PLAVI FORUM

MED

Strana 2 od 2 Prethodni  1, 2

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Čet Maj 19, 2011 3:19 am

DIJETE SA MEDOM


Trodnevna dijeta sa medom

Ako sledite ovu dijetu, možete izgubiti 2-3 kg za samo 3 dana!

Prvi dan

Doručak: 2 rovita žumanca pomešati sa kašičicom meda. Uz obrok piti čaj sa limunom ili kafu (bez šećera).

Ručak: 100 gr sira + 50 gr barene šargarepe + 50 gr barnog brokulija + 50 gr barenog karfiola - napraviti krem u blenderu. Dodatak - čaj ili kafa sa 1 kašičicom meda

Večera: 1 šolja bistre supe od povrća, 1 kriška integralnog hleba i 1 jabuka/kruška/narandža
Pre odlaska na spavanje: čaj sa limunom

Drugi dan

Doručak: isto kao prvog dana

Ručak: Napraviti krem od: jednog meko kuvanog jajeta, kašike meda i 100 gr mladog sira. Uz obrok piti čaj sa limunom ili kafu

Večera: 150 gr ribe ili pilećeg fileta, mala činija salate od povrća i čaj sa limunom

Treći dan
Doručak: isto kao prvog dana plus jedna jabuka

Ručak: 50 gr sira, 1 kriška ražanog hleba i činija svežeg povrća sa limunovim sokom

Večera: 300 gr barenog povrća, jedno meko kuvano jaje i šolja čaja sa jednom kašikom meda.
Napomena: Svakog dana obavezno pojedite pola limuna!


Dijeta sa medom i posnim sirom za zdravu jetru

Jetra je prije svega skladište glikogena.Kada oboli dolazi do njegove brze razgradnje i naglog iscrpljivanja organizma.Tada je spasonosno uzimanje meda jer se iz voćnog šećera koji med sadrži brzo stvara jetreni skrob,koji doprinosi obezbeđenju krvi glukozom.Osobama sa oboljelom jetrom preporučuje se,pored lijekova koje prepisuje lekar,dijeta sa medom i posnim sirom.Ova dijeta blagotvorno deluje i na rekonvalescente.

Preporuka ljekara
Zahvaljujući iskustvu narodne medicine o blagotvornom delovanju na oboljelu jetru med je stekao primjenu i u zvaničnoj medicini kada su u pitanju bolesti jetre.U novije vrijeme se na mnogim svjetskim klinikama sve intenzivnije proučava primjena pčelinjih proizvoda u liječenju bolesti jetre i žučnih puteva.Znajući da je još od davnina med u narodnoj medicini sa uspjehom upotrebljavan u liječenju jetre i žučnih puteva mnogi savremeni ljekari sve češće posežu za medom preporučujući ga pacijentima,zajedno sa drugim pčelinjim proizvodima kao što su polen i matični mleč.


Dijeta sa medom za ciscenje organizma


500 g meda,
300 g listova čuvarkuće.
Samljeti listove čuvarkuće, pa dodati med. Promiješati i ostaviti nekoliko dana da odstoji.
Konzumirati kašičicu smjese na prazan stomak. Nakon toga ne jesti naredna dva sata.
Zimi zbog smanjene fizičke aktivnosti dolazi do povećanog zadržavanja štetnih materija u organizmu. Smjesa od meda i čuvarkuće ubrzava metabolizam i čisti tijelo od svih štetnih materija. Upotreba ove smjese posebno je blagotvorna posle obilnih gozbi i raznih proslava.


Detoksikaciona dijeta sa medom


Potrebno vam je:
1.5 lit. negazirane mineralne vode,
8 limuna,
2-3 kašike meda i
1-2 kašike crvenog ljutog bibera

Priprema:
Iscedite limunov sok, dodajte med i biber i dobro promešajte masu. Popijte celu količinu napitka tokom dana. Uz to još možete piti zeleni čaj i vodu. Maksimalna dužina trajanje detoksikacije je 3 dana. Nećete osećati slabost i iscrpljenost jer će med hraniti vaše telo, biber će poboljšati cirkulaciju, a limun će pomoći da se telo oslobodi toksina.
Tokom ova tri dana preporučuje se da sledeća kupka koja će pomoći da se toksini lakšeizbace:

Dodajte supenu kašiku sode bikarbone ili 40-50ml esencijalnog ulja grejpfruta, limuna ili narandže u kadu sa toplom vodom. Ovu kupku koristite 3 dana po 20 minuta.


Dijeta za mrsavljenje sa medom


Svako jutro, pola sata prije doručka, na prazan želudac i navečer prije spavanja popiti 2 žlice meda i 1 čajnu žlicu cimetovog praha prokuhano u jednoj šalici vode. Ako se uzima redovno, smanjuje težinu čak i najdeblje osobe. Također, uzimanje ove mješavine redovno ne dozvoljava masnoćama da se akumuliraju u tijelu čak i ako je osoba na visokokaloričnoj dijeti.


Hibernaciona dijeta

Ukoliko uzmemo kasiku meda pred spavanje, procesi u organizmu ce krenuti u za nas zeljenom pravcu. Zasto med i zasto pred spavanje? Odgovor je jednostavan: med je koncentrisani izvor fruktoze, sadrzi pravo malo bogatstvo hranljivih materija i ukusan je. Fruktoza je specificno gorivo za jetru. Ona je jedan od retkih prostih secera, ako ne i jedini, koji se izuzetno lako konvertuje u glukozu (u jedini secer koji telo koristi u oksidacionim procesima), a pri tom ne povecava nivo insulina u telu izazivajuci na taj nacin mali sok u organizmu. Fruktoza se "neopazeno" provlaci do jetre, stabilno je napaja, a to drzi stabilan nivo glukoze u organizmu, uz sve pozitivne efekte takvog stanja.

Odgovor na pitanje zasto pred spavanje, kada je dijeta u pitanju, lezi u cinjenici da je to poslednji obrok pre nego sto utonemo u stanje slicno hibernaciji i da omogucava stabilno aktiviranje mnogih zlezda sa unutrasnjim lucenjem u fazi dubokog sna. Dokazano je da stabilan nivo secera u organizmu tokom spavanja podstice lucenje pituitarne zlezde, koja luci seriju hormona koji omogucavaju i oksidaciju telesnih masnoca i koristi ih direktno kao izvor energije u procesu oporavka. Ukoliko se ovaj lanac prekine, iz bilo kog razloga, izostaje adekvatan oporavak i koriscenje telesnih masnoca.

Dobar nocni san je takodje odgovoran za lucenje hormona, pre svega hormona rasta (GH), koji je "ubica masti", pa se tokom dijete preporucuje spavanje u potpunom mraku, bez elektricnog osvetljenja i sa navucenim neprozirnim zavesama na prozorima.

Jedna kasika meda pred spavanje i tokom noci cete gubiti masnoce, dobro se odmoriti, dobiti na snazi misica ukoliko se izlazete fizickom naporu preko dana. Pazite samo da tokom dana ne vratite sve ono sto ste nocu izgubili. Ova dijeta nije alibi za dnevno prekomerno jedenje, vec samo mocan saveznik u postizanju forme. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Pon Jun 06, 2011 4:15 pm

MEDNA APOTEKA - 1


Zima je nezamisliva bez upotrebe meda i proizvoda od pčela. Med je poznat kao staro preventivno sredstvo protiv prehlade i ne treba čekati da bolest zakuca na vrata već bi ga trebalo uzimati kao dodatak ishrani svaki dan.

Protiv raka - Istrazivanja u Japanu potvrdjuju su da se mesavinom meda i cimeta uspesno leci rak kostiju i stomaka. Za to je potrebno svakodnevno uzimati mesavinu jedne velike kasike meda i jedne male kasike cimeta, mesec dana tri puta dnevno.

Za dobro varenje - Upotreba meda jaca bela krvna zrnca u borbi protiv svake bolesti, a cimet u kombinaciji sa medom pospesuje varenje. Za to je potrebno pre jela uzimati po dve kasike mesavine meda i cimeta kako bi se olaksalo varenje i najtežih jela!

Protiv upale zglobova ujutru i uvece uzimati po jednu solju vruce vode u kojoj je dobro umesana jedna mala kasika cimeta i dve velike kasike meda. Dugotrajna terapija moze dovesti do izlecenja cak i hronicnog artritisa!


Protiv zubobolje najmanje tri puta dnevno na bolni zub nanositi mesavinu meda i cimeta.

Protiv holesterola - Tri male kasike cimeta i dve velike kasike meda umesati u 4 dl caja (najbolje koristiti zeleni caj). Piti tri puta na dan. Kod prvog uzimanja, za dva sata holesterol u krvi ce se smanji za deset posto, a nakon duze upotrebe moguce je postici potpuno izlecenje!

Protiv prehlade - Redovna upotreba meda i cimeta umanjuje mogucnost prehlade i infekcije besike. U jednu veliku kasiku mlakog meda umesati jednu cetvrtinu male kasike cimeta. Uzimati tri puta dnevno tokom tri dana i prehlada ce nestati. Na ovaj nacin se jos i uspesno ciste sinusi i leci hronicni kasalj.

Za ciscenje disajnih puteva - U vrelu vodu staviti 2 kašičice meda, pa udisati paru.

Za snagu i vitalnost - jednu polovinu velike kasike meda i jednu cetvrtinu male kasike cimeta, umutiti u 2 dl vode. Piti ujutru na prazan stomak i popodne tokom sedam dana. Za to vreme ce organizam postati snazniji I vitalniji.



Protiv koznih bolesti - Dokazano je da je uz pomoc meda i cimeta moguce spreciti i zaustaviti stvaranja lisajeva, ekcema, bubuljica i slicnih infekcija koze, ukoliko se lice redovno tretira mesavinom od jednakih delova meda i cimeta. Protiv akni umesati tri velike kasike meda i jednu malu kasiku cimeta. Nanositi na obolela mesta svako vece pre spavanja. Obicno je potrebno dve nedelje da koza lica postane potpuno cista i zdrava.

Napitak za mršavljenje - Pola kašičice cimeta preliti šoljom ključale vode, poklopiti i ostaviti da odstoji 30 minuta. Kad se ohladi, dodati kašiku meda. Pola šolje popiti neposredno pred spavanje, a drugu polovinu poklopiti i ostaviti u frižider. Ujutru, na prazan stomak, popiti preostalu količinu napitka, ali ga ne podgrevati, uzeti ga hladnog ili ostaviti da se ugreje na sobnoj temperaturi

Protiv zadaha - Svako jutro ispirati grlo mlakom vodom u kojoj je umesana jedna kasika cimeta i jedna kasika meda.

Protiv ujeda insekata - Napraviti ujednacenu smesu od jednog dela meda, dva dela mlake vode i kasicice cimeta u prahu. Nezno utrljati preparat na mesto uboda. Bol ili
svrab trebalo bi da se povuku u roku od 1-2 minuta.


Protiv opadanja kose - Mesavinu od tri kasike toplog maslinovog ulja, kasike meda i kasicice cimeta u prahu nanesite na kosu i drzite oko 15 minuta, a zatim isperite. Upotrbom ovog preparata postize se zeljeno dejstvo u veoma kratkom roku.

Protiv niskog krvnog pritiska - Svako jutro natašte pojesti 2 narendane jabuke dobro zaslađene medom i popiti čaj od lista koprive (30 g na 1 litar vode) zaslađen medom.

