i propasirani beli dulek, prasak za pecivo, griz i brasno po potrebi zamesiti tako da se dobije gustina testa da otpada sa varjace. Staviti u pleh podmazan voskom i pustiti da se malo zapece a onda dodati visnje, dobro zaledjene i ne ocedjene mnogo od svog soka. Very Happy

Recept monahinja manastira Rukumija

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Ned Feb 27, 2011 4:05 pm

MANASTIRSKI KUGLOF


Uzmi 2 kašike mleka, 1 deka kvasca, izmrvi ga; u to mleko metni malo šećera, podmesi kvasac brašnom koliko je potrebno, da kvasac bude čvršći, metni 1 sat da kisne. Dok kvasac kisne, uzmi 25 deka brašna, 12 deka masla ili 10 deka masti i 2 deka šećera. Kad je kvasac uskisnuo, u istu kopanju (vajdlu), gde si kvasac podmesila, metni 1 žumance, malo soli i sve gore navedeno zamesi potrebnim mlakim mlekom i ostavi da u istoj kopanji i kisne jedan sat.

Kad je testo ukislo, onda je još jedanput onoliko visoko koliko je bilo kada si ga metnula. Sad ga ponovo premesi varjačom i istresi u modlu za kuglof, koja je prethodno mašću namazana i mrvicama od kifle posuta, opet metni da ti kuglof uskisne do gore, posle peci na umerenoj vatri. Za tu masu treba da je kalup dubok 12 centimetara a širok 19 cm. Very Happy


Iz kuvara gospđe Sofije Mirković, štampanog 1913. u Petrovaradinu.


Poslednji put izmenio Gretta dana Pon Mar 07, 2011 12:24 am, izmenio ukupno 2 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Pon Mar 07, 2011 12:20 am

PRIPREMANJE RIBE NA HILANDARSKI NACIN


Skarpina se kuva u vodi, zejtinu i origanu, a posle dodje i malo kiseline. Stavljaju se i cele glavice luka. Riba je uvek taze. Koliko da, od mora stigne do manastira. Jedna riba je bolja za kuvanje, druga, za pecenje. Orfo je najbolja, najlepsa i ako hocete i ako bratstvo mora da je kupi – najskuplja. Osim toga, oko nje ima dosta da se radi; najgora je za ciscenje. No, postoji daska sa ekserima, preko koje se riba prevlaci i tako se skinu krljusti. Riba je debela, isto kao meso, sece se na parcice; svakom po parce, mada gosti manastira znaju da uzmu i dodatak; jednostavno, tako je ukusno spremljeno, da je teško odoleti.

Komadi se usole i stave na “komarnik” da ne idu muve, jer u Hilandaru nema frizidera. Tako stoji otprilike 1 sat, taman da se riba stegne. Pre kuvanja se još jedanput ispere i zatim redja u veliku tavu. Posbno se ocisti dosta crnog luka, koji se kuva u vodi. Kada je lepo skuvan, skida se sa vatre, a vodom se preliva poredjana riba, da bude tri prsta visa od nje. Kada pocne da kipi, odozgo se skida pena, obavezno se kutlacom skida i kada je čisto, stavlja se zejtin i beli luk dok ne popije svu vodu. Tada se stavlja svetogorski safran, iz hilandarske baste baste (koji se bere dok je još u cvetu, drzi se godinu dana i tek tada je spreman kao zacin). Safran mu daje specifican, najbolji ukus i voda se zuti, kao da ima jaja u njoj. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Uto Mar 15, 2011 7:20 pm

CUFTE OD PASULJA


Skuva se pasulj pa se ocedi od vode i rukama dobro izgnjeci. Doda se malo soli i malo zejtina pa se od tog testa prave loptice, isto onako kao i cufte. Isitni se praziluk, isprži u tiganju sa zejtinom i razredi se po tepsiji. Preko toga poredaju se cufteta od pasulja pa se poklope sacem, da se peku. Za vreme pecenja, sac se povremeno podiže da se nadgleda na cufte ne pregore. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Pet Mar 25, 2011 10:21 pm

TARANA


Po nazivu ovog jela, a kojim se služe hilandarski kuvari, moglo bi se pomisliti da je ovde reč o jelu od testa, međutim, za ovo izvanredno jelo, kao i sva jela u Hilandaru, jednostavno za pripremu, potrebno je riblja ikra, morska a može i recna.

