PLAVI FORUM

HLEB NA 1001 NAČIN

Napiši novu temu   Odgovori na poruku

Strana 5 od 8 Prethodni  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Sledeći

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Čet Jul 19, 2012 2:52 pm

120. INTEGRALNI HLEB BEZ KVASCA

Sastojci:
1 solja jecmenog brasna
1 solja razanog brasna
1 solja kukuruznog brasna
1 solja integralnog brasna
1 solja ovsenih pahuljica
1 solja heljdinog brasna
1 solja psenicnih mekinja
1 solja jogutra probiotik
1/2 solje maslinovog ulja
1 kasicica morske soli
1 kasicica sode bikarbone
1 kasika meda ili malteksa
po 1 kasika mlevenih u masini za kafu semena: oraha, susama, lana, bundevinog semena, i suncokreta
4 dcl vruce vode

Za posipanje:
seme lana, susama i suncokreta


Priprema:
U jednu manju ciniju sipamo vrucu vodu, u nju stavimo so, ulje, jogurt, med, samlevenu mesavinu suncokreta, susama, lana i bundevinog semena. U drugu sve vrste brasna i ovsene pahuljice, i sodu bikarbonu. Izmesamo.

U brasno dodamo tecnost i mesimo dosta dugo da testo bude fino mekano i kompaktno. Treba biti malo tvrdje od onog sa kvascem. Formiramo dve cipovke i stavimo ih u dobro podmazan maslinovim uljem pleh, najbolje onaj od rerne. Cipovke namazemo vodom i pospemo semenjem po zelji.

Pecemo na 250 stepeni oko 20-30 minuta u zavisnosti od vase rerne. Izvadimo, i tako vruce uvijemo u vlaznu krpu i stavimo u papirnu vrecicu da se skroz ohlade. Nakon toga cipovke cuvamo u papirnoj vreci.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Čet Jul 19, 2012 2:52 pm

121. CESKI HLEB SA PIVOM

Sastojci:
1 kg mekog brašna
70 g svežeg kvasca
1 dl mlake vode
500 ml mlakog piva
2 kašičice soli
2 kašičice kima
2 kašičice sirćeta i 0,5 dl mlake vode za premaz

Priprema:
Brašno sipamo u veću činiju. Kvasac udrobimo u mlaku vodu, izmešamo i dodamo u brašno. Dodamo blago ugrejano pivo, so i kim. Brzo umesimo. Testo prevrnemo na brašnjavu dasku i mesimo ga onoliko dugo da dobijemo glatku lopticu. Lopticu testa premestimo u brašnjavu činiju i ostavimo pola sata da nadolazi.

Pleh obložimo papirom za pečenje. Na to stavimo testo koje smo oblikovali u krug. Ostavimo da nadolazi još pola sata. Za to vreme ugrejemo rernu na 250°C . U ovako ugrejanoj rerni hleb pečemo 1/2 sata, temperaturu zatim snizimo na 180°C i pečemo još 1 sat. Tokom pečenja hleb premazujemo vodom u koju smo dodali malo sirćeta.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Čet Jul 19, 2012 2:53 pm

122. HLEB SA CRNIM SUSAMOM I MATCHA CAJEM


Sastojci:
145 ml mlakog mleka
1 jaje
25 gr sitnijeg (caster) secera
5 gr soli
250 gr hlebnog brasna
4 gr suvog kvasca
38 gr neslanog putera
10 gr prah crnog susama  
10 grzelenog caja Matcha


Priprema:
Brasno staviti u posudu gde cete mesiti i napraviti jednu manju rupu na sredini. Dodati jaje, kvasac koji ste prethodno razmutili u mlako mleko,secer i so i sve to zamesiti i mesiti nekoliko minuta pa dodati otopljen puter i jos mesiti dok se puter ne sjedini sa testom. Izvaditi testo na pobrasnjenu radnu povrsinu pa ga mesiti jos nekoliko minuta,po malo mu dodavati brasno,ako je potrebno,dok ne dobijete lepu glatku teksturu. Testo je mekse strukture.