Protiv visokog krvnog pritiska - Sok od 1 limuna pomešati sa kašikom meda u čaši tople vode i piti svakodnevno. Ovo je korisno i za dobar san, smirivanje nerava i sprečavanje infekcija grla.

Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Pon Jun 06, 2011 4:27 pm

MEDNA APOTEKA - 2


ČAJ PROTIV INFARKTA
Ovaj recept preporucio je poznati francuski travar Moris Mesege, u jednom intervju:
Svako vece, prije spavanja treba obavezno popiti cajni napitak spravljen od jednakih dijelova kadulje, lipe i sljeza, zasladen medom!

ČAJ ZA NERVNO SMIRENJE
Uzme se obicna kasika plodova sipurka, cajna kasika cvijeta kamilice i kad se prokuha dodaje se sok od pola limuna i med. Pije se vise puta tkom dana.

ČAJ ZA BOLISNE BUBREGE
Caj od brezovog lisca, zasladen medom odlican je lijek protiv bolesti bubrega, kamencica u zuci i mokracnoj besici. Kad se popije solja takvog caja, osjeca se olaksanje i smanjuju se bolovi.
Brezovo lisce se nabere u junu/lipnju, dobro se osusi u hladu i cuva se u zatvorenoj kutiji. Osuseno lisce se istuca u prah i dovoljno je uzeti jednu kafenu kasiku za solju caja.

ČAJ PROTIV NAZEBA
Uvece, prije spavanja, popiti solju vruceg lipovog caja, zasladenog medom, a tome se dodaje i sok od pola limuna. Valja znati da je potrebno kad se pije lipov caj u vrijeme nazeba ostati u postelji 2-3 dana i ne izlaziti iz sobe, jer lipov med izaziva znojenje.

ČAJ PROTOV KAŠLJA I BRONHITISA
Uzme se 20 posto korijena bijelog sljeza; 5 posto cvijeta kamilice; 7 posto ploda sipurka; 30 posto lista podbjela; 10 posto lista moraca; 3 posto cvijeta bagrema; 5 posto cvijeta zove i 20 posto majcine dusice (herbe).
Od ovakve smjese jednu supenu kasiku preliti sa dva decilitra kljucale vode, sud poklopiti i ostaviti da stoji jedan sat. Poslije toga caj se procjedi i zasladi medom. Pije se tri puta dnevno po dva decilitra. Djeci davati prema uzrastu.


ZA UBLAŽAVANJE KAŠLJA veoma je korisno i lisce od bokvice, po 10 da se kuha kao caj i zasladuje medom, bilo da se lisce bokvice istuca, pa se iscijedi sok i sa toliko meda izmijesa. Ovakav napitak uzima se tri puta dnevno.

PROTIV KAŠLJA je korisno uzeti glavicu crnog luka sa ljuskom, isjeci na kolutove i kuhati u pola litra vode. Kad provri, ostavite da se ohladi i zasladite sa 2-3 kasike meda pa toplo popite.

SIRUP PROTIV KAŠALJ
Potrebno je 200 grama maslinovog ulja, 200 grama zutog secera, 200 grama meda, sest limunova samljevenih na masini za meso (prije toga oguliti koru). Sve ove sastojke izmijesati i ostaviti da stoji 10 dana na hladnom mjestu.
Uzima se po kasika tri puta dnevno, prije jela. Sirup je pogodan i za astmaticare, jer pomaze iskasljavanju.

SMJESA ZA ANEMIČNE
Potrebno je pola kilograma livadskog meda; pola kilograma mljevenih oraha i pola kilograma limuna. Sve se izmijesa, cuva na hladnom mjestu i uzima svaka 3-4 sata po jedna cajna kascica. Ova smjesa veoma je dobra za oporavak anemicnih i iscrpljenih osoba.

CVEKLA SA MEDOM
Potrebno je sest cvekli srednje velicine; 100 grama meda i sok jednog limuna. Na daski istrugati cveklu (rendati), posuti secerom i ostaviti da stoji pola sata. Zatim procijediti kroz cjediljku i dodati med i sok od limuna.
Ovaj vitaminski sok preporucuje se djeci u razvoju i za jacanje organizma.

KOD BOLI PRSA
Hren nastrugan na rende pomijesa se sa medom i to jedna kasicica hrena sa dvije kasicice meda. Ta se smjesa uzima triputa dnevno, a lijek se spravlja samo za jednokratnu upotrebu, jer se veca kolicina pokvari.


ZA PLUČNE BOLESNIKE
Redovno uzimati med u koji se doda sitno isjeckano maldo lisce bokvice.

ZA OPORAVAK POSLIJE BOLESTI
Jedan kilogram meda pomijesa se sa pola kilograma naribane i ocijedene sargarepe (mrkva) i sto grama isjeckanih oraha. Ostaviti na hladnom dva dana. Preporucljivo je uzimati ujutro.

NAPITAK ZA ŽUČ
Dva decilitra bijelog vina, dva decilitra meda i dva decilitra maslinovog ulja, sve zajedno prokuhati, ohladiti i naste srce uzimati po dvije kosike.

ZA DJEČIJI KAŠALJ
Pola litra vode staviti da provri, pa ukloniti sa stednjaka. U vodu staviti dvije kasike bijelog sljeza i poklopiti. Poslije pola sata caj procijediti i dodati dvije kasike meda i sok od jednog limuna. Ovako pripremljen caj dobro je sredstvo protiv kaslja, narocito za djecu.

MELEM ZA RANE
Uzme se psenicnog brasna i jedan dio meda. Dobro se izmijesa i namaze cista lanena krpa kojom se privije rana. Oblog se mijenja 2 puta dnevno.
Za rane i zuljeve upotrebljava se ova smjesa: rastopi se med, ulje i vosak, i napravi se mast koja se stavlja na cistom zavoju na rane ili zuljeve.

NAPITAK PROTIV MALOKRVNOSTI
Jedna saka suhih tresanja zajedno sa kospicama se istuca u avanu. Tome se doda jedna saka kamilice. Sve so to stavi u lonac, u koji se naspe 1,5 litra vode i drzi se na vatri dok ne uvrije napola. Ostatak se onda procijedi i u procjedenu vodu doda se pola litra starog crnog vina i 250 grama meda, po mogucnosti tamnog, sumskog meda. Ovaj napitak se pije 2-3 puta dnevno po pola case, uvijek da bude topao.

MELEM ZA ČIREVE
Med, razeno brasno, zumance jajeta, safran i kora kruha – od svega toga napravi se tijesto i stavlja na cireve.

ZA ASTMATIČARE
Uzme se jedna solja meda i dvije solje mladog kravljeg masla. To se dobro izmijesa da bude pjenusavo i stavi se u staklenu teglu pa se svako jutro i uvece uzme po jedna supena kasika.


KAD DJECI NIČU ZUBI
Prilikom nicanja i rasta zuba dolazi do cestih upala sluzne koze u ustima. Tada je potrebno medom povremeno namazati usta i desni djeteta.

ZA UBLAŽAVANJE ŽEÐI
Blago zasladena voda medom ublazava zed kod bolesnika. Jos je bolje ako se toj otopini doda i sok od limuna.

NAPITAK OD JABUKA I LIMUNA
Pola kilograma jabuka, tri limuna i 100 grama meda. Jabuke oprati i svaku isjeci na osam dijelova. Sloziti isjecene jabuke u cist, neoscen sud i preliti kljucalom vodom, a zatim i medom. Poslije jednog sata voda se ocijedi i izmijesa sa sokom od limuna, Pije se kao osvjezavajuci napitak.

KOKTEL OD MINERALA
Narodna medicina predlaze i ovaj jednostavni recept za zadovoljenje potreba covjekovog organizma u mineralnim sastojcima: uzmu se dvije cajne kasike meda i dvije cajne kasike jabukovog sirceta i to se razmuti u dva decilitra vode. Takav napitak se pije jedanput ili vise puta u toku dana, zavisno od umnih i fizickih potreba. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Uto Jun 21, 2011 2:08 am

KUVANJE I MED


Med je jedna od retkih namirnica koje se nikada ne kvare – med se naime ne može pokvariti već samo kristalizovati, a i ti se kristali ponovnim zagrevanjem mogu otopiti. Spremite med na suvo, tamno i hladno mesto i posegnite za njim kad god vam zatreba kašičica zdravlja.

Uvek kada je to moguće, u napicima, kolačima i drugim slatkišima šećer treba zameniti mnogo kvalitetnijim i zdravijim medom. Zbog pečenja, med u kolačima gubi deo lekovitih svojstava, ali se ipak preporučuje više od šećera. Kolači sa medom ukusniji su i kvalitetniji od onih zaslađenih šećerom, a uz to duže ostaju sveži. Zbog svoje osobine da je sladak, pre svega, med se najviše upotrebljava pri spravljanju raznih poslastica, no veoma često ga možemo pronaći i u sastavu raznih priloga, predjela pa i glavnih jela.

Dakle, iako je sladak, med se koristi i u pravljenju slanih jela – svinjetinu je tako najbolje marinirati u medu, a ovaj će božanski nekatar dobro funkcionisati i uz divljač, ili kao dodatak brojnim mesnim umacima.


Sirevi koje poslužujemo za predjelo ili kao koktel-hranu biće mnogo bogatijeg ukusa ako se uz njih posluže orasi umočeni u med – sir se naime sjajno slaže s medom i zajedno čine pravu gurmansku kombinaciju.

Važna funkcija meda ipak je i zaslađivanje – voćne salate s prelivom od meda idealan su letnji desert koji nikome neće nabiti grižnu savesti. Isto tako medom se mogu zaslađivati i gotovo sve vrste kolača – potrebno je samo šećer zameniti upola manjom količinom meda i stvar je rešena. Pripazite jedino da u tom slučaju malo smanjite količinu tečnosti u smesi kako bi udeo vode ostao isti.

Med možete da stavite u sve vrste kolača, torti, kremova, slatkih hlebova, medenjake, peciva ali i u marinade i soseve za mesa pa čak i u testo za picu. Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Pet Jul 08, 2011 11:58 pm

MED KROZ ISTORIJU


U "knjizi života" starih Indijanaca, pisano je da se duljina življenja produljuje ukoliko svakodnevna prehrana uključuje med i mlijeko. Stari su Grci pak smatrali da je med nektar bogova i da ih upravo on čini besmrtnima. Danas je med ponovno počeo zauzimati mjesto koje mu pripada u svakodnevnoj prehrani ljudi. Za med postoje različita tumačenja. Najveći broj ljudi ga smatra slatkom i ukusnom hranom, a način na koji se dobiva i koje su njegove sastavne tvari malo tko bi znao odgovoriti...

U biti, svaku kap meda sačinjava niz kemijskih tvari. S nutricionističkog gledišta, moglo bi se reći da je med 100 posto iskoristiva namirnica, bogata raznim ljekovitim tvarima i svojstvima koja joj daju prednost ispred svih ostalih namirnica...Neki antropološko nalazi ukazuju na mogućnost da se med u prehrani počeo koristiti već pred oko 30.000 godina i to u plemenskim zajednicama na području današnje Ukrajine. Ipak "čvrsti" dokazi su nešto novijeg datuma oko 20.000 godina prije naše ere. Tadašnji paleolitski ljudi sigurno su koristili med u prehrani. Do njega su dolazili otimajući ga pčelama u prirodi. Tu aktivnost zabilježili su u svom "stanu", spilji Cueva de la Arena pokraj Španjolskog grada Valencije.


Cueva de la Arena

U starom su Egiptu smatrali da su pčele nastale iz suza boga Sunca Ra koje su pale na zemlju. Grčka legenda kaže da su oko ulaza u špilju u kojoj se rodio Zeus stražarile pčele i polagale med na usne tek rođenog boga.
Poznato je da su preci Južnih Slovena još u staroj postojbini, u šumama južne Rusije, znali za uzgoj pčela i koristili pčelinje proizvode, med i vosak, za svoje potrebe, kao i za primitivnu plemensku trgovinu. U tim krajevima, čak i danas, može se naići na pčelare koji koriste pčele u šupljim stablima kao i pre skoro hiljadu godina.


Takođe je poznato da su svi Sloveni od najstarijih vremena ovladali veštinom pripremanja napitka od meda - medovine, što se kao tradicija održalo do današnjih dana. Posle dolaska Južnih Slovena na Balkan, naši narodi još više unapređuju tradiciju uzgajanja pčela, koja naročito dolazi do izražaja u vreme uspona južnoslovenskih srednjovekovnih država, gde su pčelinji proizvodi postali značajan faktor u narodnoj i državnoj privredi. Med i vosak ne samo da su se proizvodili da podmire domaće potrebe, već su imali i prvorazrednu ulogu u spoljnoj trgovini, i to naročito sa Dubrovačkom republikom. O tome postoje brojni pisani spomenici - pisma i hrisovulje u manastirskim poveljama, dokumentima, o trgovačkim povlasticama koje su davane Dubrovčanima i državnim dokumentima srpskih srednjovekovnih vladara.

Stevan Prvovenčani tako u jednoj hrisovulji, nalažući pravila u trgovini, reguliše trgovinske odnose sa Dubrovčanima: „Neka je svima znano da je kraljevstvo dalo milost Dubrovčanima da prodaju vino bez vode i med po cenovniku, ako se nađe da neko prodaje vino sa vodom ili med preko cenovnika, da mu se uzme sve što ima“.


Kralj Uroš, dajući takođe Dubrovčanima privilegiju da trguju sa srpskim zemljama, izdaje naredbu: „Da im se ne uzme silom ni skerlet, ni med, ni brašno, ni druga roba.“ Da bi se obezbedila i još više podstakla proizvodnja meda i voska, pčelari su bili oslobođeni svih obaveza, pa i vojnih. Kralj Milutin u jednoj odredbi izričito kaže: „Pčelari da ne rade nikakve druge poslove - neka budu samo pčelari“.

Pored vlastele, velike pčelinjake su posedovali i srpski pravoslavni manastiri. O tome se posebno govori u hrisovulji cara Dušana koja se odnosi na osnivanje manastira Svetih Arhangela kod Prizrena. Na pčelinjacima je radilo deset pčelara iz raznih krajeva tadašnje srpske države.


Za vreme robovanja pod Turcima narod se i dalje veoma aktivno bavio pčelarstvom, a med je sve vreme bio jedan od najvažnijih narodnih lekova. I posle oslobođenja od Turaka, med ne gubi svoju nezamenljivu ulogu u narodnoj medicini, što naročito dobro ilustruje čuveni Narodni lekar Vase Pelagića, i danas jedan od kultnih priručnika tradicionalne medicine. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Pet Avg 19, 2011 10:49 pm

JOŠ NEŠTO O MEDU


Hraljivost meda za trece zivotno doba

Jasno je pokazano da med usporava starenja i produžava život. Starije osobe koje su u mladosti uzimale med ili mnogo svježeg voća, povrća i voćnih sokova, u starosnim godinama imaju mladalačku svježinu i doživljavaju duboku starost kao Hipokrat - "otac medicine”. Još je Pitagora govorio: "Da nisam jeo med, umro bih 40 godina prije". Irski pjesnik Bernard Šo bio je pčelar i dugo ostao vitalan, a poljski pjesnik Trembesky koji je duže od 30 godina uzimao med, takođe je sa svojih 80 godina bio izuzetno svjež, vitalan i veseo. Šeik Said Bin Gaziba iz Saudijske Arabije ima 149 godina, i tvrdi da je uglavnom jeo hljeb i med, i pio vodu, a svakodnevno je pješačio 10 km. Ispitivanjem holesterola kod starijih osoba između 75 i 86 godina koje su svakodnevno uzimale po 100 grama meda u toku mjesec dana, pokazano je da je nivo holesterola sa prosječnih 245 mg% pao na l96 mg%. Broj bijelih krvnih zrnaca se normalizuje, broj crvenih krvnih zrnaca se poveća i normalizira se broj trombocita.


Alergija na med

Med kod nekih osoba izaziva alergijske reakcije, slično alergiji na jagode, jaja, polen, propolis, lijekove... Smatra se da alergija na med potiče od polena koji se nalazi u njemu. Do alergije dolazi uslijed neposrednog dodira meda sa sluznicama želučanih zidova. Med upija vodu iz njih, nadražuje ih, i javljaju se bolovi. To se može otkloniti ako se med rastvori u mlijeku, vodi, čaju ili voćnom soku. Preporučuje se da ljudi sa alergijom duže vremena uzimaju samo jednu kafenu kašiku meda dnevno, a kasnije postepeno povećavaju količinu.


Cuvanje meda

Med treba čuvati u čistim, suhim i tamnim prostorijama sa dobrim provjetravanjem. Ove prostorije ne smiju biti vlažne jer je med veoma hidroskopan i lako upija vlagu, te stoga lako apsorbuje mirise. Relativna vlažnost zraka treba da je 60% optimalno, a maximalno 80%. Med se čuva na niskim temperaturama od 5-10C. Naročito je osjetljiv na temperaturi od 11-19C, na kojoj se omogućuje razvoj bakterija i kvasnih gljivica roda Zygosacharomyces. Radi poređenja, dva mjeseca čuvanja meda na nepovoljnoj temperaturi od 30C jednaka su kao jedna i po godina čuvanja na povoljnoj temperaturi od 10C. Med ne treba držati u prostorijama sa lukom, kiselim kupusom, naftom, benzinom, gasom, sapunom i slicno. Okvire sa medom u saču treba zamotati u celofan. Posude za med moraju biti čiste i suhe, od obojenog stakla ili da su emajlirane. Ako se med čuva u ćupu, ćup treba da je ispravno izrađen. Drvene posude moraju biti od suhog drveta (do 20% vlage) pod uslovom da ne daju miris i boju. Četinari se ne upotrebljavaju zbog svog specifičnog mirisa, kao ni hrastovina zbog tanina koji daje crnu boju. Metalne posude i burad koji nisu temeljno prevučeni neutralnom prevlakom koja spriječava neposredan dodir meda sa metalom takođe treba izbjegavati. U ovim posudama dolazi do reakcije organskih kiselina i metala. U posljednje vrijeme se sve češće koriste i plastične posude, kao i folije od plastične mase namijenjene za ambalažu namirnica.


Opsta pravila o doziraju meda


- Djeci dati tri puta dnevno po kafenu kašiku meda.
- Odrasli i bolesnici uzimaju tri puta dnevno po jednu supenu kašiku.
- Oni koji nemaju dovoljno kiseline za varenje u organizmu (ahiličari), treba da uzimaju med prije jela;
- Oni koji imaju višak kiseline (hiperaciditet), čiraši i drugi, treba da med uzimaju poslije jela.


Med u kozmetici


Med hrani kožno tkivo i sprječava proces smežuravanja i starenja, održava elastičnost i vlažnost kože, pojačava njen tonus i usporava mnoge negativne promjene. Pojedini sastojci pčelinjih proizvoda ishranjuju epiderm, zaštićuju ga od nepovoljnih spoljnih uticaja, doprinose cirkulaciji perifernih krvnih sudova i elastičnosti tkiva, daju licu baršunast izgled i glatkoću, sprječavaju stvaranje pora i pjega.

Medna maska pokazuje mnogo bolje rezultate u postizanju svježine lica nego razni industrijski kremovi. Savremene farmakopeje i kod nas sve više koriste med, polen i vosak za proizvodnju ljekovitih masti i krema, i kao podloge za mnoge druge preparate za spoljnu upotrebu. Pčelinji vosak je nezamjenjiv u izradi kozmetičkih preparata jer sadrži 4,096 internacionalnih jedinica vitamina A i znatne količine vitamina F.


Upotreba propolisa

Vodeni ekstrakt propolisa
Sirov propolis se pretvori u fini prah dubokim zamrzavanjem i mlevenjem u mlinu za kafu. Jedna kafena kašicica tog praha se uvece pomeša sa 250 ml ciste vode. Sledeceg jutra, pacijent može da popije tecnost (u malim gutljajima) a propolis da proguta pre dorucka ako je potrebno.

Sirov propolis:
3-5 grama dnevno, izmedu obroka) pre gutanja, pacijent treba da siše i žvace propolis najmanje 15-30 minuta.

Tinktura
20-90 kapi dnevno, prema stanju pacijenta, izmedu obroka, sa pola kašicice meda, mlake vode ili caja.

Ekstrakt propolisa sa puterom
Dobro izmešati u odnosu 1:8 propolis pretvoden u prah i puter (u vidu želea). Zagrejati smešu na slaboj vatri (plamen svece i slicno) ili u vodenom kupatilu, dok se smeša veoma dobro ne homogenizuje, ostaviti da se ohladi i onda staviti u frižider, uzimati 2-6 kašicica dnevno, prema stanju pacijenta, izmedu obroka. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Sre Sep 21, 2011 2:01 am

MED U DEČIJOJ ISHRANI

Med je prirodna hrana, tj. složen prirodni proizvod, prijatnog mirisa i ukusa. Sadrži proste šećere, vitamine i minerale, i deluje pozitivno na apetit i peristaltiku. Treba ga upotrebljavati umesto šećera u ishrani starije odojčadi i male dece.

Zbog mogućnosti pojave alergije u opštoj populaciji, potrebna je opreznost pri uvođenju u jelovnik odojčadi iz porodica sa alimentarnim alergijama. Iz tih razloga med se daje odojčetu tek posle 6. meseca starosti, kaže zvanični stav jednih naučnika, ne daje se u prvoj godini života, zvaničan stav drugih naučnika.

A evo i šta kažu naučnici širom sveta, i to oni koji se bave pčelinjim proizvodima kao hranom i kao lekom:

Dr Lutingen, pedijatar iz Njujorka preporučuje med za ishranu odojčadi jer on ne izaziva acidozu, brzo se resorbuje u tankom crevu i sprečava alkoholnu fermentaciju,a njegove slobodne kiseline potpomažu "usisavanje" masnoće.



Knot je utvrdio da med koji se dodaje dečijoj hrani pomaže brzom iskorišćavanju kalcijuma. Poznati pedijatar Dr Kobi, ugledan naučnik iz Pariza, preporučuje da se deci u mleko ne stavlja fabrički šećer, već isključivo med. "Prokuvajte dobro mleko", savetuje Dr Kobi "i kada se rashladi, ne suviše, tada ga zasladite medom. Time dajete dečijem organizmu i ugljene hidrate, i vitamine, i mineralne materije i gvožđe". Metoda Dr Kobija "regeneracija mleka" uspešno se primenjuje u sanatorijumu Amden u Švajcarskoj. Upotreba meda kao sredstva za zaslađivanje (od 6 do 15 %) u veštačkoj hrani odojčeta je veoma korisna.