U Hilandaru se često pravi, može da stoji oko dva dana. Riblja ikra se stavlja u drvenu stupu i dobro se izlupa. Ikri se dodaje ociscen beli luk i nastavi se sa lupanjem, dok masa ne postane kompaktna i dobro izmesana. Sve se, potom, dobro posoli, sipa se maslinovo ulje i sve dobro promesa.

Posebno se skuva dosta krompira u ljusci. Krompir se oljusti i izgnjeci poput pirea. Sve se promesa i sipa u sud za služenje da se prohladi.

Sluzi se obično subotom i nedeljom, a u vreme postova – bez ulja. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Pon Apr 18, 2011 2:19 pm

TIKVANIK


Od zrelih tikava pravi se tikvanik. Uzme se zrela tikva, pa joj se oljušti kora. Zatim se isece na kriške i ocisti od semena. Te se kriške iseku na komade i metnu u bakrac da se kuvaju. Kad se dobro skuvaju, posole se, pa se u njih metne kašika ili dve masti i dva-tri jajeta. Ako se želi da tikvanik bude slan, onda se dodaje i malo soli, a ako se želi da tikvanik bude sladak, onda se umesto soli dodaje šecera. Sve se ovo dobro izmeša pa dode kao kaša. Dok se tikve kuvaju razvije se obge (kore). Sad se uzme cista tepsija koja se podmaže mašcu, pa se u tepsiju mece kora, pa tikva i tako redom dok se tepsija ne napuni, ali tako da odozgo dode kora. Tikvanik se pece ispod saca. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Uto Maj 03, 2011 2:04 am

PUNJENI PLAVI PATLIDZAN U SOSU OD GROZDJA


Priprema:
Četiri plava patlidžana, staviti u ključalu posoljenu vodu, kuvati četvrt sata, pa ih ostaviti da se ocede i ohlade. U šerpi zagrejati vodu da ključa, pa u tu vodu usutu 8 kašika pirinča, polako da pada u vodu rastresito sa visine, kuvati 15 minuta, procediti ostaviti da se prosuši. 4 glavice sitno iseckanog crnog luka, list celera i peršuna sitno iseckan, jedna rendana šargarepa, jedan krupan paradajz oljušten i očišćen od semena, dva dl ulja pola maslinovog. Propržiti luk, dodati rendanu šargarepu, zelen, sve to dinstati 10 minuta, posoliti, pobiberiti, od ove mase odvojiti jednu trećinu u drugi sud u tu masu dodati svežeg grožđa najbolje Smederevke i jedan deci vina od Smederevke ostaviti da se dinsta. U drugu masu dodati pirinač, mleveno seme suncokreta i sitno seckani paradajz. Masu sa grožđem izmać sa vatre pa dodati jedan paradajz krupnije sečen. Patlidžan preseći na dve trećine po dužini, dublji deo izdubiti i napuniti pirinčem i zelenjem, poklopiti odsečenim kapkom svaki napunjeni patlidžan, staviti u nauljenu zemljanu tavicu, peći dvadeset minuta.grožđe sa zelenjem propasirari, pa svaki patlidžan kod služenja preliti ovim sosom. Very Happy

Recept monahinja manastira Rukumije.

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Uto Maj 17, 2011 3:06 pm

ŠLJIVE U SIRĆETU - SALATA


Sastojci:
Litar vode
kilogram secera
dva decilitra cistog vinskog sirceta
tri kilograma sljiva.

Nacin pripreme:
U veem sudu skuvajte vodu, secer i sirce, pa kad provri, dodajte oprane sljive i pustite da vri oko pet minuta. Sklonite sud sa vatre i vrelu sadrzinu sipajte u vrele tegle, pa odmah zatvorite.

Ovako pripremqene sljive sluze se kao salata uz pikantnu ili masnu ribu. Very Happy



Recept monaha Jerotija Draganovica iz Krusedola, 1855.




Poslednji izmenio Gretta dana Čet Jun 02, 2011 2:45 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Čet Jun 02, 2011 2:44 pm

KROMPIR PAPRIKAŠ

Sastojci:
1/2kg krompira
1/2kg crnog luka
2 sargarepe
4 mesnate paprike
1 veza persuna
2 kasike zacina
2 kasike brasna
aleva paprika, so

Priprema:
Krompiri oljustiti i iseci na kocke, naliti vodom da ogrezne i staviti iseckani crni luk, sargarepu, paprike i sve skuvati. Brasno i alevu papriku razmutiti u malo vode i umesati u jelo. Dodati mleveni zacin, so. Skloniti sa sporeta i dodati vezu sitno seckanog persuna. Very Happy


Recept monahinja manastira Rukumija.

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Pon Jun 13, 2011 1:10 pm

SLATKI SUDZUK

Sastojci:
300g ostrog brasna
1l mlake vode
150gr secera
150gr oraha

Priprema:
Brasno razmutiti u litar vode. Dodati 150g secera. Kuvati uz stalno mesanje. Kad se dobro zgusne umesati orahe, skinuti sa sporeta izruciti u veću emajliranu posudu i staviti da se ohladi.

Drugi način:
U litar vode dodati 150g secera i rastopiti 150g gustina u malo vode. U polovinu dodati nekoliko kapi crvenog ekstrata i kad se izlije sudzuk dobije se pola beli, pola roze.


Treci nacin:

300gr griza
1l vode
1kg nekog pekmeza ili barenog voca
secer po ukusu

Provreti vodu, secer i pekmez. U to umesati griz neprestano mesajuci. Kada je kuvano skinuti sa vatre i razliti u emajliranu posudu. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Sre Jul 06, 2011 8:28 pm

KUVANA KELERABA SA KOMADICIMA SOJE


Sastojci:
Prema broju osoba varirati proporcionalno i sastojke
1 kg oljustene i iseckane kelerabe
50 gr koadica soje
100 ml ulja
2 argarepe
1 krompir
2 paradajza
1 paskanat i koren persuna
3 glavice crnog luka
so
susen zacin za supu
brasno
aleva paprika

Priprema:
Proproziti luk na ulju, dodati seckanu kelerabu, sargarepu, krompir, paskanat, persun, malo prodinstati, pa dodati malobrasna i aleve paprike, a zatim prokuvane i omeksane komadise soje. Naliti vodom do zeljene gustine. Dodati isecen paradajz ili sok od paradajza, posoliti i zaciniti susenim zacinom. Kuvati na tihoj vatri dok keleraba ne omeksa. Very Happy


Recept iz biblioteke Svetog Nauma

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Pon Avg 08, 2011 4:19 pm

PIHTIJE OD RIBE


Potrebno je:
1 kg ribe
500 g crnog luka
300 g pečuraka
veza zeleni
malo bibera
malo začinske paprike
kašičica provansalskog začina
200 ml ulja
1–2 kašike skrobnog brašna

Priprema:

Iseckajte crni luk i pečurke, propržite ih na ulju i dodajte ribu isečenu na komade. Nalijte vodom da ogrezne, dodajte zelen isečenu na kolutove i skrobno brašno razmućeno s malo vode. Kuvajte 30 minuta, pa izvadite ribu i očistite je od kostiju. Razlijte u posude, ravnomerno rasporedite komade ribe i ostavite u frižideru da se stegne. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Pon Sep 12, 2011 7:15 pm

PAŠTETA OD ORAHA

Za osnovni recept je potrebno 200 g mlevenih oraha, 200 g pirea od krompira, sušenog začina, biber, seckan beli luk, senf i decilitar maslinovog ulja. Sjedini se pire, ulje i mleveni orah, pa umeša sušeni začin, senf i beli luk, i sve dobro sjedini. Umesto krompir pirea možete uzeti instant krompir pomešan sa mlevenim orasima i sipan u teglicu, koji možete popariti s malo vrele vode – i eto ukusnog namaza za kiflu. Very Happy


Recept Monahinje Atanasije iz manastira Rukumija.

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Pon Okt 10, 2011 4:39 pm

MANASTIRSKA SALATA

Potrebno je:
250 gr žita,
tegla mariniranih pečuraka,
200 gr paradajz pirea,
1 praziluk,
bosiljak,
peršun,
origano,
so,biber,
čili sos.

Priprema:
Žito skuvati, oprati i ocediti. Dodati ocedjene pečurke, paradajz pire (količina po ukusu), začini sa dodacima po ukusu i sitno seckan beli deo praziluka i izmešati. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Pon Nov 28, 2011 8:14 pm

BRANCIN APOSTOLA NATANAILA

Potrebno je:
1,5 kg branina ili pastrmke
1,5 l supe od riblje kocke
2 glavice crnog luka
glavica belog luka
veza peršuna
nekoliko zrna bibera
nekoliko bobica kleke
lovorov list
kašičica semena komorača ili anisa
3 kašike ulja
3 kašike vinskog sirćeta
polovina limuna
maslinovo ulje
250 g sitno isečenog krompira
so

Priprema:
Kuvajte sve sastojke osim ribe dok se krompir ne raskuva i ne postane kašast. Dodajte očišćenu pastrmku i kuvajte na tihoj vatri 10–15 minuta. Zatim sklonite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Ribu očistite od kostiju i složite na tanjir, te prelijte sokom u kom se kuvala. Po želji prelijte i maslinovim uljem. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Uto Mar 06, 2012 9:02 pm

ČORBA ZA BLAŽENU SMRT

Potrebno je:

4 veće šargarepe
20 ml maslinovog ulja
1 avokado (ili još 20 ml ulja)
kašika griza
400 g spanaća
250 ml sojinog mleka
1 l supe od povrća
so
biber

Priprema:
Nasecite šargarepu na kolutove, propržite je i dodajte samleveni spanać. Dodajte griz, so i biber, nailjte supom od povrća i kuvajte 30 minuta. Na kraju kuvanja dolijte ulje (ili masni deo avokada) i sojino mleko. U mrsne dane umesto maslinovog ulja i avokada možete koristiti svinjsku mast, a umesto sojinog kravlje ili kozje mleko. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MANASTIRSKA KUHINJA

Počalji od Gretta taj Čet Jun 07, 2012 4:11 pm

MONAŠKA SALATA

Sastojci:
1 glavica mladog kupusa
100-200g dimljene slanine
malo vinskog sirćeta
so
biber
čvarci (za toplu varijantu).

Priprema:
Najbolje je odabrati glavicu mladog kupusa, srednje veličine. Kupus očistiti, iseći na tanke rezance, posoliti po ukusu i ostaviti da stoji u frižideru oko 1h, a zatim odliti vodu koja se izdvojila. Domaću dimljenu slaninicu ili pančetu iseći na kockice i malo propržiti. Pržene komadiće slanine izvaditi i vruće staviti u činiju sa pripremljenim kupusom. U vruću masnoću koja je ostala u tiganju dodati malo vinskog sirćeta, ostaviti par minuta da vri i vrelo sipati preko kupusa i slaninice.

Salatu posuti biberom, ohladiti i poslužiti uz prepečen hleb, kao poseban obrok, ili kao prilog uz neko drugo jelo.

Ova salata može da se posluži i topla, samo je postupak malčice drugačiji. Salatu ne treba ohladiti. Kada se prelije sirćetom koje se kratko kuvalo sa masnoćom od prženja slanine, poklopiti i ostaviti da stoji 5min. Ocediti sirće i mast u tiganj i staviti da ponovo provri. Preliti kupus kao prvi put. Ovaj postupak treba ponoviti još jednom. Na kraju, toplu salatu posuti biberom i čvarcima (duvan ili običnim). Odmah poslužiti, dok je još topla. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO
http://www.youtube.com/watch?v=vBgstkelx5U

Gretta

Vaga Broj poruka: 6971
Points: 12064
Reputation: 101
Datum upisa: 14.12.2010
Godina: 96
Lokacija: Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh


Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu