PLAVI FORUM

HLEB NA 1001 NAČIN

Napiši novu temu   Odgovori na poruku

Strana 2 od 8 Prethodni  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Sledeći

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Sre Maj 25, 2011 9:12 pm

30. HLEB OD SOJE SA MEŠANIM BRAŠNOM


Sastojci:
500 g crnog brašna
250 g sojinog brašna
250 g kukuruznog brašna
1 kašičica soli
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica brašna
1 dl mlake vode ili mleka
mlake vode koliko je potrebno da bi se umesilo testo

Priprema:
U većoj posudi izmešajte crno pšenično, sojino i kukuruzno brašno. Dodajte kaščicu soli i izmešajte. U šoljicu stavite vrećicu suvog kvasca, kašičicu brašna i kašičicu šećera. Dodajte 1 dl mlake vode ili mleka i promešajte. Ostavite smesu da se diže. Kad naraste do ruba šolje dodajte je mešavini brašna i izmešajte. Zatim dodajte mlake vode koliko je potrebno da bi se umesilo gusto testo. Izvadite testo i na stolu posutom brašnom mesite ga 15 - 20 min.Kada je mekano pokrijte ga čistom krpom i ostavite da se diže oko jedan sat. Testo neće narasti kao ono od čistog pšeničnog brašna. Zato ga još jednom mesite oko 5 minuta i ostavite da odstoji još 10 minuta. Oblikujte hleb u željeni oblik i stavite na namazani lim. Pecite oko 45 minuta do 1sat na temperaturi od oko 220 C. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Maj 29, 2011 2:01 am

31. PAR - HLEB IZ FERARE (La Coppia Ferrarese)


Zamena za kvasac:
200 g brašna
1 kašičica ulja
1 kašičica meda
mlaka voda

Testo:

1 kg mekog brašna
350 ml vode
60 g svinjske masti
30 - 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
100 g zamene za kvascac
1 kašičica soli
1 kašičica ječmenog slada

Priprema:
Kvasac pripremimo barem 48 sat unapred: uzmemo 200 g brašna, dodamo malo mlake vode, kašičicu ulja i kašičicu meda. Promešamo toliko da u smesi više nema grudvica, zatim formiramo jufku, stavimo u činiju, pa pokrijemo vlažnom krpom i ostavimo da se odmara 48 sati. Posle ovoga, zameni za kvasac dodamo nekoliko kašičica mlake vode, ponovo premesimo i opet pokrijemo vlažnom krpom.

Sve sastojke za testo stavljamo u činiju miksera. Uključimo i mešamo 15 do 20 minuta. Umešeno testo prevrnemo na radnu površinu i podelimo ga na kuglice prečnika oko 5 cm. U Ferari za valjanje i oblikovanje „parova“ imaju posebne valjke i pribor. Ako testo oblikujemo ručno, na brašnjavoj radnoj površini od svake kugle oblikujemo valjak dužine oko 30 cm. Dlanom ih istežemo kao testo za štrudlu, istovremeno ih uvrćemo u oblik korneta kako bismo dobili neke rolnice. Po dva i dva ovakva valjka prepletemo u sredini, da dobijemo karakterističan oblik parova: četiri uvijena roga u obliku korneta, koji su prepleteni u sredini.

Oblikovane hlepčiće slažemo na drvenu dasku, pokrijemo ih krpom i ostavimo da nadolaze sat ili sat i po.
Pečemo ih u ugrejanoj rerni, koja greje odozdo. Jedan hlepčić treba na kraju da ima između 80 i 250 g.
Pečene hlepčiće možemo i da zamrznemo. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 2:49 am

32. SUNCOKRETOV HLEB


Sastojci:
500 g integralnog brašna
50 g sojinog brašna
1 kašika putera
1 šolja suncokretovih semenki
kvasac
šećer
1 kašičica soli
1 šoljica mleka

Priprema:
Razmutiti kvasac sa malo mleka i šećera i ostaviti da nabubri. Pomešati obe vrste brašna, dodati rastopljen puter, so i kvasac i mesiti testo uz dodavanje mlake vode u onoj meri koliko je potrebno da bi se umutilo glatko testo. Ostaviti testo da odstoji i naraste oko sat vremana. Premesiti testo i dodati semenke suncokreta. Oblikovati veknu i ostaviti da odstoji još pola sata. Zagrejati rernu na 220* i staviti hleb da se peče. Posle 15 minuta smanjiti temperaturu na 180* i nastaviti sa pečenjem još 20 minuta. Hleb je gotov kad dobije tamnosmeđu boju. Very Happy


Poslednji izmenio Gretta dana Uto Jun 07, 2011 3:51 am, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 2:59 am

33. MEDITERANSKI HLEB SA PARADAJZOM


Sastojci:
500 ml vode
2 kašičice soli
550 g pšeničnog brašna
150 g ražanog brašna
4 kašičice suvog kvasca
60 g kapara
100 g zelenih maslina
1 kašika maslinovog ulja
100 g paradajza

Priprema:
Pomešati pšenično i ražano brašno, vodu, kapare, iseckane zelene masline, so i suvi kvasac. Umesiti glatko i čvrsto testo i ostaviti da malo odstoji. Premesiti testo i ostaviti na toplom oko pola sata. Staviti u kalup i peći u zagrejanoj rerni na 200*C oko 20 minuta. Pred kraj pečenja izvaditi hleb, premazati maslinovim uljem, staviti preko kolutove paradajza, posoliti i vratiti da se zapeče jo desetak minuta. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:02 am

34. AMERIČKI KUKURUZNI HLEB


Sastojci:
120 g brašna
120 g kukuruznog brašna
60 g putera
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica soli
1 kašičica sode bikarbone
60 g šećera
2 jaja
100 ml obranog mleka

Priprema:
Pomešati pšenično i kukuruzno brašno, prašak za pecivo, so, sodu bikarbonu, šećer, jaja, mleko i rastopljeni puter. Promešati sastojke i umesiti testo koje mora biti skoro tečno. Prebaciti testo u namašćen kalup, poravnati i peći u rerni zagrejanoj na 200*, oko 10 minuta. Potom sniziti temperaturu za 20*C i peći još 20-ak minuta. Američki kukuruzni hleb poslužiti topao uz slatki obrok. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:05 am

35. HLEB SA SEMENKAMA


Sastojci:
200 g belog brašna
175 g crnog brašna
50 g palente
1 kašika soli
1 kašika šećera
1 suvi kvasac
270 ml obranog mleka
1 kašika susama
1 kašika semenki bundeve
2 kašike semenki suncokreta

Priprema:
U mlako mleko staviti kvasac i šećer i ostaviti da kvasac nabubri. Semenke pomešati u činijici i odvojiti deo za posipanje. Postepeno dodavati so, palentu, belo i crno brašno i semenke. Umesiti glatko testo, staviti u pripremljen kalup i ostaviti da se testo digne. Premazati hleb rastopljenim puterom i posuti semenkama. Zatim ispeći hleb u rerni zagrejanoj na 220*C, oko 40 minuta. Prohladiti hleb i servirati. Very Happy


Poslednji izmenio Gretta dana Uto Jun 07, 2011 3:52 am, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:09 am

36. PUTER HLEB SA KIMOM


Sastojci:
300 g brašna
30 g putera
1 prašak za pecivo
soda bikarbona
so
60 g ječmenih pahuljica
1 kašičica kima
120 ml kisele pavlake
2 jaja
1 kašika smeđeg šećera

Priprema:
Pomešati i promešati brašno, prašak za pecivo, soda bikarbonu, so, ječmene pahuljice i kim. Napraviti smesu od umućenih jaja, kisele pavlake i smeđeg šećera, dodati u sastojke i mesiti. U testo dodavati rastopljeni puter i mesiti dok se svi sastojci ne sjedine i testo ne postane meko. Formirati veknu, staviti u tepsiju i peći u rerni zagrejanoj na 180* oko 50 minuta. Puter hleb sa kimom poslužiti tokom dana uz slani obrok. Very Happy


Poslednji izmenio Gretta dana Uto Jun 07, 2011 3:52 am, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:11 am

37. HLEB SA JAJIMA


Sastojci:
* 500 g brašna
* 15 g svežeg kvasca
* 1 kašičica šećera
* 150 ml mlakog mleka
* 1 kašičica soli
* 2 jajeta
* 1 kašika ulja
* 1 kašika maka za posipanje
* 1 žumance


Priprema:
Razmutiti kvasac sa malo mlakog mleka i malo šećera i ostaviti da nabubri. Pomešati brašno, preostali šećer, mleko, so, kvasac, jaja i ulje. Promešati sastojke i mesiti testo dok ne počne da se odvaja od zidova posude. Prekriti testo krpom i ostaviti da naraste. Testo premesiti, podeliti na tri valjkasta oblika, napraviti pletenicu, staviti u posudu u kojoj će se peći i ostaviti da odstoji minimum dvadeset minuta. Premazati pletenicu žumancetom i posuti makom. Staviti da se peče u rernu zagrejanu na 220* i peći 10- ak minuta. Smanjiti temperaturu na 190* i peći još 30 minuta dok ne dobije zlatnosmeđu boju.Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:14 am

38. IRSKI HLEB


Sastojci:
500 g brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica soli
300 ml jogurta

Priprema:
U činiju staviti brašno, so i sodu bikarbonu. Postepeno dodavati jogurt i umesiti glatko, ali čvrsto testo. Testo izraditi na radnoj površini i oblikovati jufku. Staviti je u pleh za pečenje, zaseći na gornjoj površini i peći u rerni zagrejanoj na 200*C, oko 30 minuta. Hleb je pečen kada dobije zlatnosmeđu boju. Irski hleb služiti topao. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:17 am

39. HLEB SA PALENTOM


Sastojci:
200 g palente
600 g belog brašna
100 ml vode
450 ml obranog mleka
1 suvi kvasac
1 kašika šećera
1 kašika soli
70 ml ulja
1 belance
mak (za posipanje)


Priprema:
Zagrejati vodu i mleko sa šećerom. Pomešati brašno i palentu, dodati suvi kvasac, preliti sa malo tople tečnosti a potom posoliti i preliti uljem. Umesiti glatko testo uz dodavanje preostale tečnosti. Kad testo počne da se odvaja od zidova posude, prebaciti ga na radnu površinu, blago premesiti i staviti u kalup. Ostaviti na toplom da se testo udvostruči. Umutiti belance, premazati veknu i posuti mlevenim makom. Hleb peći u rerni zagrejanoj na 220* 15 minuta, a potom smanjiti temperaturu na 180* i peći dok korica ne postane zlatno smeđa. Da bi korica bila hrskava u rernu staviti šerpicu sa vodom. Gotov hleb izvaditi iz rerne, uviti u pamučnu krpu i servirati kad se prohladi. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:20 am

40. HLEB OD JEČMA


Sastojci:
750 g oštrog ječmenog brašna
1 kašika soli
1 kašika suvog kvasca
2 kašičice smeđeg šećera
30 g putera
500 ml vode

Priprema:
Staviti u činiju brašno, so, šećer, puter, suvi kvasac i vodu. Umesiti testo, prebaciti na radnu površinu i mesiti još 10 minuta. Ostaviti testo pola sata na toplom mestu da naraste. Zatim ga premesiti, oblikovati veknu, staviti u podmazanu tepsiju i ostaviti još 20 minuta da odstoji. Peći hleb u rerni zagrejanoj na 200*C, oko pola sata. Very Happy


Poslednji izmenio Gretta dana Uto Jun 07, 2011 3:52 am, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:23 am

41. HLEB SA HELJDOM


Sastojci:
300 g brašna od heljde
500 g pšeničnog brašna
1 l mleka
30 g kvasca
6 g soli
1 kašika masti
1 kašičica šećera


Priprema:
U vrelom mleku zakuvati heljdino brašno. Mešati da se ne bi napravile grudvice i ohladiti. Kvasac razmutiti u mlakoj vodi sa kašičicom šećera i ostaviti da nabubri. Zamesiti testo od pšeničnog brašna, litre vode, masti, soli i kvasca i ostaviti da naraste oko 30 minuta. Pomešati testo sa heljdinim brašnom, umesiti i ostaviti da odstoji 20 minuta. Ponovo premesiti, staviti u podmazan pleh za pečenje i ostaviti da se odmara 20 minuta. Peći hleb u rerni zagrejanoj na 220*C oko 10 minuta, smanjiti temperaturu i nastaviti sa pečenjem dok hleb ne porumeni. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:26 am

42. HLEB SA TRAPISTOM


Sastojci:
500 g brašna
25 g kvasca
300 ml mlake vode
1 kašika šećera
2 kašičice soli
1 kašičica mlevenog bibera
100 g rendanog trapista

Priprema:
Pomešati brašno, so, šećer, biber, rendani trapist i kvasac. Postepeno dodavati mlaku vodu i mesiti dok se sastojci ne sjedine odnosno dok se na dobije glatko testo. Premesiti testo na radnoj površini dok se iz njega ne istisnu mehurići i ostaviti na toplom da naraste oko 40 minuta. Testo opet premesiti, oblikovati u veknu, staviti u tepsiju i ostaviti da naraste. Peći u rerni zagrejanoj na 200* oko 25 minuta. ( po želji 10 minuta pred kraj pečenja izvadite hleb iz rerne, pospite rendanim trapistom i vratite da se zapeče još 10 minuta). Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:28 am

43. HLEB SA SOJOM


Sastojci:
500 g pšeničnog brašna
150 g sojinog brašna
20 g kvasca
30 g putera
10 g soli
1 kašika šećera
300 ml vode

Priprema:
U mlakoj vodi rastopiti kvasac zajedno sa šećerom i ostaviti da nabubri. Zatim ga pomešati sa ostalim sastojcima i umesiti testo. Po potrebi dodavati vodu dok testo ne postane glatko. Ostaviti ga na toplom mestu da naraste. Premesiti testo, oblikovati i staviti u podmazan pleh. Peći u rerni zagrejanoj na 200 C, oko 30 minuta. Very Happy


Poslednji izmenio Gretta dana Uto Jun 07, 2011 3:53 am, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:32 am

44. HLEB SA MASLINAMA I BOSILJKOM


Sastojci:
250 g sitnog sira od obranog mleka
40 g putera
150 g maslina
beli biber
250 g belog brašna
1 belance
bosiljak

Priprema:
U činiji izmešati sir i puter. Dodati iseckane masline, biber i brašno. Umesiti testo, i staviti ga u nauljenu tepsiju, premazati umućenim belancetom i posuti suvim bosiljkom. Ispeći u zagrejnoj rerni na 220 C, oko 25 minuta. Poslužiti toplo ili hladno. Very Happy


Poslednji izmenio Gretta dana Uto Jun 05, 2012 9:16 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:37 am

45. PRŽEN HLEB U PALMINOM ULJU


Sastojci:
500 g pšeničnog brašna
20 g kvasca
200 ml mleka
100 ml vode
palmino ulje za prženje

Priprema:
Razmutiti kvasac i šećer sa malo mlake vode i ostaviti da nabubri. Pomešati brašno, so, pripremljen kvasac, mleko, preostalu vodu i umesiti glatko testo. Ostaviti da odstoji. Premesiti testo na radnoj površini, razvaljati na debljinu 1 cm. Pokriti krpom i ostaviti da odstoji 20 minuta. Iseci na vece komade i pržiti u dubokom vrelom ulju. Very Happy


Poslednji izmenio Gretta dana Uto Jun 07, 2011 3:53 am, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:41 am

46. HLEB SA FETA SIROM


Sastojci:
300 g feta sira
1 jaje
100 ml obranog mleka
50 g maslina
2 kašike maslinovog ulja
250 g brašna
beli luk u prahu
so
beli biber
prašak za pecivo
origano

Priprema:
Umutiti u činiji jaje, so i biber. Dodati beli luk u prahu, feta sir, brašno, ulje, mleko, iseckane masline, prašak za pecivo i origano. Izmešati sve sastojke i razliti smesu u pripremljen kalup za hleb. Ispeći u zagrejanoj rerni na 200*C, oko 15 minuta. Very Happy


Poslednji izmenio Gretta dana Uto Jun 07, 2011 3:53 am, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:45 am

47. HLEB SA KISELIM MLEKOM


Sastojci:
1 kg brašna
25 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
2 žumanca
pola čaše kiselog mleka
so
300 ml vode
100 g putera


Priprema:
Kvasac i šećer razmutiti sa malo vode i ostaviti na nabubri. Pomešati brašno, so, žumanca, kiselo mleko i pripremljen kvasac. Umesiti glatko testo i po potrebi dolivati vodu. Ostaviti da odstoji pola sata. Testo razviti oklagijom, premazati puterom i presaviti kao salvetu. Postupak ponoviti tri puta, staviti u kalup i ostaviti da odstoji pola sata. Peći pogaču u rerni zagrejanoj na 200*C, oko 30 minuta. Very Happy


Poslednji izmenio Gretta dana Uto Jun 07, 2011 3:53 am, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 3:50 am

48. HLEB SA MEDOM I OVSENIM PAHULJICAMA


Sastojci:
175 ml vode
so
30 g meda
210 g belog brašna
40 g raženog brašna
suvi kvasac
25 g ovsenih pahuljica

Priprema:
Razmutiti med u vodi, dodati so, belo i raženo brašno i suvi kvasac. Umesiti testo i ostaviti da odstoji par minuta. Testo premesiti tri puta i svaki put ostaviti da se odmara po 5 minuta. Podeliti testo na 4 jufke, oblikovati u pecivo i ostaviti da odstoji 30 minuta. Premazati vodom, uvaljati u ovsene pahuljice i peći u zagrejanoj rerni na 200*C, oko 20 minuta. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 07, 2011 7:45 pm

49. AROMATIČNI HLEB

Sastojci:
1,3 kg brašna
40 g kvasca
2 kašičice šećera
2 jaja
4 dl mleka
veza peršuna
timijan
muskatni oraščić
kašičica soli

Opis:
U posudi pomešati kvasac, šećer i mlaku vodu, pa ostaviti na toplom desetak minuta. Zatim kvasac uliti u brašno zajedno sa sitno seckanim peršunom, timijanom, muskatnim oraščićem, soli i mlekom. Snažno zamesiti, pa ostaviti sat vremena na toplom mestu da naraste. Formirati jufku i stavitii u podmazan kalup. Hleb premazati žumancem i peći na 200ºC, dok na dobije rumenu boju, otprilike 40 minuta. Very Happy


Poslednji put izmenio Gretta dana Sre Jun 06, 2012 7:14 pm, izmenio ukupno 2 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Sub Jun 11, 2011 2:01 am

50. HLEB SA PRIRODNIM KVASOM

Sastojci za testo:
500 gr.integralnog brašna
1 kašika oli
1 kašika šećera
3-4 kašike prirodnog kvasa
300 ml. mlake vode

Recept za prirodni kvas:
Priprema se tako što se 50 gr. ražanog brašna pomeša sa 1 dl. tople vode i u tu mešavinu doda kašičica ječmenog slada ili misa. Tegla se pokrije prijanjajućom folijom i ostavi na toplom 24 sata. Onda se masa promeša i ostavi još jedan dan. Trećeg ili četvrtog dana kada masa vri doda se još 150 gr. ražanog brašna i 1,5 dl. vode i dobro izmeša i ostavi još jedan dan. Tada je masa spremna da se koristi. Držati ostatak kvasa u frižidru i svake nedelje staviti po malo brašna i vode i ostaviti da naraste i od dela praviti hleb a ostatak čuvati.
Priprema hleba:
Od napred navedenih sasojaka umesite testo bilo mikserom sa dodatkom za mešenje testa, bilo rukama. Stavite ga u dublju posudu zasecite na krst, premažite maslinovim uljem, pokrijte prijanjujućom folijom, ili vlažnom pamučnom salvetom i ostavite da naraste 8-10 sati, najbolje preko noći. Kad je testo naraslo malo ga premesite koliko da mu date oblik pleha u kome će se peći i ostavite da ponovo naraste, 2-3 sata. Pecite u zagrejanoj rerni na 190-200°C oko 45 minuta. Pečeni hleb malo poprskajte vodom da ne bude previše tvrda korica i zavijte u salvetu da se malo prohladi. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Uto Jun 21, 2011 2:20 am

51. PEKARSKI RECEPT ZA TOST HLEB

Sastojci:

Brašno: 100%
Kvasac: 3-4%
So: 1.7 - 2.0%
Šećer: 3%
Masnoća: 3-5%
Soft`r Silk: 1%
Voda: 50 - 55%

Mešenje: 4+6
Fermentacija u masi: 15-20 minuta
Deljenje
težina testanih komada zavisi od kalupa
Intermedijarna fermentacija: 10 minuta
Oblikovanje
formiranje testanih vekni koje se stavljaju u kalupe
Finalna fermentacija: 30-35C, Rh 75-80%
Pečenje: 240C oko 40 minuta

Very Happy


Poslednji izmenio Gretta dana Sub Jul 09, 2011 12:51 am, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Pet Jun 24, 2011 5:17 pm

52. HLEB SA SIROM I SUSAMOM

Sastojci:
530 g brašna
2 male kašike soli
260 g kremastog sira
60 ml ulja
20 g kvasca
200 ml mlake vode
malo mleka za premazati
susam za posuti

Priprema:
Vodu staviti u dublju posudu, pa dodati kvasac, zatim dodati brašno pomšano sa soli, sir i ulje, pa zamesiti glatko testo. Ostaviti na toplom da se volumen udvostruči. Posle toga, testo podeliti na 4 dela i oblikovati hlepcice kao baget, nozem koso saseci i ostaviti na podmazanom i pobrasnjenom plehu da miruju oko 20 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Kada se malo podigao, hlebcice premazati sa mlekom, posuti sa susamom, i staviti ih da se peku 15-20 min. da blago porumene. Pečene pokriti providnom folijom da malo odmeknu. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Jul 03, 2011 10:17 pm

53. VLADIČIN HLEB

Mešaj 14 dkg sitna šećera sa 3-4 žumanceta otprilike 1 sat dugo. Dodaj ovome čvrstu penu od 3-4 belanceta zgotovljenu i malo limunove kore ili pomorandžina soka, 5 dkg krupno iseckanih oraha, 5 dkg popreko seckanih badema, 5 dkg krupna bela grožđa, 5 dkg kitnikesa (mustapa), 5 dkg čokolade na pravilne kockice isečene (da bi se čokolada mogla seći, prvo je na ognjištu omekšaj, zatim iseci i ostavi da se ohladi). Naposletku dodaj 14 dkg brašna, te sve skupa dobro promešaj. Napuni zatim određenu tepsiju koja mora za ovu priliku biit duga 50 cm, široka 15, a duboka 4 1/2 cm sa na ovaj način zgotovljenom masom, pospi je pre upotrebe sa brašnom, te je ostavi da se lagano peče na vatri. Zatim izvadi, ostavi da se ohladi, a najbolje je ako tek dan kasnije sečeš na poznate delove, kada je hleb potpuno otvdnuo. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Jul 03, 2011 10:19 pm

54. CARSKI HLEB-1

Mešaj 8 žumanca i 2 belanceta sa 14 dkg sitna šećera 1 sat intenzivno. Dodaj zatim 14 dkg oljuštenih, vrlo fino iseckanih lešnika, malo limunovog soka i vanile, najbolje ovanilisanog šećera, te naposletku penu od 4 belanceta zgotovljenu i 5 dkg prezle od kifle k tome. Peći ovu masu u podužoj tepsiji (vidi vladičin hleb) na slaboj vatri. Very Happy


Poslednji izmenio Gretta dana Uto Jun 05, 2012 8:47 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Jul 03, 2011 10:22 pm

55. HLEB OD ORAHA

Promešaj 14 dkg šećera sa 3-4 žumanceta, dodaj ovome 14 dkg fino isečenih oraha, penu od 3 belanceta zgotovljenu, 3 1/2 dkg prezle k tome. Peći masu u poduznom modelu, na slaboj vatri. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Jul 03, 2011 10:27 pm

56. SRPSKI HLEB NA STARINSKI NAČIN

Sastojci:
1 kg brašna
1 kašičica sode bikarbone
400-450 ml mlake vode
2 kašičice soli (ravne)

Priprema:

Brašno prosejati, napraviti udubljenje, dodati sodu bikarbonu, so, mlaku vodu i zamesiti testo. Testo za pogaču je malo tvrđe nego za hleb. Na dasci za mešenje testo oblikovati u pogaču, staviti u crepulju, na koju ste naneli veoma malo masnoće, pazeći da se ne opečete.

Kada se testo stavi, naneti sač (poklopac), zatrpati ga pepelom i žarom i peći. Peče se oko 25-30 min. Kada je pečeno, pažljivo skinuti sač, pogaču iz crepulje poprskati s malo hladne vode (umiti) i zaviti u čistu krpu. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Sub Jul 09, 2011 12:54 am

57. VOJVOĐANSKI HLEB

Sastojci:
1 kg brašna
jedan i po mali kvasac
1/2 l mleka
1,5 dl belog vina
(ili mineralne vode)
4 jaja
250 gr putera ili masti
kašičica soli

Priprema:
U malo mlakog mleka razmutite kvasac i ostavite na toplom da kisne. Puter nešto ranije izvadite na toplo da se razmekša. Brašno prosejte pa izmešajte sad sve sastojke i kvasac. umesite nešto mekše testo, dobro ga izradite rukama da testo upije što više vazduha, pa ga ostavite da naraste. Uskislo testo još malo obradite rukama, napravite četri ili šest okruglih hlepčića, stavite u pleh i ostavite još 30 minuta na toplom da narastu. Odozgo ga prekrijte listićima putera i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Sub Jul 30, 2011 2:34 am

58. MLEČNI HLEB

Sastojci:
500 g mekog brašna
1 kašičica soli
200 ml mleka
150 ml vode
1/2 kocke kvasca
1 kašičica jabukovog sirćeta

Postupak:
Pomešati prosejano brašno i so. Kvasac razmututi sa malo mleka. U brašno dodati kvasac, mleko, vodu i sirće. Mestiti testo 5-10 minuta, varjačom. Ostaviti 10 minuta.

Drugu posudu blago nauljiti pa u njoj kratko premesiti testo (ja sve radim varjačom). To kratko znači da treba da se preklopi 5-6 puta, ne treba puno da se mesi. Ostaviti 15 minuta, pokriveno.

Ponovo kratko premesiti testo koje sada više neće biti lepljivo. Ostaviti 30 minuta.

Još jednom kratko premesiti testo (to je treće kratko mešenje), pa ostaviti da se duplira, recimo 30-40 minuta.

Premesiti ga poslednji put, oblikovati i spustiti testo u kalup za hleb obložen papirom. U rernu staviti šerpicu sa vodom i uključiti na maksimum, a pleh ostaviti odozgo na šporetu da se testo duplira. Testo se može zaseći po dužini, lepo izgleda.

Kad je rerna vrela a testo skroz naraslo ubaciti da se peče 10 minuta, pa posle smanjiti na 180-200° i peći još oko pola sata. Obavezno pokriti gornju površinu da ne bi pregorela. Pečen hleb izvaditi i odlepiti papir, ostaviti na rešetki da se hladi, ali ga obavezno načeti dok je još mlak!

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Gretta taj Ned Avg 21, 2011 10:28 pm

59. JEVREJSKI RAŽANI HLEB


Sastojci:
600 g ražanog brašna
400 g belog brašna za hleb, a može i za panju
20 g kima
700 g vode
25 g soli
15 g suvog ili instant kvasca
50 g maslinovog ulja

Priprema:
Osim vode, sve sastojke ubacite u vanglu za mešanje i dodajte vodu polako. Kada se testo lepo spoji pokrijte ga sa folijom ili plastičnom kesom i ostavite da miruje sat i po. Posle sat i po, presavijte testo na pola, a pre toga obavezno skinite foliju i sačekajte 20 minuta.

Za to vreme, površinu na kojoj ćete da oblikujete testo pospite brašnom. Testo podelite na 2 ili 3 ista dela, svaki deo prepolovite, pokrijte folijom i za 20 minuta oblikujte. Komade stavite na površinu posutom brašnom i pospite ih brašnom i po gornjem delu testa i pokrijte folijom. Testo držite još sat vremena pod folijom pa tek onda ga pecite.

Pripremite peć na 220°C ili 460 F, obavezno stavite 1 ili 2 metalne posude sa vodom, da bi imali dosta pare. Ako nemate kamenu ploču u peći, hleb možete peći i u običnoj peći ili na plehu, ali površinu na kojoj pečete dobro pospite brašnom. Testo zasecite nozem i ubacite u rernu.

Posle 20 min smanjite temperaturu na 200°C ili 400 F i dozvolite da se još toliko peče. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: HLEB NA 1001 NAČIN

Počalji od Sponsored content Danas u 10:32 am


Sponsored content


Nazad na vrh Ići dole

Strana 2 od 8 Prethodni  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Sledeći

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh

- Similar topics

 
Dozvole ovog foruma:
Možte odgovarati na teme u ovom forumu