I Dr Marta Černejits, rukovodilac pedijatrijskog odeljenja bolnice u Mariboru davala je deci kašu od jabuka i meda. Ovakvom hranom u toku 6 meseci hranjeno je oko 200 novorođenčadi od kojih je polovina bila prerano rođena, pa je takva hrana davana kao lek. "Kaša od jabuka kojoj smo dodavali pčelinji med", izjavila je Dr. Černejits, "bila je takva da je u svom sastavu imala isceđene i osušene aromatične jabuke, a kasnije je dodavan pčelinji med. Mislim da je dovoljno ako kažem da su sve analize do danas pokazale da nije bilo nikakvih poremećaja u varenju, kada su deca hranjena ovakvom kašom".

Uopšteno uzevši, med je za decu idealna slatka hrana. Obzirom na to da je lako probabljiv i sladak, malo koja deca ga ne prihvataju. Veliki značaj meda za normalan razvoj dečijeg organizma utvrđen je kako empirijski, tako i naučno - eksperimentalnim putem. Savremene hemijske i biološke analize meda pokazuju da povoljna kombinacija hranljivih materija u njemu ne opterećuje i ne angažuje probavni sistem dečijeg organizma dodatnom preradom. Za decu med predstavlja gotovu hranu koja se 100 % iskorisćava u organizmu i uključuje u njegove životne funkcije.



MED U ISHRANI ODOJČETA

Med se može uvesti u jelovnik odojčeta posle navršenih 6 meseci života, ukoliko se ispune sledeći uslovi:

Odojče nema izraženo alergijsku manifestaciju (ekcem, atopski dermatit, alergiju na proteine kravljeg mleka, ili alergiju na neku drugu hranu).
Nema alergijskih reakcija na med, ili neku drugu hranu u porodici.
Može se uzeti isključivo prirodni (nektarski) med - BAGREMOV.
Med mora biti zdravstveno bezbedan (proizvođač poseduje potvrdu o zdravstvenoj ispravnosti meda).
Dnevna količina meda je 1g/kg TM - podeljeno u 2 ili 3 puta.
Uvodi se u ishranu, tako što se počinje sa 1/4 kafene kašičice, uvek rastvorene u tečnosti (voda, čaj, sok, voćna kaša...). Nakon prvog davanja, u tečnosti, sačekati 4 dana, ukoliko nema znakova nepodnošljivosti (osip, svrab, povraćanje, proliv) nastaviti sa postepenim povećanjem, tako da se tokom 2 nedelje unese dovoljna njena količina. Tek nakon toga može se dati svakog dana.

Ukoliko se bilo kad pojave znaci nepodnošljivosti, prekinuti uzimanje i javiti se pedijatru. Med je najbolje davati ujutru i to na razne načine: med, maslac, hleb; napici sa medom (čaj, mleko, limunada), kompoti sa medom.



MED U ISHRANI MLADOG DETETA

Ako vaše dete ima više od 12 meseci, tj. staro je 1,2 godine, još nije probalo med, postupite na isti način kao što je savetovano za ishranu odojčeta. Naravno, starije dete je teže, pa će njegova dnevna količina meda biti veća, shodno onoj preporuci 1 g/kg TM.

Ako je dete starije od 2 godine, pri izboru vrste meda ne morate se ograničiti samo na bagremov med, iako je on i dalje broj jedan, deca ga najradije uzimaju. Detetu se može ponuditi i livadski med, med od lipe ili nane.

Kulinarske veštine u upotrebi meda za stariju decu svakako su mnogo maštovitije i raznovrsnije. Setite se samo medenih kolača, kohova i drugih poslastica sa medom koji uz mleko, limunadu ili biljni čaj mogu biti odlična užina za decu.



KOMBINACIJA MEDA I JABUKA

Kaša od jabuke i meda: očistiti 1 krupnu jabuku, sitno naribati, dodati 1 kafenu kačičicu meda, izmiksati. Ovoj kaši može se dodati i pola banane.

Kaša od jabuka, meda i zobenih pahuljica: mešavina od kuvanih jabuka, zobne kaše, meda i jogurta. Sve se miksa dok se ne dobije izgled šlaga. Ovo je naročito bogata hrana za starije odojče.

Krem od jabuka, sira i meda: sastojci: 200 g mekog kravljeg sira, 2 kafene kašike meda, kisela jabuka, šlag. Sir izgnječiti viljuškom, dodati med i izmešati. Jabuku oljuštiti, izrendati, ukrasiti šlagom i služiti kao zdravu i ukusnu poslasticu. Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Pon Okt 24, 2011 12:54 am

На основу чл. 9. и 11. Закона о стандардизацији ("Службени лист СРЈ", бр. 30/96, 59/98, 70/2001 и 8/2003) и члан8 2. став 3. Уредбе о начину израде и доношења техничких прописа и вођења регистара тих прописа ("Службени лист СРЈ", бр. 4/97), министар за унутрашње економске односе прописује

Правилник о квалитету и другим захтевима за мед,
препарате на бази меда и других пчелињих производа


Правилник је објављен у "Службеном листу СЦГ", бр. 45/2003 од 17.10.2003. године.

I. ОПШТЕ ОДРЕДБЕ

Члан 1.
Овим правилником прописују се квалитет и други захтеви за мед, друге пчелиње производе, препарате на бази меда и других пчелињих производа (у даљем тексту: производи), који морају бити испуњени у производњи и промету.
Одредбе овог правилника односе се и на индивидуалне произвођаче.

Члан 2.
За производе за које овим правилником нису прописани квалитет и други захтеви, важе захтеви прописани овим правилником за групу сродних производа.
За производе из става 1. овог члана произвођач је дужан да пре почетка производње донесе произвођачку спецификацију.
Произвођачка спецификација мора да садржи кратак опис технолошког поступка производње производа, основне захтеве квалитета (здравствена исправност, сензорне, физичке и хемијске карактеристике) и податке из декларације наведене у члану 3. овог правилника.
О донетим произвођачким спецификацијама произвођач води евиденцију, која мора да садржи следеће податке:
1) евиденцијски број спецификације;
2) датум доношења произвођачке спецификације;
3) датум почетка производње према произвођачкој спецификацији;
4) датум извршеног испитивања захтева квалитета утврђених у произвођачкој спецификацији.

Члан 3.
Ако за поједине производе овим правилником није друкчије прописано, производи које произвођач ставља у промет у оригиналном паковању морају на омоту, паковању, суду или налепници имати декларацију која садржи следеће податке:
1.) назив производа и његово трговачко име ако га производ има;
2.) назив и седиште, односно адресу произвођача или увозника;
3.) датум производње и рок трајања, односно податак "употребљив до" (за производе са роком трајања до три месеца уписује се дан и месец, а за производе са роком трајања преко три месеца - месец и година);
4.) нето количину (маса, запремина) производа;
5.) за мед - ознаку према пореклу медоносне биљке, односно других медоносних делова биљака (нпр. "цветни мед" или "липов мед") и ознаку према начину добијања (нпр. "врцани" или "мед у саћу" и сл.);
6.) списак састојака производа који укључује све састојке производа по опадајућем редоследу њихових маса употребљених при производњи. Списку састојака треба да претходи реч "састојци". Ароме које се додају производима означавају се у списку састојака у складу са Правилником о квалитету и другим захтевима за ароме на прехрамбене производе.
Количина састојака употребљена при производњи или припреми производа мора се означити у декларацији тог производа (изузимајући ароме) кад се назив састојка појављује у називу производа или кад је састојак наглашен у декларацији речима, сликом или графиком. Ознака количине састојка мора се појавити у називу производа или непосредно уз назив производа или у списку састојака поред састојка о коме је реч;
7.) услове чувања и складиштења производа;
8.) упутство о начину употребе, ако без њега није могућа правилна употреба производа.
Подаци наведени у ставу 1. тач. 1, 3. и 4. овог члана, морају бити истакнути у истом видном пољу.
Декларација мора бити лако уочљива, јасна, читка и неизбрисива.

Члан 4.
Декларација не сме да садржи ознаке (називе, слике, цртеже и сл.) које би могле потрошача довести у заблуду у погледу порекла и квалитета производа.

Члан 5.
Ако производе не пакује произвођач, декларација мора да садржи поред података из члана 3. овог правилника и назив и седиште правног лица или предузетника, или име и адресу физичког лица које је производ упаковало, као и датум паковања.
Декларација за производ који је увезен, поред података из члана 3. овог правилника, мора да садржи назив земље порекла и назив и седиште увозника.

Члан 6.
Производи се стављају у промет само у оригиналном паковању.

Члан 7.
Ако нето количина (маса, или запремина производа) у оригиналном паковању не прелази 50 g, декларација мора да садржи:
1) назив производа, назив и седиште произвођача, односно предузетника или име и адресу физичког лица које је производ паковало;
2) нето масу производа;
3) датум производње и рок трајања производа, односно податак "употребљив до", ако овим правилником није друкчије прописано.
Под оригиналним паковањем подразумева се појединачно паковање у амбалажи којом се обезбеђује оригиналност и квалитет производа до момента отварања у року употребе.

Члан 8.
Ако је садржај појединачног паковања производа (нето количина) декларисан у јединицама масе дозвољена одступања од називне масе за појединачна паковања дата су у следећој табели:

Редни број Паковање % одступања
1 до 50 g до 6
2 од 50 g до 100 g до 3,5
3 од 100 g до 500 g до 2,5
4 преко 500 g до 1,5
Просечна нето количина случајно изабраних десет појединачних оригиналних паковања мора одговарати декларисаној маси производа, уз наведена дозвољена одступања.

Члан 9.
Није дозвољено бојење, заслађивање и ароматизовање производа синтетичким средствима, конзервисање производа хемијским средствима и зрачење јонизујућим зрацима, као и додавање производима других хемијских средстава.

Члан 10.
Производи се морају чувати, односно складиштити на начин којим се обезбеђује очување квалитета до момента отварања у року употребе.
II. МЕД

Члан 11.
Мед, у смислу овог правилника, јесте сладак, густ, кристалисан, вискозан производ који медоносне пчеле производе из нектара цветова медоносних биљака или из секрета са живих делова биљака (четинара и лишћара) који пчеле сакупљају, додају му сопствене специфичне материје, трансформишу и одлажу у ћелије саћа да сазри.
Мед садржи различите врсте шећера, а првенствено глукозу и фруктозу. Осим фруктозе и глукозе, он садржи протеине, аминокиселине, ензиме, органске киселине, минералне материје, полен и друге материје, а може садржавати сахарозу, малтозу и друге полисахариде (укључујући и декстрине).
Боја меда може варирати од врло светлих до тамних нијанси.
Мед може бити течне или кашасте конзистенције, делимично или потпуно искристалисан.

Члан 12.
Мед се, према пореклу медоносних биљака или других медоносних делова биљака, ставља у промет као:
1) сортни (монофлорни) мед (на пример: липов, багремов, сунцокретов, жалфијин);
2) цветни (полифлорни) мед;
3) медљиковац (шумски мед).

Члан 13.
Према начину добијања мед се ставља у промет као:
1) мед у саћу, ако није било залежено и које је затворено у најмање 9/10 ћелија;
2) мед са комадима саћа, ако није било залежено и које је затворено у најмање 4/5 ћелија. Масени однос меда и меда у саћу мора бити најмање 1 према 4;
3) врцани мед, ако је добијен центрифугирањем по правилу из незалеженог саћа;
4) муљани мед, ако је добијен хладним гњечењем саћа;
5) топљени мед, ако је добијен загревањем дробљеног саћа до 50о С.

Члан 14.
Сортни мед (монофлорни мед) јесте производ који медоносне пчеле производе од нектара цветова медоносних биљака одређене врсте.
Мед са називом одређене врсте медоносне биљке мора имати укус и мирис својствен тој биљци, с тим да доминира број честица полена одређене врсте биљке, на пример багрем, липа, сунцокрет, луцерка, жалфија, питоми кестен и вријес.

Члан 15.
Учешће поленових зрнаца код сортног (монофлорног) меда у нерастворљивом делу износи најмање за:
1.) багрем (Robinia pseudoacacia) 20%
2.) липу (Tilia sp.) 25%
3.) сунцокрет (Helianthus annunus) 40%
4.) луцерку (Medicago sativa) 30%
5.) жалфију (Salvia, officinalis) 20%
6.) питоми кестен (Castanea sativa Mill) 85%
7.) вријес (Calluna vulgaris Hull) 20%
8.) остале биљне врсте 45%.

Члан 16.
Цветни (полифлорни) мед јесте производ који медоносне пчеле производе од нектара медоносних цветова различитих врста биљака.

Члан 17.
Медљиковац јесте производ који медоносне пчеле производе од медоносних састојака са живих делова биљака (четинара и лишћара).
Медљиковац се од цветног меда разликује методом електричне провидљивости, која мора бити већа од 1,00 mS/cm (mili Simensa по центиметру).
Медљиковац се може ставити у промет као сортни мед ако има укус и мирис својствен означеној биљној врсти.

Члан 18.
Мед који се ставља у промет мора да испуњава следеће захтеве:
1.) да садржи најмање 65% редукујућих шећера, осим за медљиковац, који мора да садржи најмање 60% редукујућих шећера;
2.) да не садржи више од 5% сахарозе, изузев багремовог, вријесковог и медљиковца који могу имати и до 10%;
3.) да не садржи више од 20% воде, осим меда од вреса и меда од детелине који не могу да садрже више од 23% воде;
4.) да не садржи више од 0,5% минералних материја, осим мешаног цветног меда који може да садржи највише 1% минералних материја и медљиковца који може да садржи највише 1,2% минералних материја;
5.) да укупна киселост не буде већа од 40 m mol мравље киселине на 1000 g;
6.) да не садржи више од 0,1% материја нерастворљивих у води, осим муљаног и топљеног меда, који могу да садрже тих материја до 0,5%;
7.) да активност очитане дијастазе после мешања није нижа од 8. Ако је нижа од 8, онда садржај хидроксиметилфурфурола (HMF) не сме бити већи од 15 mg/kg, а да код меда са нижим природним садржајем ензима (нпр. цитрус мед) активност очитане дијастазе није нижа од 3, а садржај HMF не сме бити већи од 15 mg/kg;
8.) да садржај хидроксиметилфурфурола (HMF) није већи од 40 mg/kg;
9.) да приликом топљења искристалисани мед није загреван на температури вишој од 50о С;
10.) да је сазрео у кошници;
11.) да има укус и мирис (арому) својствене меду;
12.) да није започео процес врења, да није у стању врења или да је преврео;
13.) да нема страни укус и мирис (арому);
14.) да му није додаван шећер (сахароза) или други производи који су по конзистенцији и саставу слични меду;
15.) да није добијен храњењем пчела шећером или производима шећера нити је помешан са медом добијеним на тај начин;
16.) да не потиче из саћа у коме је легло;
17.) да није загађен страним органским и минералним материјама, инсектима или њиховим деловима, леглом, изметом, плеснима и др.;
18.) да није бојен било каквим бојама;
19.) да нису додавана средства за конзервисање и ароматизовање;
20.) да киселост није вештачки смањена.

Члан 19.
Мед за прераду, у смислу овог правилника, јесте производ медоносних пчела који има особине меда из члана 10. овог правилника и који испуњава услове из члана 18. тач. 1, 4, 5, 6, 10. и тач. 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18. и 19. овог правилника.
У производима из става 1. овог члана вредност сахарозе се може повећати само за две бројчане јединице од вредности прописане за одређену врсту меда (нпр. ако је за мед прописано 5% као највећи садржај сахарозе, за ту врсту "меда за прераду" садржај сахарозе може износити до 7%, а за мед за који је прописано 8% као највећи садржај сахарозе, за ту врсту "меда за прераду" садржај сахарозе може износити до 10%).
Садржај воде у производу из става 1. овог члана може износити до 25%.

Члан 20.
За производе који не испуњавају услове предвиђене овим правилником (на пример медљиковац) није дозвољено употребљавати назив "мед" или сличан назив који наводи на то да се производ сматра медом.

Члан 21.
Мед са додацима, у смислу овог правилника, јесте мешавина меда са прехрамбеним производима, као што су: воће, производи од воћа и поврћа, производи од млека, какао-производи, маргарин, биљни додаци и друго.
Мед са додацима мора садржати најмање 60% меда у односу на готов производ.
Додавање других пчелињих производа меду не сматра се обогаћивањем састава меда.
За производе из овог члана произвођач је дужан да пре почетка производње донесе произвођачку спецификацију.
III. ДРУГИ ПЧЕЛИЊИ ПРОИЗВОДИ

Члан 22.
Под другим пчелињим производима у смислу овог правилника, подразумевају се:
1) матични млеч;
2) поленов прах (полен);
3) прополис;
4) пчелињи восак;
5) пчелињи отров.

Члан 23.
Матични млеч је производ подждрелних жлезда младих пчела радилица.

Члан 24.
Матични млеч је млечне боје, мање или више густе конзистенције, карактеристичног укуса и мириса. У промет се ставља матични млеч који је вађен 68 до 72 часа после пресађивања ларви, а не сме бити пореклом из затворених матичњака или млеч из трутовског легла.

Члан 25.
Матични млеч се може ставити у промет у изворном облику, стабилизован или лиофилизован.

Члан 26.
После вађења матични млеч се мора чувати у тамним, херметички затвореним стакленим судовима, на температури од -6о С до -4о С.
Рок трајања производа из става 1. овог члана износи једну годину од датума одузимања матичног млеча од стране медоносних пчела.
Ако је матични млеч стабилизован или лиофилизован рок трајања износи до две године од датума одузимања матичног млеча од стране медоносних пчела.

Члан 27.
Матични млеч у производњи и промету мора да испуњава следеће захтеве:
1) да не садржи више од 70% воде, односно 30% суве материје;
2) да садржи најмање 11% протеина.

Члан 28.
Поленов прах (полен) је производ који пчеле радилице сакупљају у природи, додајући му специфичну сопствену материју, обликују у грудвице и смештају у ћелије саћа.

Члан 29.
Према начину добијања, поленов прах (полен) дели се на:
1) полен сакупљен помоћу хватача (хватани полен);
2) полен добијен вађењем из ћелија саћа (вађени полен).

Члан 30.
Поленов прах (полен) ставља се у промет у изворном и стабилизованом облику.
Полен који се ставља у промет у изворном облику може бити у облику природних грудвица или млевен.

Члан 31.
Поленов прах (полен) који се ставља у промет мора да испуњава следеће захтеве:
1) да садржи најмање 92% суве материје;
2) да прохлађен садржи најмање 60% суве материје и може се користити само за припрему препарата на бази полена;
3) да има својствен укус;
4) да није сушен на вишој температури од 40о С;
5) да не садржи инсекте или делове инсеката, легла, измет, као и складишне штеточине;
6) да није ужегао.

Члан 32.
Поленов прах (полен) чува се на температури од 18о С умешан у мед у тамној амбалажи, херметички затворен и лиофилизован.
Рок трајања свежег полена је једна година, а умешаног у мед - две године од датума одузимања полена од стране медоносних пчела до употребе.

Члан 33.
Прополис је производ који настаје мешавином природног пчелињег воска и смоластих материја које пчеле сакупљају са лисних пупољака дрвенастих биљака.

Члан 34.
Прополис који се ставља у промет мора да испуњава следеће захтеве:
1) да садржи најмање 35% материја које се екстрахују алкохолом;
2) да не садржи катран и једињења слична катрану, односно катранске смоле;
3) да не садржи више од 5% механичких нечистоћа и остатке пчела;
4) да не садржи више од 30% воска.

Члан 35.
Пчелињи восак је производ воштаних жлезда пчела радилица који служи за израду саћа.
Пчелињи восак је компактна смеша масти и угљоводоника. Добија се претапањем саћа и воштаних поклопаца.

Члан 36.
Пчелињи восак ставља се у промет као:
1) непрочишћени пчелињи восак;
2) прочишћени пчелињи восак (Cera flava);
3) бељени пчелињи восак (Cera alba);
4) сатне основе.

Члан 37.
Квалитет пчелињег воска, узимање узорака и методе испитивања утврђени су следећим југословенским стандардима:
1) JUS E. E1. 022:1984, Пчелињи восак за индустријску прераду - Својства квалитета;
2) JUS E. E1.030:1984, Пчелињи восак за индустријску прераду - Узимање узорака и методе испитивања.

Члан 38.
Пчелињи отров је производ отровне жлезде пчела радилица.

Члан 39.
Пчелињи отров ставља се у промет сушен у облику белог праха.

Члан 40.
Рок трајања пчелињег отрова је једна година од датума одузимања пчелињег отрова од стране медоносних пчела до употребе.
IV. ПРЕПАРАТИ НА БАЗИ МЕДА И ДРУГИХ ПЧЕЛИЊИХ ПРОИЗВОДА

Члан 41.
Препарати на бази меда и других пчелињих производа, у смислу овог правилника, јесу мешавине меда са другим пчелињим производима (матичним млечом, цветним прахом или прополисом) или међусобне мешавине других пчелињих производа чији је квалитет регулисан одредбама овог правилника.
За производе из овог члана произвођач обавезно доноси произвођачку спецификацију.
V. ПРЕЛАЗНЕ И ЗАВРШНЕ ОДРЕДБЕ

Члан 42.
Амбалажа оригиналног паковања и етикете за појединачна паковања за мед, друге пчелиње производе, препарате на бази меда и других пчелињих производа која је произведена пре дана ступања на снагу овог правилника може се користити шест месеци од дана ступања на снагу овог правилника.

Члан 43.
Даном ступања на снагу овог правилника престаје да важи Правилник о квалитету меда и других пчелињих производа и методама за контролу квалитета меда и других пчелињих производа ("Службени лист СФРЈ", бр. 4/85 и 7/92), осим одредаба које се односе на методе за контролу квалитета меда и других пчелињих производа.

Члан 44.
Овај правилник ступа на снагу тридесетог дана од дана објављивања у "Службеном листу СЦГ".
Бр. 448/1
3. октобра 2003. године
Београд
Министар за унутрашње
економске односе
Амир Нурковић, с.р.

Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Sre Dec 21, 2011 5:39 pm

MED KAO TECNOST - 1 - MEDOVINA


Postojalo je razdoblje u kojem je medovina cijenjena više od vina. Bila je uvijek služena gostima, uz dobar obrok ili među prijateljima; pila se po zimi uz svjetlost svijeća, kraj pucketajuće vatre ognjišta…

Medovina je najstarije alkoholno piće na svijetu. Prije pojave vina neolitski čovjek je proizvodio svoju medovinu. Herodot i Aristotel pričaju nam o različitim djelima bogova i polubogova sa Olimpa i bila je medovina taj cijenjeni nektar bogova koji je uvijek bio prisutan na žrtvama ljevanicama (libacije) novovjenčanih parova na medenom mjesecu; smatrala se afrodizijakom.

Jako je važno korištenje slatke vode u proizvodnji medovine, kišnice ili prokuhane vode. Voda iz bunara ili iz slavine nije dobra, iako se smatra dobra za piće, zbog primjesa koje sadrži. Hrđa iz starih kanalizacijskih cijevi može biti fatalna za medovinu! Također ne koristite vodu tretiranu klorom, fluorom ili drugim kemikalijama.


Treba koristiti samo med dobre kvalitete, bez pjene, ne provreli, najbolji je med sa komadićima saća (npr. ostatak od otvaranja saća za vrcanje).

Jako je bitno korištenje odgovarajućih kvasaca za medovinu jer određeni kvasci umru kad medovina dostigne 4 % alkohola - takav kvasac je dobar za proizvodnju piva. Dobra medovina sa 12 % alkohola može se dobiti korištenjem kvasca za vino. Ako ne pronađete takav kvasac na tržištu možete ga dobiti od grozdova, najzrelijih i na rubu truljenja (ali ne trulih!), koji nisu bili oprani ili sterilizirani ili obrađeni bilo kakvim kemikalijama. Ako se ne može doći do grozdova, može se koristiti ananas u istom stanju zrelosti - kvasac je u kori. Bijeli prah na grozdovima je fruktoza i nije ju potrebno ukloniti u higijenske svrhe. Korištenje kvasca u većim količinama, dat će medovini okus piva.

PRIPREMA:
Postoje kvasci u čistom stanju prodavani u malim bocama i moraju se razmnožiti prije korištenja, uz sve mjere opreza protiv kontaminacije. Prije otvaranja otvaračem za plutene čepove, treba sve sterilizirati plamenom (grlo boce i otvarač) i ne dirati rukama da ne dođe do kontaminacije.

Kvasac treba pažljivo uliti u mješavinu vode i meda i pustiti da se razmnoži. Kvasac se mora uliti u posudu od stakla, emaila ili plastike, u mješavinu koja je prethodno bila sterilizirana (prokuhana) i to u omjeru od 1 dijela meda i 8 dijelova vode i u dovoljnoj količini za barem 1% fermentiranog mošta tj. za 100 litara medovine potrebna je barem 1 litra takvog mošta u punoj fermentaciji.

Nemojte ugrijati kvasac nego samo malo ugrijte pluteni čep i grlo boce. Kvasac mora biti živ da na temperaturi izmedu 18 i 24 stupnja C potakne fermentaciju mošta.
Najbolji rezultati se dobivaju čistom kulturom kvasca grozđa. Uvijek koristite prirodni kvasac Saccharemicys Cerevisae i po mogućnosti tipa Elipsoideus koji uspjeva ponekad preživjeti i 15% alkohola i puno je ekonomičniji (u odnosu prema količini šećera u mješavini vode i meda omogućuje dobivanje 1 promila alkohola od 17 do 18 grama šećera).


Kvasac se mora pripremiti tjedan dana prije nego što se pomješa sa moštom koji prije toga treba provrijeti i obrati s njega pjenu. Sterilizirajte kipućom vodom ili kipućim moštom drvenu bačvu ili koristite alkohol za sterilizaciju ako je recipijent od plastike.

Sačekajte da se mošt ohladi i tek onda mu dodajte pripremljen kvasac jer bi inače kvasac umro.

Koristite poseban zatvarač za zatvaranje mošta u fermentaciji (ventil od stakla) jer je tokom od prilike 3 dana ona agresivna. Ako ne pronađete ovakav tip zatvarača, koristite gumenu cijev ili onu od prozirne plastike koja se koristi na filterima za vodu, koju utaknite u čep, time zatvorite bačvu, a njen drugi kraj uronite u drugu veću posudu punu vode (tako će CO2 izaći, a neće doći do kontaminacije mošta).

Koristi se gumeni čep sa rupom u sredini, cijev nešto malo dužu od 1 metra i sa prirodnim neutralnim uljem bez mirisa na kraju cijevi, uronjenu u mineralno ulje u posudi od silikona (kao ona od xerox mašine tj. kopirnog aparata) jer ovo ulje ne ispari kao voda i ne promjeni svojstva kao maslinovo ulje ili ono od soje.

Ova cijev sa čašom ulja na kraju je pričvršćena ljepljivom trakom (tip "durex" ili krep traka) na plastičnu bocu od 20 litara koja se koristi za mineralnu vodu. Sve ovo mora se čuvati u mraku, ako to nije moguće, prekrijte bocu tamnom tkaninom. Također je sklonite od sunca jer iznad 36 stupnjeva C kvasac pocinje umirati ili uspori proces fermentacije, a to isto se dogodi i kad je temperatura ispod 10 stupnjeva C.


Ako koristite vodu kao filter, sjetite se da ona može biti kontaminirana od samog procesa fermentacije ilii od vanjskih utjecaja, zato je čuvajte poklopljenu tkaninom i mijenjajte je redovito da se mošt ne pretvori u ocat. Ponekad se desi da, zbog naglog pada temperature, voda bude uvučena u mošt i tako se proces prekida.
Da bi se izbjegao taj problem, možete koristiti xerox ulje ili silikon bez mirisa i okusa. Ili jednostavno stavite vatu ili deblju pustenu tkaninu koja onda sprečava prolazak nečistoća i omogućava izlazak plinova. Pazite jedino da se ne pojave znakovi kontaminacije na vati/tkanini jer se u tom slučaju mora odmah zamjeniti. Ventil od stakla je bolji izbor.

KEMIJSKI PROIZVODI
Izbjegavajte dodavanje kemijskih proizvoda moštu, dodajte čistu tartarsku kiselinu (ácido tartárico) i to 25 grama po hektolitru mješavine da se poboljša djelovanje kvasca. Ali ako koristite med od otvaranja saća, gotovo ništa više nije potrebno tj. poklopci saća "prljavi" od meda sadrže sve sastojke za pravilno hranjenje kvasca.
Količina meda koja se koristi u moštu ovisi o promilima alkohola koji se žele postići u medovini. Specifična težina 1114 ne smije se preći jer višak šećera u mješavini, osim što onemogućava pravilan rad kvasca, čini medovinu gustom i neugodna okusa.
Koristite densimetar ( moštomjer / mjerilo za mošt ) uvijek pri 20 stupnjeva C jer inače se mogu desiti 2 stvari - ili mjerenje nije točno (zbog niske temperature) ili dolazi do razibijanja densimetra (zbog pre visoke temperature) ako on nije od vatrostalnog stakla. Možete kupiti densimetar na mjestu gdje se prodaju akumulatori za automobile. Naravno, samo koristite onaj koji nikada nije bio korišten za testiranje kiseline u akumulatoru! Problem ovih densimetara je taj sto uglavnom ne bilježe više od 1100 i morate "od oka" sami odrediti 1114 itd…


Ako želite, možete napraviti i vlastiti densimetar koristeči: nekoliko grama najsitnije lovacke sačme, vosak u boji (ako je pčelinji, dodajte mu malo crvene paprike ili anilinske umjetne boje), staklenu cijev (onu koja se koristi u laboratorijima i koja se na plameniku može modelirati tako da se zatvori). Kalibrirajte ovaj densimetar u destiliranoj vodi pri 20 stupnjeva C i zatim u čistom alkoholu takodjer pri 20 stupnjeva C tako da dobijete 1000 za vodu i 794 za alkohol. Koristite kreativnost za dobivanje 1114 itd… Napravio sam jedan plastični koji i danas dobro funkcionira, ali je najgori dio priče to što sam nečitko napisao brojeve na papirnu traku!

Fermentacija je završena oko 3 mjeseca kasnije kad tekućina postane bistra i kad se sav talog slegne. Može se preliti u drugu posudu ili bačvu (steriliziranu), iako će još lagano fermentirari neko vrijeme. Ako se prelije u boce, mora se odmah potrošiti jer će inače boce eksplodirati.

Ako pak zelite napraviti pjenušac, to je dobro vrijeme. Pomješajte ovu medovinu sa još mladom (najbolje je pola pola), ulijte u boce za šampanjac, zatvorite posebnim čepovima sa žicom, ali pazite jer mogu stvarno eksplodirati!! Postoji opasnost da se oslijepi!! Najbolje je raditi pjenušac samo kad se postane "doktor" u materiji.


Moštom specifične težine izmedu 1090 g/l i 1114 g/l dobiva se dobra medovina sa 10 do 15 promila alkohola.

Stara medovina koja je odležala u hrastovim bačvama je bolja od bilo kojeg francuskog ili talijanskog vina, ali mlada medovina od 3 mjeseca samo je piće i ne uvijek puno bolje od vina iste starosti. Tj. "old" medovina je neizmjerno bolja od "old" vina.

1 kg meda na 5 litara vode je jako malo i daje medovinu koja ne opstaje dugo. Najbolje je 2,5 kg meda na 5 litara vode specifične težine 1058 (pjenušavo) ili 1,25 kg meda na 5 litara vode (suho, ne pjenušavo) ili 1,75 kg do 2,5 kg meda na 5 litara vode (polusuho).



Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Sre Dec 21, 2011 6:12 pm

POMOCNE TABELE:


objašnjenja:

imperialni galon = 4,546 litre
libra (funta)= 453,59 grama
unca= 28,3495 grama

- decimlni brojevi ovdje su odvojeni točkom (kod nas zarezom)
- četvrtina se ovdje odnosi na četvrti dio galona
- engleski galon je veći od američkog (3,7853 litre)
- tako se gornja tabela može prikazati u našem decimalnom sistemu - v. dolje
(pažnja! - mješavina koja se mjeri mora biti na 15 stupnjeva C jer se inače mora koristiti za to određena tabela ispravaka)


Mjerite 1 litru mješavine, ne zaboravite oduzeti težinu posude, i usporedite sa tabelom.

Ako mješavina npr. ima težinu od 1,098 kg ili 1098 grama, vaša će medovina biti jako slatka jer će imati oko 400 g meda po litri, sa količinom šećera od oko 22,81%. Specifična težina bit će 1,098 g/l, ali naša će tabela pokazati 1,096 zbog zaokruživanja decimala prilikom pretvaranja iz jednog sistema u drugi itd.

NB! U metrickom decimalnom sistemu težina tekućine od 1 litre u gramima je sama specifična težina! Tako bi u našoj metričkoj tablici bilo dovoljno staviti kolonu težina/litra (specifična težina), med/litra je postotak šećera.

Donja tabela je starija od 100 godina i bila je napravljena da se izbjegne računanje prilikom izrade medovine. Bez obzira na lakoću računanja, potrebno je iskustvo u korištenju tabele jer se inače može desiti da se mjesecima kasnije utvrdi kako medovina nije dobra jer se nisu poštivali omjeri.



Tabela 2. - tabela primjera


Za bačvu od 100 l:

Ostavite praznog prostora za 1 l
Voda 74 l
Med 25 l ili 37 kg
Tartarska kiselina (ácido tartárico) 25 g (po vlastitom izboru, nije obavezno)
Baza za kvasac 5 l (mora se aktivirati 3 do 7 dana prije upotrebe u moštu)

Za mjerenje količine alkohola u medovini koristi se densimetar jer mjerač alkohola samo daje točne rezultate prilikom mjerenja mješavine alkohola i vode. Odnosno, samo za vina ili medovinu potpuno suhu gdje je kvasac potrošio sav šećer. U slučaju medovine, slatke ili polusuhe (najčešće se dobije takva), izmjerite specifičnu težinu mošta na početku (prije početka fermentacije) i nakon završetka fermentacije. Razliku specifičnih težina pomnožite sa 1,25% i dobije se količina alkohola po volumenu medovine (tj. promili).

Primjer:
početna specifična težina 1,114 (26,06% šećera i 0% alkohola)
završna specifična težina 1,053 (13,04% šećera i X% alkohola)
razlika = 0,061
količina alkohola = 125 x 0,061 = 7,63% alkohola (ova medovina bila bi jako slatka i sa malo alkohola)
U ovom slučaju medovina još nije gotova, mora se čekati još neko vrijeme da se šećer fermentacijom pretvori u aklohol.
Ako specifična težina mješavine padne na 1,008, razlika izmedu početne i završne specifične težine bila bi tad 0,106 (x 125) dalo bi odličnu medovinu sa 13,25% alkohola i razinom šećera koja bi mogla svrstati medovinu kao polusuhu.
U stvari, ako početna mješavina ima specifičnu težinu 1,090 (unaprijed se očekuje suha medovina) i fermentacijom uspije doći do 1,008, dobit će se medovina od 125 x 0,082 = 10,25% alkohola.


Tabela 3. - Proporcije/Tip Medovine

Ako fermentacija može produžiti do kraja i potrošiti sav šećer, te smanjiti specifičnu težinu na 0,975 (lakša od vode, pokazuje da sadrži puno alkohola), dobiva se količina alkohola 125 x 0,115 = 14,37% tj. suha i jaka medovina. Uglavnom količina alkohola u medovini dolazi do 12% kao kod vina od grožda (koristi se isti kvasac, saccharomyces cerevisae elipsoideus).




Tabela 5 koristi se za ispravak čitanja densimetra u slučaju da je temperatura manja ili veća od 15 stupnjeva C što se obično desi kad se prokuha mošt zbog sterilizacije i kad se čeka da se mješavina ohladi da bi se dodao pripravak kvasca.
Za pravilno očitanje densimetra temperatura tekućine mora biti 15 stupnjeva C (neki brazilski densimetri kalibrirani su za očitanje pri 20 stupnjeva C - taj podatak se uvijek nalazi na samom densimetru). Zato čekajte da temperatura mošta padne na 15 stupnjeva C ili koristite tabelu ispravaka.

Primjer:
Očitanje densimetra 1,068
Temperatura 18 stupnjeva C
Točna gustoća 1068,5


Tabela 6. - računanje količine alkohola u moštu nakon fermentacije

Donja tabela koristi se za računanje količine alkohola u moštu nakon fermentacije. Nije moguće mjeriti količinu alkohola u nepoznatoj mješavini vode, alkohola i šećera (meda). Mjerač alkohola, sličan densimetru, koristi se samo za mješavinu vode i alkohola da bi se dobila točna mjera. Mjerač alkohola pluta, baš kao i densimetar koji potone ako je mješavina rjeda. Sto je veća količina alkohola to je manja gustoća tj. manja specifična težina tekućine.
Moguće je dobiti i mješavinu sa većom količinom alkohola, ali i sa višom relativnom gustoćom. Npr. liker može imati 30% alkohola i biti sladak, napravljen od mješavine sirupa i alkohola. Ako bi se mjerila količina alkohola ovog pića (koje je ustvari mješavina) mjeračem alkohola, koji se inače koristi za mjerenje mješavine vode i alkohola, dobilo bi se potpuno krivo očitanje od 0% alkohola jer je mješavina pod jakim utjecajem količine šećera u svom sastavu! Tj. relativna gustoća mješavine jednaka je ili viša od relativne gustoće vode. Tj. mjerač alkohola neće potonuti kao što bi to učinio da se nalazi u mješavini samo vode i alkohola.
Da se izbjegne ovaj problem mora se koristiti densimetar i to u dva mjerenja: mjerenje gustoće mješavine prije fermentacije i nakon potpune fermentacije (nakon nekoliko mjeseci). Prema razlici u relativnoj težini dolazi se do količine alkohola u mješavini. V. dolje primjer mošta prije i nakon fermentacije.
Da bi se došlo do točne količine alkohola u medovini morao bi se koristiti laboratorij, zatvoren ambijent, sa različitim kontrolama i samo korištenjem destilacije - gotovo alkemija.
Početna mješavina sa specifičnom težinom recimo 1,114 nakon fermentacije šećera mijenja se u 1,002.

Tabela primjene za kolicinu alkohola u 2 mjerenja:

Pocetna specifična težina 1,114 (prije početka fermentacije) minus završna specifična težina 1,002 (nakon svih fermentacija) =0,112
puta 105 = 11,76 % alkohola
puta 125 = 14 % alkohola po volumentu tj. promila (najcešće korištena mjera).
Odnosno, medovina će imati 14% alkohola.

Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Sre Apr 04, 2012 2:01 am

MED KAO TECNOST - 2 – MEDOVAČA

Medovača je rakija iz kategorije likera koja se kroz istoriju visoko cenila zbog svog lekovitog dejstva. Dobija se destilacijom rastvora meda i vode koji je fermentirao oko 72 dana. Nakon destilacije dodaje se birana vrsta meda i propolisa. Vrlo je prijatna na ukus i pored svoje velike jačine koja se oseća u stomaku. U umerenim količinama povoljno deluje na cirkulaciju, protiv bakterija i virusa i poboljšava apetit i varenje, te je idealan aperitiv. Konzumira se rashlađen.

Poznato je da se sličan napitak spremao još za vrijeme starih rimljana. Proizvodi se u gotovo svim zemljama sveta. Mnogi iz neznanja liker-rakiju od meda pogrešno nazivaju i “Medovina” . Naime medovina je vino sa dodatkom meda, dok je medovača – medena rakija ili pravilnije liker od meda (šljivovica, viljamovka, dunjevača, kajsijevača) obogaćena medom. Zavisno od količine , kvaliteta vrste meda koji se stavlja u bazu dobija se izrazito lepa boja sa blagim mirisom meda.


Dodatkom propolisa u gotov proizvod pre vrenja u buretu dobijamo lekovit napitak prijatnog, malo gorčeg ukusa. Dalji kvalitet likera-rakije dobija se njegovim starenjem u buretu od 2 godine na više. Važno je napomenuti da posude sa medenom rakijom kod starenja trebaju biti u prostorijama bez prisustva drugih rakija ili namirnica kako ne bi poprimile strane mirise. Gotova rakija se puni obično u prigodne suvenir flaše. Sadržaj alkohola kreće od 16-25% , pa ponekad i 40% . Na litar rakije za dobijanje prave arome i boje meda treba cca. 1,50 – 2,00 kg 3-4 vrste meda meda. Tamnije vrste meda daće na kraju tamniju boju, dok svetlije vrste poput bagrema daju svetliju boju.


ISTORIJAT MEDOVAČE

Malo ljudi u stvari zna da je medovača poreklom sa prostora gde su se nastanili Stari Sloveni i da važi za jedno od najstarijih pića. Može se reći da je medovača bila drevno piće Starih Slovena. Za Slovena med je bio ,moglo bi se reći, osnovna namirnica. Med je bio najbolja hrana i piće. Pored pisanih i usmenih dokaza za ovu tvrdnju, dokazi se nalaze i u samom jeziku. Reči hrana, hleb, sitost potiču od meda kao osnove života naših predaka. Med razblažen vodom nazivao sa “šćami”. Nekada se med koji pčele sakupljaju u saću nazivao hlebina. Otuda dolazi reč hleb. Od peludnomednih saća, pomešanih sa vodom, Sloveni su spremali glavno, svakodnevno jelo koje su zvali “hlebovo”, odakle je kasnije ime prešlo u hleb načinjen od pšenice. Od meda i samo od meda, naši preci cu pripremali radosne i lekovite napitke tj. medovaču.

Sloveni nisu pravili jezičku razliku između slatkog meda i prerađene medovače. Za Slovene i jedna i druga vrsta meda su bili prosto razni oblici jedne suštine pčelinjeg meda, koji se ponekad, i sam u dupljama, bez čovekove pomoći pretvarao u kristalisan med i u takvom obliku ostajao očuvan mnogo godinama.


U poređenju sa alkoholnim pićima. Dejstvo medovače je začuđujuće i čudesno. Medovača daje bodrost, radost i smirenje bez ošamućivanja, raslabljenja i nezdravog uzbuđenja. Posle njene upotrebe nema glavobolje, slabosti, mučnine. Naprotiv medovača ispijena sa merom daje snagu i zdravlje. Jaku medovaču nisu upotrebljavali u preteranoj meri, pa i kad se pojavila votka, naši preci je nisu pili u preteranim količinama. Slovenske zemlje obrasle snžnim liparima, za medonosne pčele bile su idealan stan. Duga hladna zima omogućavala je pčelama da pribave najbolji med, u ogromnim količinama. Još u 18 veku, neretko su u šumama nalazili izdubljena, šuplja debla, koja su pčele odavno napustile, sa 240-320 kg. izvanrednog meda u saću.

Od meda su su pravljeni pazličiti napitci: od kvasa i piva sa 10 posto aklohola,preko lake i srednje medovače od 10-20 posto alkohola, do jake medovače od 20-50 posto alkohola.. slovenski medovari su brižljivo,vareći med, čistili pelud, koji uvek postoji u medu i kvari medovaču. Prebrzo varenje smese takođe dovodi do pojave niza štetnih sastojaka, aldehida. Takvu medovaču su nazivali nedorađenom i smatrali je štetnom. Pojava piva u 12 veku i votke u 15 veku, ne bi nanela osetnu štetu, jakoj medovači, da vlast, ošamućena novim napitcima, nije počela da se bori protiv pčelarstva i medovače. Stvar je u tome da su slovenski narodi predstavljali samobitnu pčelarsku civilizaciju.


Seleći se po obalama reka,koje su obilovale ribom, gradeći na navodnjavanim zemljama vinograde, sloveni su glavnu pažnju obraćali na pčelarstvo, gajeći pčele u ivičnim šumama. Gustina pčelinjih društava u tim šumama bila je veoma visoka,jer su i mimo prirodnih duplji,koje su zauzimali rojevi, u živim šumama, naši preci pravili veštačke duplje,praveći košnice. Pčele su, uz to, povećavale rod svih cvetonosnih biljaka. Izobilja plodova,jagoda i oraha u okolnim ivičnim šumama privlačilo je ovuda ogromnu količinu zverinja i ptica. U takvim uslovima čovek ne samo da se hranio sam, ne bojeći se gladi,već je svojom delatnošću uveličavao proizvodnost žive prirode. Neiscrpni izvori hrane: ribe, med, divljač, orasi, pečurke, jagode, plodovi, korenje, trave, povrće činili su slovensku zajednicu nezavisnom od svake vlasti. Međutim oranje zemlje učinilo je seljake zavisnim, uništilo šumu i počelo davati sirovinu za prizvodnju piva i votke, umesto medovače. Ruska pravoslavna crkva je od samog početka izbegavala sve napitke, osim medovače. Protiv piva je donet specijalni crkveni propis, a votka je proglašena nečistim pićem, koje nije od boga.