Ostaviti ga u posudu u kojoj ste ga zamesili ,pokriti ga providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da raste oko sat vremena. Premesiti ga jos jednom, pa testo podeliti na 3 iste lopte. Jednu ostaviti cistu u drugu umesiti 10 gr samlevenog susama a u trecu umesiti 10 gr zelenog caja i ostaviti ih ponovo da raste dvadesetak minuta, pokriveno sa folijom.  Ovaj ponovni rast omugucuje da se lopte lakse "rastanje" i oblukuju.

Rastanjiti testo na blago pobrasnjenoj povrsini  pa ih staviti sve jednu pored druge. Uplesti ih u pletenicu po vasoj zelji. Upletenu pletenicu staviti u podmazan pleh u koji pecete hleb. Pustite da jos naraste otprilike da se udupla, pa ga staviti da se pece na 190*C oko 30 minuta. Kada je hleb ispecen, izvaditi ga iz kalupa i ohladiti ga na zici.


Poslednji izmenio Gretta dana Pet Avg 16, 2013 11:27 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Sep 10, 2012 1:43 am

123. SENDVIC HLEB

Sastojci:
500 gr mekog brašna
500 gr oštrog brašna
1 jaje
1 žumance
3 kašike istopljenog putera
paketić kvasca
kašičica šećera
šolja mleka
2 kašičice soli

Priprema:

Kvasac i šećer stavite u mlako mleko da uskisnu. U brašno koje mora biti sobne temperature dodajte istopljeni puter, so, jaje i uskisli kvasac. Po potrebi prilikom mešenja dodajte malo mlake vode. Zamesite glatko testo i dobro ga izradite rukama. Ostavite testo da stoji 90 minuta na toplom mestu, zatim ga premesite. Formirajte dve veoma uske duge vekne, premažite ih žumancetom razmućenim sa malo mleka. Oštrim nožem malo zarežite gornju površinu i pustite da se testo odmara još desetak minuta.
Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Sep 10, 2012 1:45 am

124. FRANJEVACKI HLEB

Sastojci:
200 gr graham brašna
200 gr raženog brašna
200 gr brašna za crni kruh
100 gr bijelog glatkog brašna
2 ravne žličice soli
30 gr svježe germe
1 žličica šećera
4 dcl vode
60 gr grožđica
120 gr oraha (izrezane na četvrtine ili malo sitnije)

Priprema:
Staviti sva brašna u posudu i napraviti udubljenje u koju se stavi izmrvljeni svezi kvasac, šećer i malo mlake vode (od ukupne količine). Kad se kvasac zapeni dodati ostalu vodu i rukom zamesiti testo. Testo je prilično ljepljivo, takvo treba i da ostane, a ne treba ni da se mesi dugo. Dodati orahe i grožđice, pa formirati kuglu (mokrim rukama). Pokriti posudu najlonom i ostaviti da miruje 1 sat. Za pečenje hleba je najbolje da se koristi šamotnu ploča koja se stavi u rernu, a ispod testa i pek papir. Na dno rerne staviti posudicu sa vodom. Hleb se pece prvih 15 minuta na 220 stepeni C. a sledećih 35 minuta na 200 stepeni.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Sep 10, 2012 1:46 am


125. UVRTENI HLEB

Sastojci:
500 g glatkog pšeničnog brašna
10 g suvog kvasca
300-350 ml hladne vode
1 kasicca soli
ulje
raženo brašno

Priprema:
U posudu za miksanje stavite brašno, kvasac, so i vodu (možete prvo staviti 300 ml vode pa potrebi dodati ostatak; ja sam upotrijebila 350 ml vode i nije bilo previše).
Sve miksajte mikserom za testo, oko desetak minuta na najvećoj brzini. Ako se tokom miksanja smesa lepi za lopatice miksera, namazte ih uljem.

Plastičnu posudu sa poklopcem ili staklenu vatrostalnu posudu (sa poklopcem) dobro namazite po dnu i stranicama (vodite računa o tome da posuda bude dovoljno velika kako bi testo moglo nesmetano da raste). Izmiksanu smesu odmah prebacite u posudu, poravnajte i zagladite, pa pokrijte poklopcem. Ako nemate poklopac za posudu, namazite komad folije pa njime prekrijte testo. Posudu stavite u frizder na 10-12 sati.

Posle 10-12 sati uključite rernu da se zagreje na 240 stepeni. Pleh za pečenje dobro pospite raženim brašnom (pleh možete obložiti papirom za pečenje pa onda njega posipati brašnom). Posudu izvadite iz frizidera, pa sa spaklom za testo (ne rukama) odvojite dignuto testo od ivica i istresite ga, pomoću spakle, na pobrašnjeni pleh, nemojte ga mesiti i što manje ga dirajte prstima.

Testo odozgo pobrašnite raženim brašnom pa ga spaklom prepolovite na dva jednaka dela. Pobrašnjenim rukama svaki komad dva puta brzo zaokrenite oko njegove ose. Trebate dobiti dva «(s)motana» duguljastavaljka. Tako oblikovane valjke odmah stavite u zagrejanu rernu (nemojte ih ostaviti da se dižu).

Pecite ih oko 15 minuta na 240 stepeni, a onda smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite ih još 15 minuta. Pečene hlebpve premestite na posluzavnk i ostavite da se ohlade.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Sep 23, 2012 5:27 am

126. HLEB NA STAPU

Ova vrsta hleba karakteristična je za logorovanja. Što se štapova, tj. grana tiče, bilo bi dobro da su debljine prsta i naravno ravne: nožem uklonite sve neravnine i oljustite koru.. Gornji deo grane se omota aluminijumskom foljom, pa se na njega namota testo. Ovakvi hlebovi se mogu peci i na grilu, ali ih treba cesto okretati.

Sastojci:
1 kg glatkog brašna
2 suva kvasca (ili 1 kocka svežeg)
so
3-4 kasike ulja
oko 500 ml mlake vode
sitno seckani beli luk ili začinsko bilje

Priprema:
U posudu stavite brašno, suvi kvasac, so i ulje pa zamesite glatko testo. Dobro ga premesite rukama. Testo stavite u posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom da se digne. Pripremite oko prst debele ravne, čiste grane neotrovnog drveta ili grma koje su dovoljno cvrste i dovoljno duge da ih možete držati dovoljno udaljeni od vatre da se ne opečete. Dignuto testo premesite i podelite na više delova. Svaki komad testa dlanovima valjajte po nabrašnjenoj površini i stanjite da izgleda kao konopac, debljine oko 1 cm. Na gornji deo grane spiralno namotajte testo.

Grane sa tistom držite iznad plamena (ili iznad žara, bez plamena). Nemojte ih držati preblizu plamenu jer će hlepcici spolja da zagore, a iznutra će ostati sirovi. Dovoljno je drzati ih oko 10 cm iznad plamena. Vreme pečenja zavisi od veličine hlepcica. U svakom slučaju treba im barem 10-15 minuta. Što su manji i što je testo tanje namotano – pre su pečeni.

Pečene hlepcice možete jesti sa štapa. Ako ih želite skinuti, ostavite ih da se malo ohlade, onda lagano izvucite štap (ne bi trebalo biti problema; ipak, pre pečenja možete i lagano namastiti aluminijsku foliju prije nego na nju namotate testo.


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Sep 23, 2012 5:28 am

127. HLEB OD KOPRIVA

Sastojci:
200 gr graham brašna
200 gr brašna za crni kruh
100 gr bijelog pšenićnog glatkog brašna
2 ravne žlićice soli
2 žlice maslinovog ulja
2 žlićice šećera
30 gr germe
120 gr oraha
3 šake vršaka od koprive
tople vode

Priprema:
Prvo, koprivu brati na mjestima gdje nema prometa i gdje peseki ne kakaju. Beru se samo vrškovi, naravno u rukavicama. Ubaciti ih u ključalu vodu ba par minuta, procijediti ih, usitniti u nekom stroju ili nožem a i spremiti čašu vode od kuhanja. Sva brašna promješati sa solju i dodati dignuti kvas, čašu vode u kojoj se kuhala kopriva, koprivu, maslinovo ulje i mikserom tijesto izraditi, a kasnije i rukom i dodati grubo sjeckane orahe i još malo brašna ako je potrebno. Ostaviti da naraste, formirati tijesto po kalupu koji smo obližili pec papirom. Peći na 200 st oko 35 minuta ili dok nije dobro pečeno.


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Sep 23, 2012 5:30 am

128. INTEGRALNI VOCNI HLEB SA MEDOM

Za mali pravougaoni kalup 10x23 cm, potrebno je za testo:

120 g raženog brašna
120 g pšeničnog, grublje mljevenog brasna
120 g belog glatkog brašna
15 g kvasca + kasičica šećera
1 kasčica soli
2 kasike maslinovog ulja
1 kasike meda
1 pomorandza

Za fil:
100 g krupno secenh oraha
100 g krupno secenh suvih smokava
1 sok od pomorandze
1 kasike meda

Priprema:
Staviti kvas da se rastopi, a u posudu izvagati brašna, dodati sve sastojke, koricu i sok od naranđe i 150 ml vode (možda i malo manje, ovisi o brašnu). Mikserom izraditi i ostaviti da se tijesto udvostruči. U međuvremenu grubo sjeckane smokve preliti sa malo vode i sokom od naranđe te zagrijati u lončiću skoro do vrenja. Dodati med i ostaviti da omekšaju. Primješati orahe i ostaviti da se ohladi.

Kad se tijesto diglo, staviti ga na pobrašnitu radnu površinu, lagano ga razvaljati i po cijeloj površini rasprostrti nadjev. Uviti, oprezno staviti u pleh u kojem smo položili masni papir i ostaviti da se ponovo digne. Zagrijati pećnicu na 180 st.C, staviti kruh u toplu pećnicu i peći oko 30 minuta. Provjeriti drvenim štapićem da li je pečeno. Ovaj voćni hleb ukusan je i mekan vise dana.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Sep 23, 2012 5:35 am

129. FRANCUSKI BAGET


Sastojci za 5 baget hlebova:

800 gr prosejanog glatkog brašna
30 g svežeg kvasca
1/2 l mlake vode
malo šećera
malo soli

Priprema:
Kvasac izmrvite u sitne komadiće, dodajte mu kasicicu šećera, pa ga prelijte s jednim dcl mlake vode. Ostavite ga na toplom dok ne zapeni. Brašno prosejte, dodajte mu malo soli, izmešajte i u sredini napravite udubljenje. Sipajte dignuti kvasac i sve zajedno uz dodavanje preostale mlake vode, varjačom ili mikserom sa spiralnim nastavcima dobro zamesite. Testo je dovoljno izmešeno kad se počnu pojavljivati mjehurići. Neka ostane meko.

Cniju sa testom prekrijte providnom folijom i čistom kuhinjskom krpom, pa je ostavite na toplom dok se testo ne digne. Dignuto testo ponovno dobro varjačom ili mikserom "izlupajte" i ponovno prekrijte. Postupak ponovite 3-4 puta.

Rernu zagrejte na 200C, a kalup za pečenje namazite uljem. Na pobrašnjenoj radnoj površini brašnom i rukama doradite testo. Oblikujte ga u vekne bageta i stavite u kalup jednu pored druge. Tako složeno testo prekrijte kuhinjskom krpom i pustite još kratko da se testo digne. Kalup stavite u zagrejanu rernu u kojoj ste zagrejali i vatrostalnu posudu sa vodom na donjoj rešetki.

Hleb pecite 30 minuta ili dok ne dobije lepu rumenu boju. Kad je pečen izvadite ga iz rerne, prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da se ohladi.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Sep 23, 2012 6:04 am

130. BELOKRANJSKA POGACA

Sastojci:
750gr oz mekog brašna
3 dl vode
malo ulja
4 g kvasca
pola kasicice soli
gruba morska sol za posipanje
kim
jaje za premaz


Priprema:
Od brašna, vode, ulja, kvasca, soli umesiti testo. Pokrijte na oko 30 minuta da poraste. Zatim razvaljati na 2cm debljine. Tankom četkicom premazati sa umucenim jajetom. Noz, s pretučen jaje, nožem, lagano smanjiti mrežu na pm zarezati mrezu na povrsini i posuti grubom morskom solju i kimom. Peci u rerni.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Jan 27, 2013 3:27 am

131. INDIJSKI HLEB PAROTA

Sastojci:
2 soljice belog brasna
1/ kasicice soli
3 kasike ulja ili putera
1/2 soljice vode

Priprema:
Od brasna, ulja, vode i soli umesiti testo. Mesiti oko 10 do 15 minuta. Napraviti loptu i pokriti je vlaznom krpom. Ostavite ga da stoji nekoliko sati. Zatim isecite testo na vece komade i svaki uvaljajte u istopljen puter, izgnjecite ga i spojite delove ponovo u loptu. Isecite loptu na 20 jednakih delova, Svaki komad zarolajte i poravnajte sa dlanovima. Pospite dasku sa brasnom i razvaljajte svaki komad da bude okrugao precnika oko 15 cm. To su onda paroti. Svaki parot isprzite sa obe strane na puteru u tiganju. Indijci na peceni parot stavljaju zacine, krompir ili grasak.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Jan 27, 2013 3:59 am

132. DVOBOJNI RAZANI HLEB

Sastojci:
500 g ražanog brašna
kašičica i po soli
2 kašičice šećera, kvasac
4 dl tople vode
1 dl ulja
3 kašike kakaoa
pola kašičice mlevenog kima

Priprema:
U posudu s brašnom umešajte kvasac prethodno razmućen sa šećerom u tri decilitra tople vode. Posolite i sipajte mleveni kim. Izmesite i od dobijenog testa odvojte trećinu. Kakao razmutite sa decilitrom tople vode i uljem. Kakao masu sjedinite sa dve trećine testa. Podmazan duguljasti kalup malo nakrenite u stranu, pa uzduž sipajte deo testa s kakaoom, preko njega svetlije testo i tako sve dok se ne utroši. Veknu premažite vodom i ostavite da odstoji pola sata pokrivena. Pecite 45 minuta na 180 stepeni.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Jan 27, 2013 4:33 am


133. KARAMBOL HLEB

Sastojci:
2 soljie brasna
1,5 kasicica praska za pecivo
1/2 kasicice soli
1 soljica secera
1/2 soljice omeksanog putera
3 jaja
1 kasicica belog vina
2 soljice pirea od karambola
1 soljica seckanog kokosa

Priprema:
Zagrejte rernu na 200°C. U malu ciniju sipati brasno, prasak za pecivo i so. U veliku sipajte neulupani slag, secer i puter, i dodajte jaja. Pomesajte sa belim vinom i karamnolom. Dodajte u mesavino brasno i dobro umesite, a onda dodajte kokos. Sipajte testo u dobro podmazan hleb. Pecite 50 minuta.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Jan 27, 2013 5:08 am


134. BAVARSKI HLEB

Sastojci:

3 dl mleka
3 dl vode
1 kg brašna tip 400
1 kockica kvasca
1 kašičica soli
2 kašičice šećera
2 pune kašike soda bikarbone
1 l vode
za pospanje mak, susam, kim, lan...

Priprema:
Umesiti testo kao svako kiselo i ostaviti da odstoji oko pola sata. Od testa oblikovati kuglice željene veličine. Litar vode staviti da provri, u to staviti sodu bikarbonu, u kipuću vodu stavljati kuglice i po nekoliko sekundi ih bariti sa jedne i druge strane. Vaditi ih rešetkastom kašikom. Ređati u pleh koji je obložen papirom za pečenje i namazan uljem ili margarinom. Spojiti kuglie da se peku bez rastojanja. Zaseci ih i po želji i posuti semenkama. Peći oko 20 minuta na 170-200 stepeni.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Mar 25, 2013 7:38 pm

135. HLEB SA KOKA KOLOM

Sastojci:
120 g putera
so
1 jaje
1/2 l koka-kole
80 g sitnog secera
50 g kvasca
1 kg glatkog brasna

Priprema:

Brasno stavite na radnu povrsinu, a u sredinu dodajte 10 g sitne soli, sitni secer, pivski kvasac i zalijte koka-kolom koju ste predhodno lagano zagrejali. Vrhovima prstiju promesajte sastojke kako bi se kvasac otopio. Dodajte 100 g predhodno omeksanog putera i zamesite testo. Napravite kuglu, lagano je namazite rastopljenim puterom, pokrijte alu-folijom i ostavite da odstoji 15 minuta.

Posle toga premesiti testo i napravite zeljeni oblik hleba. Namazite ga sa umucenim jajetom i nepokriveno ostavite da se testo dize oko 30 minuta. Zagrajte rernu na 200° C i pecite 20 minuta, a zatim izvadite i hladite na resetki.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Mar 25, 2013 7:39 pm

136. USKRSNJI PLETENI HLEB

Sastojci:
1 kasika mleka
1 jaje
150 g suvog grozdja
250 ml slatke pavlake
1 belance
2 jajeta
malo soli
1 vanilin secer
50 g secera
1 suvi kvasac
500 g brasna

Priprema:
Brasno prosejati u posudi i pomesati sa suvim kvascem, dodati secer, vanilin secer, malo soli, 2 jaja, 1 belance, slatku pavlaku i sve dobro umutiti mikserom, mesajuci prvo najmanjom brzinom a zatim najvecom oko 5 minuta. Testo ostaviti na toplom mestu dok se ne udvostruci. Dodati suvo grozdje. Od 2/3 testa napraviti oko 40 cm duge valjke, oblikovati pletenicu i staviti je na nauljeni pleh, okruglim stapicem po duzini utisnuti udubljenje. Od ostatka testa oblikovati oko 35 cm duge valjke. Oblikovati manju pletenicu i staviti je na vecu. Pletenicu ostaviti na toplom mestu dok se u sirinu i visinu ne uveca za polovinu, premazati preostalom mesavinom jaja i mleka, staviti u predhodno zagrejanu rernu na 175-200 stepeni i peci oko 35 minuta.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Mar 25, 2013 7:56 pm

137. HLEB SA SARDELAMA

Sastojci:
2 dcl tečnog jogurta
1 dl vode ili mleka
3 kasike maslinovog ulja
1 jaje
prstohvat soli
kasičice šećera
270 g integralnog brašna
270 g obicnog brašna
semenke bundeve
susam
prženi luk
kvasac
fileti sardela

Priprema:
Sve sastojke osim sardela pomesati i umesiti testo od toga. Napraviti malo duzu veknu i staviti je na pobrasnjenu krpu. U puterom namazanu tepsiju staviti veknu i odozgo naredjati filete sardela. Peci u rerni na 180°C od 45 minuta do jednog sata.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Mar 25, 2013 8:12 pm

138. HLEB SA KISELOM PAVLAKOM

Sastojci:
500 g brašna
1 paket kvasca
260 ml mlake vode (ili 200 ml vode + 60 ml mleka)
2 kasicičice soli
1,5 stan kasiičice šećera
4 kasike kisele pavlake
2 kasike ulja

Priprema:
Sveži kvasac pomesati sa vodom i secerom Ostaviti da stoji na toplom mestu desetak minuta do ne pocnu da se pojavljuju mehurici. Zatim dodati ulje. Prosejati brasno i so u veliku ciniju. U sredinu mesavine napraviti udubljenje i dolijte mesavinu suvog kvasca, vode, ulja i kisele pavlake. Sve dobro zamesiti i ostaviti na toplom mestu da se podigne oko sat vremena. Posle toga premesiti testo i formirati loptu. Peci na 200°C dok kora ne postane zlatno zuta.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Mar 25, 2013 8:51 pm


139. HLEB SA TIKVICAMA

Sastojci:

1 kocka kvasca
1 kg brasna
1 glavica luka
tikvice (kolicina po zelji)
3-4 kasicice soli
9-10 kasicica šećera
bosiljak
peršun
5 dl mleka

Priprema:
Proprziti luk na maslinovom ulju, dodati isecene tikvice, malo vode i kuvati sve dok voda ne ispari. Zagrejati mleko da bude mlako, dodati u njega kasicicu secera i kvasac.

Prosejati brasno i dodati so i secer, iseckati bosiljak i persun i dodati u masu sa brasnom. Polako izmesati brasno sa kvasce i mlekom, dodati propasirani luk i tikvice. Oblikujte veknu hleba i pecite na 100°C oko deset minuta. Zatim pojacajte temperaturu na 200°C i peci dok ne porumeni.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Mar 25, 2013 10:00 pm

140. HLEB SA BAOBABOM

Sastojci:
400 g brašna
kasičica soli
kašičica baobabovog praška
2 dcl jogurta
1 dl vode

Priprema:

Ugrejte rernu na maksimalnu temperaturu.
Brasno, so i baobab dva puta prosejati u ciniju. Jogurt i vodu pomesati i sipati u brasno. Promesati sa viljuskom da biste dobili ujednacenu masu. Dobro izmesiti i napraviti oblik vekne. Zarezati na povrsini. Staviti u podmazani pleh, pa u rernu i peci 10 minuta na maksimalnoj toplini, a zatim smanjiti na 200°C i peci jos 40 minuta. Posle toga izvaditi hleb iz rerne i kucnuti po dnu, ako zvuci suplje, gotov je. Ako zelite mekanu koru, zavijte ga u vlaznu krpu.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Apr 07, 2013 4:02 am

141. SLAVONSKI MASNICA-HLEB

Sastojci:
secer
1 kvasac
1 kasika masti
malo soli
50 g secera
600 g brašna
1 jaje
suvo grozdje

Priprema:
Navedene sastojke umesimo na dasci. Po potrebi možemo dodati mlakog mleka. Testo pokrijemo toplom posudom i pustimo 1/2 sata da miruje, a zatim ga na cistom stolnjaku razvucemo (može i sasvim tanko a može i deblje) dobro namažemo rastopljenom masti, posipamo kristal šecerom, suvim grozdjem i savijemo, zatim namažemo ulupanim jajetom i rumeno ispecemo.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Apr 07, 2013 4:21 am

142. POSNI HLEB

Sastojci
1 kg brasna
450 m vruce vode
100 ml mlake vode
1 1/2 kasicica suvog kvasca
1 kasicica secera
2/3 kasike soli
kukuruznog brasna za posipanje

Priprema:
Kvasac promesajte sa kasikom brasna i kasicicom secera i dodajte 100 ml mlake vode, promesajte i ostavite da nadodje. Brasno promesajte sa solju pa dodajte vrucu vodu i kasikom promesajte onako grubo pa dodajte nadosli kvasac i zamesite mekano glatko testo. Prekrijte ga pobrasnjenom krpom i ostavite da lepo nadodje. Premesite testo i formirajte dugacki hleb koji zasecete nakoso nozem i stavite u pleh posut kukuruznim brasnom

Ostavite da opet lepo nadodje, pa pecite na 180°C dok ne porumeni. Kada je gotovo, poprskajte veknu sa vodom i zamotajte u cistom krpom da se malo prohladi i lepo omeksa.


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Jul 01, 2013 2:47 am

143. BELI HLEB SA MEDOM

Sastojci:
500 g belog brašna
3 dl vode
1 kesica suvog kvasca
1-2 kašike meda
1 kašika šećera
malo soli

Priprema:
Zamesiti testo od datih sastojaka. Ostaviti sat vremena da naraste, ponovo premešiti i oblikovati po želji. Ostaviti još oko pola sata na toplom da poraste. Premazati sa umućenim jajetom i staviti par kockica margarina na vrh. Peći oko 40 minuta na 200 stepeni.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Jul 01, 2013 2:57 am

144. BRIOS NANTER (francuski hleb)

Sastojci:
235 g putera
335 g brašna
malo soli
50 ml mleka
1 kesica suvog kvasca
20 g šećera
4 jajeta

Priprema:
Stavite kvasac u mlako mleko sa šećerom, ne morate čekati da naraste. U vanglu staviti puter i mutiti zatim dodati brašno, so i mutiti, dodati mleko sa kvascem i jedno po jedno jaje, testo je veoma mekano, lepljivo tako treba da bude, pažljivo sa njim. Posudu premazemo uljem i stavimo gotovo testo da narasta pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru još pola sata ili malo više da bi se steglo. Testo koje se diglo još vrlo malo premesimo i stavimo ga u frižider da još malo naraste. Onda odvajamo kugle od testa, stavljamo u kalup za hleb ili koji god imate premazano maslacem i ostavite da se podiže 2 sata, premazati jajetom i peći na 160, 150 stepeni 45 minuta dok dobro ne porumeni.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Jul 01, 2013 3:07 am

145. DOMACI PEKARSKI HLEB

Sastojci:
1 kg mekog brašna tip 400
250 ml vode
250 ml mleka
15 g soli
30 g šećera
100 ml ulja
1 pakovanje svežeg kvasca (40 g)

Priprema:
Kvasac rastopiti u mlakom mleku sa šećerom. Dodati brašno, ulje, so i ostatak mleka i vode. Oblikovati testo i premazati ga uljem. Pokriti plastičnom folijom. Ostaviti da naraste. Dva puta premesiti. Kada je testo naraslo i premešeno dva puta, staviti ga u pouljenu tepsiju da se peče. Kada je hleb gotov, onako vrućeg ga premazati uljem i ostaviti da se ohladi nepokriven. Seći na parčiće i poslužiti.


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Jul 01, 2013 3:12 am

146. VOCNI HLEB

Sastojci:
6 belanaca
1 čaša od jogurta šećera
1/2 čaše od jogurta ulja
1 čaša od jogurta brašna
šaka seckanih oraha
sve po jedna šaka kandiranog voća i to redom
(narandže, šljive, jagode, kajsije, smokve, mango)

Priprema:
Ulupati penasto belanca, dodati šećer, ulje, brašno. dodati orahe, kandirano voće. Staviti mastan papir peći na 200 stepeni zatim smanjiti na 170 stepeni.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Jul 01, 2013 3:20 am

147. BAZLAMA(turski hleb)

Sastojci:
300 g brašna
1/2 kesice instant kvasca
1/2 kašičice soli
150 ml tople vode
2 kašike ulja

Priprema:
Od navedenih sastojaka zamesiti testo. Mesiti 4-5 minuta, dok se ne dobije glatko i elastično testo! Prekriti i ostaviti oko 30 minuta. Na pobrašnjenoj podlozi testo podeliti na 4 dela. Oblikovati lopticu, pa razvaljati testo. Na blago namascenom tiganju pržiti bazlame 4 minuta, okrenuti na drugu stranu, pa pržiti još par minuta. Na isti način pripremiti i ostale. Poslužiti tople!

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Jul 01, 2013 3:31 am

148. HARMONIKA HLEB

Sastojci:
oko 450 g brašna
2,5 dl tolog mleka
120 g margarina
1/2 kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli

Priprema:
U toplo mleko stavite kvasac, šećer i 100 gr brašna (uzetih od onih 450 gr) i dobro promešajte žicom za mućenje pa ostavite da nadođe. U vanglici pomešajte preostao brašno sa 50 gr rastopljenog margarina, so i nadošli kvasac pa umesite glatko, mekše testo koje se ne lepi za prste. Umešeno testo odmah razvucite na pravougaonik dimenzija 35x32cm , urolajte ga sa kraće strane, prekrijte čistom krpom i ostavite na radnoj površini da nadođe oko 1h.

Preostalih 70 gr margarina rastopite. Kalup za hleb premažite sa malo margarina i pospite brašnom. Nadošlu veknu nemojte premesiti već je direktno, tako nadošlu, secite oštrim nožem na parčad 1 cm debljine i svako parče umačite u rastopljen margarin pa ređajte u pripremljen kalup - parče do parčeta. Prelijte poređane parčiće sa preostalim margarinom i ostavite veknu da nadođe još 1 h. Pecite hleb na 180 stepeni oko 35 minuta tj. dok lepo ne porumeni. Gotov hleb ostavite u kalupu par minuta.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pon Jul 01, 2013 3:39 am

149. GRCKI HLEB SA MASLINAMA

Sastojci:
300 ml mlake vode
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
500 g brašna
150 g maslina
vezica korijandera (ili peršuna)
1 glavica crnog luka

Priprema:
U šolju mlake vode, staviti 1 kašiku brašna, kvasac so i šećer. To ostaviti da se kvasac aktivira. Kada kvasac naraste, sipa se u vanglu sa vodom i brašnom i mesi-može ručno, a može i da se koristi električni mikser sa žicama za testo. Mesi se 10 minuta i ostavi da naraste, testo se dok ne naraste prekrije krpom ili folijom. Nakon 30-45 minuta kada testo naraste, doda se u testo očišćene masline, iseckan luk i iseckan korijander ili peršun, to se premesi i stavi se u pleh. Peče se na 150 stepeni 30 minuta i onda pojača na 200 stepeni 15 minuta.

Savet:
Kada se zamesi hleb i čeka da naraste, poželjno je da je soba topla, ili se vangla sa testom stavi na topli radijator.


Poslednji izmenio Gretta dana Pon Jul 01, 2013 3:46 am, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Sponsored content Danas u 10:34 am


Sponsored content


Nazad na vrh Ići dole

Strana 5 od 8 Prethodni  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Sledeći

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh

- Similar topics

 
Dozvole ovog foruma:
Možte odgovarati na teme u ovom forumu