Sloveni, spremajući jaku medovaču, na sve načine su usporavali njeno vrenje. Radi toga su vareni med držali u ledrama-medušama, ili su ga zakopavali u zemlju u hladnim i suvim krajevima. U južnim zemljama stvoriti dugotrajne uslove radi pravilnog varenja jake medovače bilo je nemoguće. No zauzvrat , u južnim zemljama raste mnogo bilja koje daje slatke plodove i biljne sokove od kojih su se pravila vina u koja su ponekad dodavali medovaču. Glavno bilje, u centru negdašnjeg drevnog zemljodelstva bilo je hlebno žito. Od njih su, još 3000 pre Hristovog rođenja, zemljodelnici naučili da gotove pivo, dok se u Rusiji pivo pojavilo tek u 12 veku. Tokom svih prethodnih hiljadu godina Sloveni su pili medovaču. Od najstarijih vremena njom se lečilo čitavo Sredozemlje, Engleska i Azija. U srednjem veku Rusija je izvozila u Vizantiju i druge zemlje med za sumu koja bi danas preračunata, vredela 50 tona zlata godišnje! Zavisnost zemalja potrošača od lekovitog slovenskog meda bila je potpuna dok se kod njih nije pojavila zamena za jaku medovaču – špiritus.


Oštro smanjenje, a posle Smutnog doba i potpun prekid izvoza medovače na Zapad povukli su za sobom duboke promene u privrednom životu slovenskih naroda. Zahvaljujući isključivoj čistoti pčeliljeg meda, negovo špiritusno vrenje se obavlja skoro bez obrazovanja štetnih sporednih sastojaka. Jedno od glavnih svojstava alkohola jeste sposobnost da se mnogokratno ojača dejstvo sastojaka koji ga prate, kako korisnih, tako i štetnih. Ovim svojstvom alkohola se objašnjava ošamućivanje, slabost i pijanstvo, koji prate većinu alkoholnih napitaka. Pojačana upotreba alkohola povećava zavisnost od njega, no alkohol takođe izaziva i delovanje izvesnih korisnih lekovitih dejstava.

Slatka medovača sama po sebi ima lekovita svojstva. Prerađeni med mnogokratno pojačava svoje lekovito dejstvo, o čemu su dobro znali u Sredozemlju. Jaka medovača tamo je cenjena težinom zlata i bila glavni predmet izvoza sve do 14 veka, dok francuski alhemičari i italijanski monasi nisu pronašli zamenu za med – “akva vitu; , vodu života ili špiritus konjaka. Ona je proglašena za lek od svih bolesti. Zapadna razrada tehnologije elitnih napitaka od vinove loze, radi zamene za med. Kao i promena velikoknjaževske vlasti u ruskoj zajednici, ispočetka delimičnom a kasnije i potpunom zabranom varenja meda, izobičajili su medovaču iz načina života. Ova promena u narodu je proizvela gubitak smisla u upotrebi pića.


RECEPT ZA MEDOVAČU

Sastojci:
0,5 kg najboljeg aromatičnog meda (od lipe ili akacije)
0,8 l 38-42 %-tne lozovice (ili 0,4 vinske žeste)
0,1 l prokuhane ili destilirane vode
0,1 l suhog bijelog vina
1 limun (korica)
prstohvat korijandera

Priprema:
Med se ulije u veći lonac i uz miješanje umjereno zagrije da postane tekuć. Lonac se odmakne od grijaće ploče. Ako je med dovoljno tekuć, dodaju se lozovica, prokuhana voda, bijelo vino, naribana limunova kora i usitnjeni korijander uz stalno miješanje. Tako pripremljena smjesa ulijeva se u boce koje se dobzatvore.

Nakon dva mjeseca stajanja smjesa se filtrira, a rakija ulije u čiste boce. Što dulje stoji, to je bolja!

Very Happy


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Uto Jun 05, 2012 5:47 pm

MED KAO TECNOST 3 - RAZNI NAPICI OD MEDA


KVAS OD MEDA

Sastojci:
800 g meda
9l vode
800 g suvog grožđa
2 limuna
2 supene kašike ražanog brašna
15 g kvasca

Priprema:
U veliku posudu nasuti med, dodati limunove narezane na tanke krugove i suvo grožđe i preliti sa 8 litara hladne, prethodno prokuvane vode u kojoj su rastvoreni brašno i kvasac. Posle 24 časa dodati 1 litar prokuvane vode. Kada krugovi limuna i suvo grožđe isplivaju na površinu, tečnost procediti kroz sito. Kvas razliti u flaše, u svaku staviti po 2-3 zrna suvog grožđa, dobro zatvoriti i čuvati u ležećem položaju na hladnom mestu. Posle 2-3 dana kvas je spreman za upotrebu.



MEDNA BOZA

Sastojci:
3 kg ovsenog brašna
3 čaše meda
10 litara vode
50 grama kvasca

Priprema:
Ovas se samelje, neprosejano brašno se prelije vrelom vodom i stavi na vruću peć da prenoći. Sutradan se cedi kroz sito ili gazu, razređuje toplom prokuvanom vodom, razmeša se med i dodaje kvasac. Treba da kisne na toplom oko jedan dan i ostavlja se zatim na hladnom.



MEDNI NAPITAK SA POLENOVIM PRAHOM

Sastojci:
100 grama meda
50 grama polenovog praha
1 litar vode

Priprema:
Vrela voda se ohladi do 50 stepeni, doda med i polenov prah i dobro razmeša. Posuda se pokriva čistiim platnom i drži na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Sve to vreme teče fermentacija, od čega napitak dobija veoma prijatan ukus, boju i visoka lekovita svojstva.




MEDNI KOKTEL SA JABUKAMA

Sastojci:
50 grama meda
1 čaša mleka
3 jabuke
3 čajne kašike soka od jabuka
2 kocke leda

Priprema:
Led se isitni i sipa u mleko, dodaju se očišćene i na kriške isecene jabuke. Med se dobro izmeša sa sokom i mlečnom smesom, muti se 2 minuta i poslužuje.



DOMACI MEDNI SAMPANJAC

Sastojci:
2 kg meda
5 limuna
2 flaše piva
10 flaša vode
50 zrna grožđa

Priprema:
U emajliranoj posudi kuva se voda da provri, u njoj se rastvori med i sve vreme meša da ne bi zagoreo. Nastavlja se sa kuvanjem i skida se pena. U prokuvanu smesu dodaje se pivo i narezane kriške limuna. Radi boljeg ukusa dodaje se i nastrugana kora limuna, predhodno očišćena sa plodova. Posle ključanja, sadržaj se sipa u čistu veliku posudu, dodaje se 10-15 zrna suvog grožđa, stavlja na toplo mesto, pokriva čistim platnom i čeka početak vrenja. Ono obično počinje trećeg dana. Napitak se zatim odmah sipa u debele boce kao za šampanjac (tanke neće izdržati pritisak ugljen dioksida). Ako se zakasni sa punjenjem - napitak će prekisnuti.

Pre razlivanja, šampanjac se filtrira, tako što se u levak stavlja parče gaze. Posle punjenja u svaku bocu se stavlja po neko zrno suvog grožđa. Boce se zatvaraju pouzdanim zatvaračima, vezuju čvrstim kanapom i katranišu, umačući grliće u rastopljeni katran. Čuvaju se u hladnom podrumu, u pesku, dnom okrenutim nagore. Što više šampanjac odleži, to je ukusniji i jači. Obično se čuva 3-6 meseci. Prvorazredni penušavi napitak prohlađen napitak neće odavati ukus na pivo.


Very Happy






_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Pon Maj 27, 2013 3:06 am

KEKS SA MEDOM

Sastojci:

150g putera
tri jajeta
50g šećera u prahu
750g belog brašna
jedna kašicica kvasca u prahu
150g meda

Priprema:

Penasto umutiti 150 grama putera. Dodati tri cela jajeta, 50 grama šećera u prahu i 750 grama belog brašna, kome je dodata puna kašikica kvasca u prahu. Tijesto umijesiti sa 150 grama meda. Razviti testo na radnoj površini da bude tanko i pomoću modli za keks vaditi figure i peci na umerenoj temperaturi. (Oko 180°C).


_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Pet Jul 12, 2013 3:34 am

KROAZANI SA MEDOM

Sastojci:
600 g brašna
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
1 kašika meda
4 dcl mlakog mleka
1 kocka kvasca
250 g puteraa
1 žumance
1 kašika vode

Za fil:
džem po želji ili sitan sir

Priprema:
Kvasac staviti u polovinu pripremljenog mleka sa šećerom i solju da ukisne. U drugu polovinu mleka staviti kašiku meda, a zatim spojiti sa kvascem pa dodati brašno i zamesiti glatko testo. Prekriti najlon kesom ili providnom folijom pa ostaviti testo da naraste. Zatim testo izručiti na pobrašnjenu površinu, premesiti ga i podeliti na dva dela. Svaki deo potom podeliti na po pet delova da biste dobili ukupno deset. Svaki deo razvući na veličinu plitkog tanjirića. Prve četiri jufke premazivati omekšalim puterom i slagati jednu na drugu, odozgo staviti petu ali je ne premazivati. Isti postupak ponoviti i sa drugih pet delova. Ostaviti tako naređane jufke da odstoje 15 minuta pa najpre jednu gomilui razvući u krug na debljinu 5 mm. Zrakasto iseći na 16 delova, filovati po želji i uvijati. Ponoviti i sa drugom gomilom. Kroasane premazati žumancetom u koje ste prethodno dodali kašiku vode pa peći.

Savet:
S obzirom da se dobijaju dve jufke i da je testo neutralno, moze jedan deo da se filuje dzemom, a drugi sa sirom. Na kraju posuti sa susamom.



_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Pedja taj Uto Dec 03, 2013 3:59 pm

Moje duboko postovanje autoru ovih pre svega korisnih i interesantnih tekstova, postova.
Ja se bavim proizvodnjom prirodnog meda i ovde sam nasao gomilu korisnih recepata koje planiram da isprobam.
Prilikom spravljanja napitaka pominje se KVASAC.
Mene zanima koja je to vrsta kvasca, ako je neki poseban gde se moze naci i kupiti.

Unapred zahvalan Pedja iz kikinde.

Pedja

Broj poruka : 3
Points : 3
Reputation : 0
Datum upisa : 03.12.2013

Pogledaj profil korisnika

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Uto Dec 03, 2013 4:51 pm

Zdravo Pedja! Kvasac je kvasac, misli se na obicnu kocku kvasca.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Pedja taj Uto Dec 03, 2013 5:18 pm

Zdravo!
Ako sam dobo razumeo mislite na pekarski kvasac?

Pedja

Broj poruka : 3
Points : 3
Reputation : 0
Datum upisa : 03.12.2013

Pogledaj profil korisnika

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Uto Dec 03, 2013 5:40 pm

Da, na obican kvasac koji moze da se kupi u radnji u kockicama.

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Pedja taj Uto Dec 03, 2013 6:00 pm

UHH Smile sto moja majka pravi lepo kolace sa tim kvascem Smile

lol!

HVALA na odgovoru!!

Pedja

Broj poruka : 3
Points : 3
Reputation : 0
Datum upisa : 03.12.2013

Pogledaj profil korisnika

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Gretta taj Uto Dec 03, 2013 6:47 pm

Ima i ovde recepata za lepe kolace, pa ti samo odaberi i neka ti mama onda napravi... Very Happy

_________________
DUM SPIRO SPERO

Gretta

Vaga Broj poruka : 9507
Points : 14790
Reputation : 126
Datum upisa : 14.12.2010
Godina : 98
Lokacija : Pala s Marsa

Pogledaj profil korisnika http://www.google.at/images?hl=de&rlz=&q=Mars&um=1&a

Nazad na vrh Ići dole

Re: MED

Počalji od Sponsored content Danas u 4:50 am


Sponsored content


Nazad na vrh Ići dole

Strana 2 od 2 Prethodni  1, 2

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh


 
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu